Μελιτζάνα ρολά: 5 επιλογές σνακ και 2 κύριους μετασχηματισμούς

Η πατρίδα μελιτζάνας είναι η Ινδία. Ένα λαχανικό χρησιμοποιείται τόσο συχνά στη σλαβική κουζίνα - δεν μπορεί κανείς να πιστέψει ότι μια φορά στην Ευρώπη δεν το γνώριζαν. Μελιτζάνα εκτιμάται όχι μόνο για τη γεύση, αλλά και για το καλό. Οι βιταμίνες της ομάδας Β, το ασκορβικό και το νικοτινικό οξύ, το ασβέστιο, ο φώσφορος, το κάλιο, οι πηκτίνες και οι ίνες - είναι απλά ένας μικρός κατάλογος των χρήσεων των λαχανικών. Οι βιταμίνες και τα ανόργανα συστατικά που περιέχονται στην μελιτζάνα βοηθούν στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων, έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς, ενισχύουν την ανοσία και την ευθυμία.

Μελιτζάνα είναι ένα ευέλικτο λαχανικό. Πιάτα από αυτό είναι κατάλληλα τόσο στο καθημερινό μενού όσο και στο γιορτινό τραπέζι. Απίστευτα νόστιμο, όμορφο, υγιεινό και φθηνό - έτσι μπορούν να περιγραφούν τα πιάτα μελιτζάνας. Αποδεικνύεται πολύ γευστικό γεμιστό ρολά.

Λεπτές γραμμές της προπαρασκευαστικής φάσης των κυλίνδρων μελιτζάνας

Η ρουλέτα μελιτζάνας είναι ένα απλό πιάτο που είναι δύσκολο να καταστραφεί. Πώς να ψιλοκόψει μελιτζάνα; Κόψτε τις πλάκες από την μελιτζάνα, τα τηγανίζετε και τυλίγετε τυχόν γέμιση - το πιάτο είναι έτοιμο. Ωστόσο, εάν δεν γνωρίζετε τις λεπτές αποχρώσεις, το αποτέλεσμα μπορεί να απογοητεύσει: το σνακ θα αποδειχθεί λιπαρό, θα είναι πικρό. Η οικοδέσποινα θα πρέπει να θυμάται μόνο τέσσερα μυστικά, και το πιάτο σίγουρα θα αποδειχθεί νόστιμο και ορεκτικό στην εμφάνιση.

1. Μια επιλογή λαχανικών. Η γεύση των ρολών εξαρτάται από τη βάση - μελιτζάνα. Φάτε μόνο μικρά λαχανικά. Το overripe περιέχει corned βοδινό κρέας, το οποίο μπορεί να δηλητηριαστεί. Αγοράστε σκούρο μπλε φρούτα με λεπτό, απαλό δέρμα. Για τους κυλίνδρους, οι μεσαίες μελιτζάνες είναι ιδανικές. Σε μεγάλες παρτίδες σπόρων που καταστρέφουν τη γεύση του πιάτου. Από τα μικρά λαχανικά δεν είναι τόσο εύκολο να φτιάχνετε κενά για σνακ, επιπλέον, υπάρχει η πιθανότητα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος να μετατραπούν σε "κουάκερ". Δώστε προσοχή στην "ουρά": εάν είναι πράσινο - τα λαχανικά έχουν κουρσιστεί πρόσφατα, καφέ - πολύ καιρό πριν.
2. Πλάκες κοπής. Για να μαγειρέψετε ρολά μελιτζάνας, πρέπει να κόψετε τα λαχανικά σε πλάκες. Μην αφαιρείτε το δέρμα, διαφορετικά οι φέτες θα χάσουν το σχήμα τους κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Το ιδανικό πάχος του κατεργαζόμενου τεμαχίου είναι 0,5 εκ. Καταστήστε τις πλάκες πολύ λεπτές - θα σχίσουν όταν στριφογυριστούν. Τα παχιά μπάζα είναι δύσκολο να τηγανιστούν, και αν πετύχετε, τότε υπάρχει μια πιθανότητα ότι στο σνακ θα γίνει αισθητή μόνο η γεύση των μπλε.
3. Απαλλαγείτε από πικρία. Πριν τηγάνισμα, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τη χαρακτηριστική πικρία από τα μπλε. Ο πιο δημοφιλής τρόπος είναι να απολαύσετε φέτες σε αλατισμένο νερό για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο τρόπο - αλάτι φέτες μελιτζάνας και αφήστε για 20 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε.
4. Ψήσιμο. Μελιτζάνα απορροφούν το φυτικό έλαιο σαν σφουγγάρι. Μην χρησιμοποιείτε πολύ λάδι όταν τηγανίζετε, διαφορετικά τα ρολά αποστράγγουν το λίπος σε ένα πιάτο και χάσουν την εμφανή εμφάνιση τους. Μετά το βούρτσισμα, μπορείτε να ρίξετε τις πλάκες με φυτικό λάδι απευθείας στην πλάκα (υπολογισμός - τέσσερις κουταλιές ανά κιλό λαχανικών), αναμίξτε με το χέρι για ομοιόμορφη κατανομή και τηγανίστε σε ξηρή κατσαρόλα. Συνιστάται η τοποθέτηση των τηγανισμένων πινακίδων σε χαρτοπετσέτα: απορροφά το υπερβολικό λίπος.

