Χριστουγεννιάτικα μπισκότα "Stollenki" - συνταγή διακοπών

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• βαθιά πιάτα (4 τεμ.).
• ένα μαχαίρι?
• Πίνακας κοπής?
• ένα φύλλο ψησίματος.
• κόψιμο ·
• ένα μίξερ?
• ένα κουτάλι?
• κυλινδρική ακίδα.
• χαρτί περγαμηνής?
• βούρτσα για τα μπισκότα λίπανσης.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Γεμίζοντας

1. Βάζετε 150 γρ. Σταφίδας με βραστό νερό για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά. Σε ένα μπολ με σταφίδες, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας. l χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε. Αφήνετε για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, έτσι ώστε ο χυμός απορροφάται πλήρως.
   
2. Ρίχνουμε 50 γραμμάρια αμύγδαλα με βραστό νερό για 3 λεπτά.
   
3. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε τα αμύγδαλα και αφαιρέστε τη φλούδα (τα αμύγδαλα μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα καρύδια).
   
4. Στεγνώστε τα καρύδια με μια πετσέτα ή στεγνό πανί και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
   
5. Στη συνέχεια προσθέστε τα στα σταφίδες και ανακατέψτε.
   

Η ζύμη

1. Αναμιγνύετε 75 γραμμάρια ζάχαρης με τη φλούδα μισού πορτοκαλιού (ψιλοκομίζουμε τη φλούδα σε τρίφτη ή ψιλοκόβουμε).
   
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, βάλτε 100 γραμμάρια βουτύρου (χτυπάμε μέχρι να γίνει το βούτυρο φως και πλούσιο - 3-4 λεπτά).
   
3. Προσθέστε ζάχαρη με ξύσμα και 8 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας στο τυρί βούτυρο. Χτυπήστε ξανά με ένα μίξερ.
   
4. Προσθέστε 150 γραμμάρια τυριού cottage cheese στο βούτυρο με ζάχαρη σε μερίδες, συνεχίζοντας να χτυπάτε για 1-2 λεπτά.
   
5. Προσθέστε στο σταφίδό σας γέμιση 30 γρ. Αλεύρι (1 κουταλιά L.) και ρίξτε το σε ένα μπολ με την προκύπτουσα μαστίτιδα. Ανακατέψτε.
   
6. Σε ξεχωριστή πλάκα ή μπολ, αναμείξτε 270 γραμμάρια αλεύρι με 2 κουταλιές της σούπας. σκόνη ψησίματος.
   
7. Προσθέτετε αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος στη μάζα που προετοιμάστηκε πριν από αυτό και ζυμώστε τη ζύμη. Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη με τα χέρια σας, θα πρέπει να αποδειχθεί μαλακό, παχύ και να μην κολλήσει.
   

Ψήσιμο cookies

1. Ενεργοποιήστε το φούρνο 200 μοίρες. Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται, στρέψτε τη ζύμη σε ένα στρώμα (πάχους περίπου 1 cm), αν η ζύμη κολλήσει κατά την έλαση - το πασπαλίζουμε λίγο με το αλεύρι.
   
2. Διαχωρίστε το προκύπτον κέικ ζύμης με ένα μαχαίρι σε μικρά τετράγωνα (3 με 3 cm), κάνοντας τις ταινίες ζύμης πρώτα κατακόρυφα και στη συνέχεια οριζόντια. Θα πρέπει να αποδειχθεί περίπου 45 κομμάτια.
   
3. Καλύψτε το τηγάνι με χαρτί περγαμηνής και μεταφέρετε τα μπισκότα σε αυτό. Βεβαιωθείτε ότι τα cookies δεν κολλάνε μεταξύ τους και βρίσκονται σε απόσταση 1,5-2 cm μεταξύ τους. Εάν το μπισκότο δεν ταιριάζει στο τηγάνι σας, τότε μπορείτε να το ψήσετε σε δύο παρτίδες.
   
4. Σε ένα προθερμασμένο φούρνο, τοποθετήστε ένα δίσκο ψησίματος με μπισκότα για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
   
5. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν για μερικά λεπτά.
   
6. Λιώνουμε σε μια κατσαρόλλα 35 γρ. Βούτυρο και λιπαίνετε την κορυφή των μπισκότων μαζί του.
   
7. Τα λαδωμένα μπισκότα πασπαλίζουμε με ζάχαρη σε σκόνη (50 g). Πριν από τη χρήση, τα μπισκότα πρέπει να εγχέονται για 3 ημέρες. Αυτά τα cookies αποθηκεύονται για 3 εβδομάδες.
   

Συνταγή βίντεο

Στο βίντεο θα δείτε πώς να ζυμώσετε και να ξεδιπλώσετε τη ζύμη για μπισκότα, και επίσης να καταλάβετε πώς να κόψετε γρήγορα το "Shtollenki" σε ίσα τετράγωνα. Μπορείτε να δείτε το κατά προσέγγιση πάχος των cookies και το τελικό αποτέλεσμα του παρασκευάσματος, όχι μόνο από το εξωτερικό αλλά και από το τμήμα.

Άλλες συνταγές μπισκότων