Μπισκότα με μαρμελάδα από ζύμη ζύμης - απαλή και νόστιμη

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• ζυγαριά κουζίνας?
• ένα φούρνο.
• χτύπημα?
• ένα κόσκινο.
• δίσκο ψησίματος?
• περγαμηνή ·
• βούρτσα ζύμης?
• προσκολλημένη ταινία?
• καθαρό πετσέτες βάφλας.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Προετοιμασία δοκιμής

1. Ζεσταίνουμε 300 ml γάλακτος. Αυτό μπορεί να γίνει σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε υδατόλουτρο. Είναι σημαντικό το γάλα να είναι ζεστό, περίπου 35 μοίρες. Σε βραστό ή ζεστό γάλα, η ζύμη δεν παράγει το επιθυμητό αποτέλεσμα.
   
2. Στο ζεστό γάλα, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μαγιά. Ανακατέψτε με ένα χτύπημα.
   
3. Εισάγουμε περίπου 100 γραμμάρια αλεύρου σίτου, ενώ το κοσκινίζουμε μέσα από κόσκινο. Χρησιμοποιώντας ένα χτύπημα, κτυπήστε μέχρι ομαλά.
   
4. Καλύψτε την προκύπτουσα ζύμη με ταινία προσκόλλησης ή πλαστική σακούλα, θερμάνετε με μια πετσέτα και αφήστε την σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Αυτό είναι απαραίτητο για να ξεκινήσει η ζύμη μια αντίδραση και να σχηματίσει μια ζύμη αέρα.
   
5. Μετά από μία ώρα, αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Ρίξτε τη ζύμη που προκύπτει σε ένα χωριστό μεγάλο δοχείο, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε αυτό.
   
6. Χτυπήστε 2 αυγά κοτόπουλου σε ένα ξεχωριστό μπολ και ρίξτε μέσα σε ένα μεγάλο δοχείο για τη ζύμη.
   
7. Αρχίζουμε να εισάγουμε αλεύρι σίτου μέσα από κόσκινο και ζυμώνουμε τη ζύμη ζύμης. Προσθέτουμε το αλεύρι μέχρις ότου έχουμε μια μαλακή και ελαστική μάζα. Ζυμώνουμε σχολαστικά με τα χέρια, που έχουν προηγουμένως λιπανθεί με φυτικό έλαιο.
   
8. Λιπαίνουμε την επιφάνεια εργασίας με φυτικό έλαιο και βάζουμε το μίγμα από ένα μπολ σε αυτό. Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε σχολαστικά τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας.
   
9. Δημιουργούμε με τα χέρια μας ένα μικρό στρώμα, προσαρμόζουμε τα άκρα του στη μέση. Στη συνέχεια, γυρίζουμε και βάζουμε τη ζύμη με τα προσαρτημένα τμήματα προς τα κάτω.
   
10. Παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ, λιπαίνουμε τον πυθμένα και τις πλευρές του με φυτικό έλαιο. Διαδώσαμε τη ζύμη ζύμωσης ζύμης εκεί, καλύψτε το με ταινία προσκόλλησης και μια καθαρή πετσέτα. Αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για μία ώρα. Μετά από λίγο, παίρνουμε την προσεγγισμένη μάζα και αρχίζουμε να φτιάχνουμε φλυτζάνια.
    

Δημιουργία προϊόντων

1. Διαχωρίστε τη ζύμη ζύμης σε ίσα μέρη. Για να κάνετε τα bagels το ίδιο μέγεθος, πρέπει να αποκόψετε κομμάτια που ζυγίζουν περίπου 45 γραμμάρια από την κύρια μάζα και να σχηματίσουν μπάλες από αυτά. Θα πρέπει να υπάρχουν περίπου 25 τέτοια μπάλες.
   
2. Λαμβάνουμε 400-500 g μαρμελάδας και το κόβουμε σε 25 πανομοιότυπα κομμάτια επιμήκους σχήματος.
   
3. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε 2 αυγά κοτόπουλου με ένα χτύπημα. Θα τα χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε τους φρουτοσαλάτες και το τραγανό.
   
4. Με τις προκύπτουσες μπάλες, αρχίζουμε να διαμορφώνουμε τα μελλοντικά προϊόντα: με τα δάχτυλά μας δημιουργούμε ένα μικρό στρώμα. Στην άκρη του, απλώνουμε το γεμάτο μαρμελάδα.
   
5. Τυλίξτε μία φορά. Για να μην διαρρεύσει η μαρμελάδα κατά τη διάρκεια του ψησίματος, καλύπτουμε τον τόπο με ένα κτύπημα με ένα χτυπημένο αυγό κοτόπουλου.
   
6. Στο υπόλοιπο προϊόν, κάντε μικρές εντομές και συνδέστε τις λωρίδες στη βάση του bagel, στερεώνοντας στενά όλες τις άκρες.
   
7. Δημιουργούμε ένα μικρό ημικύκλιο - μια μπαγκέτα.
   
8. Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής, βάζουμε τους σχηματιζόμενους μαρκαδόρους σε αυτό και αφήνουμε για μισή ώρα.Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να εμφανιστούν και να αυξηθούν σε μέγεθος.
   
9. Βάζουμε κάθε βάζο με ένα χτυπημένο αυγό κοτόπουλου χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζύμης.
   
10. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες και στείλτε το προϊόν για ψήσιμο για 30 λεπτά. Καλύπτουμε τα τελικά προϊόντα με καθαρή πετσέτα μέχρι να κρυώσει. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της υγρασίας και της απαλότητας στο ψήσιμο.
    

Συνταγή βίντεο

Σε αυτό το βίντεο θα βρείτε οδηγίες βήμα προς βήμα για την κατασκευή μαρμελάδων jam, μάθετε τεχνάσματα που θα σας βοηθήσουν να κάνετε το ψήσιμο όσο το δυνατόν πιο επιτυχημένο.

Άλλες συνταγές ψησίματος