Μελιτζάνα ρολά με διαφορετικά σφραγίσματα: προετοιμασία σνακ ...

Τα ρολά μελιτζάνας μπορούν συχνά να γίνουν στο εορταστικό τραπέζι. Η προετοιμασία του ορεκτικού είναι απλή, τα ελάχιστα απαραίτητα συστατικά και οι φιλοξενούμενοι είναι γεμάτοι. Κάθε ερωμένη έχει τις δικές της συνταγές για ρολά μελιτζάνας. Εάν η βάση είναι προετοιμασμένη κατά κύριο λόγο με τον ίδιο τρόπο (οι μπλε πλάκες είναι τηγανητές σε χρυσό χρώμα), τότε πειραματίζονται με το γέμισμα επ 'αόριστον.

Όποια και αν είναι οι νοικοκυρές που τοποθετούνται σε κυλίνδρους για να εκπλήξουν τους επισκέπτες με μια νέα γεύση. Χρησιμοποιούνται κόκκινα ψάρια, ράβδοι καβουριών και χούμους. Αλλά δεν είναι απαραίτητο να αναζητήσετε νέους συνδυασμούς γεύσης, ώστε οι επισκέπτες να είναι ευχαριστημένοι. Υπάρχουν αποδεδειγμένες επιλογές για γεμίσεις, οι οποίες είναι αδύνατο να αντισταθούν. Τυριά, λαχανικά, γέμιση μανιταριών - αυτό είναι ήδη ένα κλασικό. Μπορείτε να μαγειρέψετε τις ρουλέτες της Γεωργίας με καρύδια ή τυλιγμένο μπέικον μέσα - το πιάτο θα πετάξει από το τραπέζι. Και πάντα πράσινα και καρυκεύματα για να κάνουν τη γεύση πιο λαμπερή.

Με τυρί και σκόρδο όπως στη φωτογραφία

Χαρακτηριστικά Μελιτζάνα κυλά με τυρί και σκόρδο μπορεί να ονομάζεται μαγειρική κλασικά. Το ορεκτικό προετοιμάζεται από πολλές νοικοκυρές. Για την πλήρωση, μπορείτε να πάρετε τυρί που έχει υποστεί επεξεργασία, τυρί σκληρό, φέτα. Ο άνθος μπορεί να αντικατασταθεί με μαϊντανό, κοράνιο. Η μαγιονέζα είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσει σπιτικά: είναι αβλαβής και από την άποψη της γεύσης χτυπά το αγορασμένο προϊόν.

Θα χρειαστείτε:

• μελιτζάνα - τρία μεσαία φρούτα?
• τυρί κάθε σκληρής ποικιλίας - 200 g.
• σκόρδο - δύο σκελίδες?
• άνηθος - μισό μάτσο.
• μαγιονέζα - τρεις κουταλιές της σούπας.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
• μπαχαρικά για γεύση.

Στάδια

1. Κόψτε τα μικρά μπλε σε πλάκες, απολαύστε. Τρίψτε το τεμάχιο εργασίας.
2. Προετοιμάστε το γέμισμα: συνδυάστε το τριμμένο τυρί με τον ψιλοκομμένο άνηθο και το σκόρδο που περνά μέσα από ένα πρέσα. Σεζόν με σάλτσα.
3. Διαδώστε την πάστα του τυριού σε ψυχρές πλάκες. Roll rolls, στερεώστε με ένα σουβλάκι.

