Συσκευές και σκεύη κουζίνας: κρεβατοκάμαρα, κοφτερό μαχαίρι, ζυγαριά κουζίνας και άλλα εξαρτήματα μέτρησης, κοπής, διάφορα κύπελλα, χαρτοπετσέτες, καλαθάκι διπλού λέβητα, φύλλο αλουμινίου.
Τα συστατικά
| τα στοιχεία | αναλογίες |
| μπακαλιάρος | 800-1000 g |
| αποξηραμένο μαϊντανό | 1 πείρος |
| μουστάρδα | 40 g |
| γάλα | 250 ml |
| αποξηραμένο άνηθο | 1 πείρος |
| ξηρό θυμάρι | 1 πείρος |
| αλάτι | 10-15 g |
| φυτικό έλαιο | 20 ml |
| βούτυρο | 30-40 g |
| φαγόπυρο | 200 g |
| εμφιαλωμένο νερό χωρίς αέριο | 300 ml |
Βήμα μαγειρέματος
Προετοιμάστε τα ψάρια
- Ο μπακαλιάρος που ζυγίζει περίπου 800-1000 γραμμάρια πλένεται καλά με κρύο τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια καθαρίζεται από οστά και παραπροϊόντα. Κόψτε τα καθαρισμένα ψάρια σε κομμάτια πάχους 3-5 cm.
- Βάλτε τον μπακαλιάρο σε ένα βαθύ μπολ και το γεμίζετε με 250 ml γάλακτος. Αφήνουμε το ψάρι να μουσκεύσει για τουλάχιστον μισή ώρα, αλλά είναι καλύτερο να αντέξει το προϊόν για περίπου 1-1: 30. Όσο μακρύτερα το ψάρι είναι εμποτισμένο στο γάλα, τόσο πιο μαλακό και πιο ζουμερό θα καταλήξει.
- Βγάζουμε το μπακαλιάρο από το γάλα και το στεγνώνουμε ελαφρώς με χαρτοπετσέτες για να απαλλαγούμε από την περίσσεια του υγρού.
- Διαδώστε 40 g μουστάρδας σε ένα μικρό δοχείο και προσθέστε μια πρέζα αποξηραμένου θυμαριού, άνηθο και μαϊντανό. Στέλνουμε 10-15 γρ. Αλάτι στο τραπέζι, μετά από το οποίο ανακατεύουμε τα πάντα λεπτομερώς.
- Παχουμε προσεκτικά κάθε κομμάτι μπακαλιάρου με το προκύπτον μείγμα. Παίρνουμε ένα καλάθι με ένα διπλό λέβητα και το διαχέουμε προσεκτικά με αλουμινόχαρτο. Βάζουμε παρασκευασμένα κομμάτια ψαριού στην κορυφή του φύλλου. Μετράμε 30-40 γραμμάρια βούτυρο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, μετά από το οποίο το εξάπλωσε πάνω από τα ψάρια με χαώδη τρόπο.
Προετοιμάστε ένα πλαστικό πιάτο
- Ξεπλύνουμε καλά 200 γρ. Φαγόπυρου με κρύο νερό. Ρίξτε τα πλυμένα δημητριακά στο κατσαρόλα.
- Στην κορυφή του φαγόπυρου, προσθέστε 2 τσιμπούρια αλατιού και ρίξτε 300 ml εμφιαλωμένου νερού χωρίς φυσικό αέριο.
Τελικό στάδιο
- Στην κορυφή του φαγόπυρου, βάζουμε το καλάθι με ψάρια και κλείνουμε το καπάκι του πολυ-μαγειρέματος.
- Επιλέξτε τη λειτουργία "Ρύζι, σιτάρι". Ρυθμίστε το χρονόμετρο σε 30 λεπτά.
- Μετά την καθορισμένη περίοδο, μεταφέρουμε το φαγόπυρο σε μια επίπεδη πλάκα και βάζουμε τα ψάρια εκεί.
Συνταγή βίντεο
Για να κατανοήσετε πλήρως την απλή τεχνολογία του ατμού ψαριών σε μια αργή κουζίνα, πρέπει να εξοικειωθείτε με το παρακάτω βίντεο. Στο βίντεο, ένας έμπειρος σεφ δείχνει με μεγάλη λεπτομέρεια όλη τη διαδικασία μαγειρέματος και δίνει πολλές χρήσιμες και απαραίτητες πληροφορίες για να αποφύγετε τα λάθη.
Αυτό είναι τόσο στοιχειώδες και γρήγορο που μπορείτε να μαγειρέψετε ένα υπέροχο ζεστό γεύμα ή δείπνο, ξοδεύοντας μόνο λίγο από τον ελεύθερο χρόνο σας. Μια τέτοια λιχουδιά έχει ένα θαυμάσιο ορεκτικό άρωμα και πλούσια μοναδική γεύση. Αν μαγειρεύετε τα ψάρια με ατμό διαφορετικά σε μια βραδεία κουζίνα, τότε με κάθε τρόπο μοιράζονται τη συνταγή, περιγράφοντάς τα στα σχόλια. Επιπλέον, μην ξεχάσετε να γράψετε μερικές λέξεις σχετικά με το αν σας άρεσε ή όχι το ψάρι με ατμό σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή. Καλό φαγητό!
Άλλες συνταγές ψαριών
Έχετε μια ωραία ανάγνωση!
Φόρτωση ...