Με κορεάτικα καρότα

Χαρακτηριστικά Για το καλύτερο των αιχμηρών, μελιτζάνες ρόλων με καρότα και σκόρδο θα απευθύνονται σε όσους αγαπούν αλμυρά σνακ. Σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να πάρετε τα καρότα στα κορεατικά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα καρότα: τα τρίβετε και τα τηγανίζετε. Εάν κάνετε σωλήνες με φρέσκα λαχανικά, στη συνέχεια για μια πικάντικη γεύση, πάρτε περισσότερο σκόρδο από ό, τι αναφέρεται στη συνταγή.

Θα χρειαστείτε:

• μπλε - δύο νεαρά λαχανικά.
• Κορεάτικα καρότα - 100 γραμμάρια.
• σκόρδο - σκελίδα?
• μέλι-λίπος μαγιονέζα - τρεις κουταλιές της σούπας?
• μπαχαρικά - για γεύση?
• φυτικό λάδι - λίγο για το τηγάνισμα.

Στάδια

1. Τηγανίζουμε τις προετοιμασμένες μπλε πλάκες σε ρουζ.
2. Προσθέστε μπαχαρικά, σκόρδο στη μαγιονέζα (χρησιμοποιήστε ένα πρέσα).
3. Λιπάνετε τις πλάκες με μαγιονέζα σκόρδου.
4. Τοποθετήστε τα κορεατικά καρότα στην άκρη του τυφλού, κάντε ένα ρολό.

Με καρύδια

Χαρακτηριστικά Αλμυρές ρολά με καρυδιές - η «κάρτα επίσκεψης» της γεωργιανής κουζίνας. Η ασυνήθιστη γεύση της πλήρωσης των καρπών δίνεται από το λυκίσκο-suneli και το κοράνι. Οι λάτρεις του σνακ μπορούν να πάρουν περισσότερο σκόρδο.

Θα χρειαστείτε:

• μπλε - δύο λαχανικά.
• καρύδια - μισό φλιτζάνι?
• σκόρδο - τρία σκελίδες?
• κρεμμύδι - ένα μεγάλο κρεμμύδι?
• Κοράνι - μισό μάτσο.
• ξύδι σταφυλιών - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι, λυκίσκο-σουνέλι - για γεύση?
• φυτικό λάδι - για το τηγάνισμα.

Στάδια

1. Κόβουμε τα κρεμμύδια, περασμένα μέχρι χρυσά.
2. Για να φτιάξετε τη γέμιση, χτυπήστε τα καρύδια, ψημένα κρεμμύδια, σκόρδο, βότανα με μπλέντερ.
3. Προσθέστε καρυκεύματα σε γεύση, ξύδι. Ανακατεύουμε καλά. Θα πρέπει να είναι ζυμαρικά.
4. Τηγανίζουμε την προψημένη πιατέλα μελιτζάνας. Όταν έχουν κρυώσει, τυλίξτε τα ρολά καρυδιού.

Με ντομάτες

Χαρακτηριστικά Ο συνδυασμός του μπλε με τις ντομάτες είναι από τα πιο επιτυχημένα: η μελιτζάνα είναι πλούσια και οι ντομάτες έχουν ελαφριά φρέσκια γεύση. Τα μπλε ρολά με ντομάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι υψηλής θερμιδικής αξίας. Αν θέλετε να μεταφέρετε το ορεκτικό στην κατηγορία διατροφής, ψήστε ρολά για ρολά στο φούρνο και αντί για μαγιονέζα χρησιμοποιήστε ξινή κρέμα γάλακτος.

Θα χρειαστείτε:

• μπλε - τέσσερα λαχανικά.
• ντομάτες - δύο μεγάλες?
• αυγό - δύο σκληρά βρασμένα?
• σκόρδο - δύο σκελίδες?
• κάθε σκληρό τυρί - 150 g.
• μαγιονέζα - τρεις κουταλιές της σούπας.
• καρυκεύματα για γεύση.
• φυτικό έλαιο - με μάτι (για το τηγάνισμα).

Στάδια

1. Τηγανίζουμε τις προ-εμποτισμένες και αποξηραμένες φέτες μελιτζάνας. Βάλτε τα σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.
2. Στρώνουμε το τυρί και τα αυγά. Συνδεθείτε σε ένα δοχείο. Πιέστε το σκόρδο μέσα από το πιεστήριο, προσθέστε μαγιονέζα. Ανακατέψτε.
3. Κόψτε τις ντομάτες σε λεπτούς κύκλους και στη συνέχεια χωρίστε κάθε κύκλο στο μισό.
4. Λιπάνετε τις πλάκες μελιτζάνας με τυρί και πάστα αυγών, στην κορυφή - μια φέτα ντομάτας. Τυλίξτε τα ρολά.

Με μανιτάρια

Χαρακτηριστικά Για την πλήρωση, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μανιτάρια, αλλά οι μπίρες είναι η πιο προσιτή επιλογή. Μπορείτε να δώσετε σκόρδο στη γέμιση. Οι πράσινοι επιλέγονται σύμφωνα με το γούστο σας, αλλά αν προσθέσετε βασιλικό στα μανιτάρια, παρέχονται νέες γαστρονομικές εντυπώσεις.

Θα χρειαστείτε:

• μπλε - δύο λαχανικά.
• μικρές πιπεριές - 300 g.
• κρεμμύδι - ένα μεγάλο κεφάλι?
• σκληρό τυρί - 100 g;
• βούτυρο - 25 g.
• ηλιέλαιο - για το τηγάνισμα.
• πράσινα - να επιλέξουν από?
• καρυκεύματα για γεύση.

Στάδια

1. Κόψτε τις μικρές μπλε φέτες, απολαύστε μισή ώρα σε αλατισμένη σόδα.
2. Τρίψτε το κομμάτι μέχρι ένα ευχάριστο χρυσό χρώμα.
3. Κόψτε τους ζαχαρωτούς και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Ξεκινήστε το τηγάνισμα μανιταριών σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, μετά από δέκα λεπτά προσθέστε κρεμμύδια και μια φέτα βουτύρου (η γεύση της γέμισης θα είναι πιο τρυφερό). Τηγανίζουμε μέχρι να τρυφεθεί.
4. Προσθέστε τριμμένο τυρί, μπαχαρικά, βότανα στο ζεστό γέμισμα. Ανακατέψτε.
5. Διαδώστε τη γέμιση των μανιταριών σε φέτες, φτιάξτε ρολά. Στερεώστε με ένα σουβλάκι και μπορείτε να εξυπηρετήσετε.

... και πιο ζεστό

Τα ρολά μελιτζάνας σερβίρονται κυρίως σαν κρύο ορεκτικό. Αλλά εάν ψήνετε τους γεμισμένους σωλήνες στο φούρνο, θα έχετε μια ικανοποιητική δεύτερη πορεία. Η βάση προετοιμάζεται ως σνακ: οι πλάκες είναι εμποτισμένες, τηγανητές ή ψημένες. Αλλά μετά το σχηματισμό των κυλίνδρων, δεν εξυπηρετούνται στο τραπέζι, αλλά αποστέλλονται στο φούρνο. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε το σωστό γέμισμα. Συνήθως παρασκευάζεται πιάτο με κρέας και τυρί - αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο.

Με ζαμπόν και τυρί

Χαρακτηριστικά Τα ζαμπόν και τα τυριά είναι τρυφερά και ζουμερά. Το πιάτο θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα δεύτερο πρωινό - πλούσιο, αλλά όχι βαρύ. Ο βασιλικός και η παρμεζάνα προσθέτουν μια ιταλική αφή και ευθύνονται για το άρωμα - όλα τα νοικοκυριά θα έρθουν να τρέξουν με τη μυρωδιά του τελικού πιάτου.

Θα χρειαστείτε:

• μελιτζάνα - δύο άγουλα λαχανικά.
• ζαμπόν - 200 γραμμάρια.
• σκληρό τυρί - 200 g.
• Παρμεσάν - 50 g.
• βασιλικός - έξι υποκαταστήματα.
• άλας σε γεύση.
• ελαιόλαδο - για το τηγάνισμα.

Στάδια

1. Προετοιμάστε τα μικρά μπλε: κόψτε τα πλυμένα λαχανικά σε πιάτα, αφαιρέστε την πικρία με το μούσκεμα των φετών στο αλατισμένο νερό.
2. Τηγανίζουμε το απόθεμα σε μια κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο. Διπλώστε φέτες σε χαρτοπετσέτα. Ενώ θα δώσουν επιπλέον περιεκτικότητα σε λιπαρά, εμπλέκονται στην προετοιμασία της γέμισης.
3. Στρώνουμε τα τυριά, αλλά μην τα ανακατεύουμε.
4. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα του βασιλικού.
5. Κόψτε το ζαμπόν σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια διαιρέστε κάθε φέτα στο μισό.
6. Στην πινακίδα μελιτζάνας, βάλτε δύο μισούς κύκλους επικάλυψης ζαμπόν, πασπαλίζετε με σκληρό τυρί στην κορυφή και βασιλικό σε τυρί. Περιστρέψτε το ρολό, στερεώστε με μια οδοντογλυφίδα.
7. Λιπάνετε ένα ταψί με ελαιόλαδο. Βάλτε τα ρολά, πασπαλίζετε με τριμμένη παρμεζάνα.
8. Ψήνουμε για δέκα λεπτά, θερμοκρασία - 200 ° C.

Με κιμά

Χαρακτηριστικά Καρποί γεμισμένοι με κρέας με σάλτσα ντομάτας και ξινή κρέμα - ένα πλούσιο κυρίως πιάτο. Μπορεί να προσφερθεί σε νοικοκυριά για ένα περιστασιακό μεσημεριανό γεύμα ή σερβίρεται για ένα εορταστικό δείπνο για τους επισκέπτες. Μεταξύ των διαδικασιών μαγειρέματος δεν υπάρχει τηγάνισμα, έτσι δεν μπορείτε να ανησυχείτε για τη φιγούρα σας.

Θα χρειαστείτε:

• μπλε - δύο νεαρά λαχανικά.
• κοτόπουλο (φιλέτο) - ένα κομμάτι?
• Το αυγό είναι ένα.
• ντομάτα - δύο μεγάλα?
• κάθε σκληρό τυρί - 100 g.
• κρέμα γάλακτος - 150 ml;
• σκόρδο - κατά βούληση.
• πράσινα - να επιλέξουν από?
• αλάτι, πιπέρι.

Στάδια

1. Προετοιμάστε τη βάση των κυλίνδρων: Κόψτε τα μπλε σε πλάκες, αφαιρέστε την πίκρα με τη βοήθεια μούσκεμα ή αλάτι.
2. Κάνετε κοτόπουλο κιμά με μπλέντερ.
3. Τρίψτε το τυρί, συνδυάστε το με κιμά, χτυπήστε το αυγό. Προσθέστε μπαχαρικά, πράσινα, αν θέλετε. Ανακατέψτε το γέμισμα.
4. Αφαιρέστε τις πλάκες μελιτζάνας από αλατισμένο νερό, ρίξτε πάνω από βραστό νερό. Είναι απαραίτητο τα τεμάχια να γίνουν πλαστικά και να περιστραφούν εύκολα σε κυλίνδρους.
5. Κάνετε τυρί και ρολά κρέατος. Διπλώστε σε ένα ταψί.
6. Προετοιμάστε τη σάλτσα: επαλείψτε τις ντομάτες, ξεφλουδώστε, ψιλοκόψτε τον πολτό, ανακατέψτε με ξινή κρέμα, προσθέστε το σκόρδο.
7. Ρίξτε τα ρολά στη σάλτσα. Στείλτε για ψήσιμο για 40 λεπτά. Θερμοκρασία - 200 ° C. Αν σας αρέσει μια κρούστα τυριού, δέκα λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, πασπαλίστε τα ρολά με τριμμένο τυρί και στείλτε πίσω στο φούρνο.

Τα ρολά μελιτζάνας είναι μια μεγάλη επιλογή πικνίκ. Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε ένα πιάτο στο σπίτι και να το φέρετε μαζί σας: κάντε ένα σνακ στη φύση. Είναι τόσο πιο νόστιμο και πιο διασκεδαστικό. Τα τεμάχια για ρολά ψεκάζονται με ελαιόλαδο και ψημένα μέχρι να μαλακώσουν. Πιάτα για ένα πικνίκ θα πρέπει να είναι ελαφριά, οπότε κάνετε την πλήρωση για ρολά από φρέσκα λαχανικά και βότανα. Δεν μπορείτε να "ενοχλείτε" και απλώς να τυλίγετε φέτες φρέσκιας ντομάτας σε φέτες μελιτζάνας - στη φύση ένα τέτοιο ορεκτικό θα πετάξει σε απόσταση λίγων λεπτών.

Άλλες συνταγές σαλάτας