Βαγάδες με ξινή κρέμα - πολύ νόστιμο και γρήγορο ψήσιμο για τσάι

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• μαχαίρι κουζίνας?
• ένα κόσκινο.
• βαθύ μπολ?
• ξύλινη σανίδα;
• μια κουταλιά της σούπας και ένα κουταλάκι του γλυκού.
• μέτρησης κύπελλο?
• πλαστική σακούλα ή ταινία προσκόλλησης.
• κυλινδρική ακίδα.
• ματ για κυλινδρική ζύμη.
• φούρνο;
• ένα φύλλο ψησίματος.
• χαρτί περγαμηνής?
• πινέλο σιλικόνης?
• ένα όμορφο πιάτο σερβιρίσματος.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Για να φτιάξετε ζαχαρωτά, χρειάζεστε 70 γραμμάρια βουτύρου. Συνιστάται η κοπή σε μικρούς κύβους πριν το μαγείρεμα και η τοποθέτηση στο ψυγείο για να στερεοποιηθεί. Κοσκινίστε 150-160 g αλεύρι σίτου μέσα από ένα κόσκινο σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε μια πρέζα αλάτι.
   
2. Στα χύμα συστατικά προσθέτουμε 50 γραμμάρια ζάχαρης και 1/2 κουταλάκι του γλυκού. σόδα. Το τελευταίο μπορεί να αντικατασταθεί με μια σκόνη ψησίματος, η οποία απαιτεί 1 κουταλάκι του γλυκού. Προσθέτουμε επίσης ένα πρέζα βανιλίνης στο μπολ και ανακατέψτε καλά τα προϊόντα χύμα με μια κουταλιά της σούπας. Κομμάτια ψυγμένου βούτυρου τοποθετούνται σε ένα μπολ με αλεύρι και άλλα συστατικά. Τα χέρια τρίβουν τα πάντα σε ψίχουλα. Εάν είναι άβολο να αλέσετε το λάδι με αυτό τον τρόπο, τότε μπορείτε να το παγώσετε λίγο και να το τρίψετε σε ένα χοντρό τρίφτη. Το τρίψιμο του πετρελαίου απαιτείται γρήγορα, ώστε να μην αρχίσει να λιώνει.
   
3. Στα προκύπτοντα ψίχουλα πετρελαίου, κάντε μια μικρή κατάθλιψη στη μέση και βάλτε 100 γραμμάρια ξινή κρέμα και 1 αυγό κοτόπουλου σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα πρώτα με ένα κουτάλι, στη συνέχεια με τα χέρια σας.
   
4. Στην προκύπτουσα μάζα, σπείρουν σταδιακά 80-100 g αλεύρου σίτου. Η ποσότητα αλεύρου μπορεί να είναι περισσότερο ή λιγότερο, αφού όλα εξαρτώνται από τις αναλογίες άλλων συστατικών, για παράδειγμα, το μέγεθος των αυγών ή το λίπος ξινή κρέμα. Είναι σημαντικό η τελική ζύμη να είναι μαλακή και ελαφρώς κολλώδης. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία ζύμωσης ζύμης για bagels διαρκεί 5-6 λεπτά. Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη, κάθε μια από τα οποία τυλίγουμε σε πλαστική σακούλα ή φιλμ προσκόλλησης. Βάλτε τα κενά στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.
   
5. Ως γέμιση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκά συστατικά. Σε αυτή τη συνταγή, προετοιμάζονται οι bagels με 4 διαφορετικά γεμίσματα. Ορισμένοι bagels θα είναι με 50 g καρύδια, 10 g ζάχαρης και κάρδαμο για να δοκιμάσετε. Προετοιμάζουμε άλλους με την προσθήκη 70-80 g σταφίδας και 1/2 κουταλιού. ζάχαρη βανίλιας. Και στα υπόλοιπα προσθέτουμε μαρμελάδα βερίκοκου και μήλου. Μπορείτε να μαγειρέψετε με παρόμοια γέμιση, ή να επιλέξετε ένα με την επιλογή σας.
   
6. Σε ένα τραπέζι ελαφρώς πασπαλισμένο με αλεύρι, βάζετε τη παγωμένη ζύμη και το τυλίγετε με μια κυλινδρική βελόνα στο σχήμα. Το πάχος της κυλιόμενης ζύμης είναι περίπου 2-3 ​​mm και η διάμετρος είναι 30 cm.
   
7. Διαχωρίζουμε την τυλιγμένη ζύμη σε 16 τριγωνικά μέρη. Διανέμεμε περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού για κάθε κομμάτι ζύμης. toppings.
   
8. Περιστρέψτε κάθε bagel. Εάν η μαρμελάδα έχει επιλεγεί ως γέμισμα, τότε συνιστάται να πιέζετε λίγο το ένα άκρο της ζύμης ώστε να μην διαρρεύσει. Στο τέλος της άκρης του bagel μπορεί επίσης να πιεστεί ελαφρά. Ομοίως, ρίχνουμε 2 κομμάτια ζύμης, κόβουμε σε κομμάτια και φτιάχνουμε βάζο με κάθε γέμιση. Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και βάζουμε τις μαστίγες σε αυτό, τοποθετώντας τις με την τυλιγμένη άκρη προς τα κάτω.
   
9. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Ανακινήστε 1 κρόκο αυγού σε μια μικρή πλάκα και λιπάνετε κάθε bagel πριν το ψήσιμο. Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο για 10-15 λεπτά.Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, οι bagels θα αυξηθούν σε όγκο και θα αποκτήσουν μια όμορφη κοκκινωπή απόχρωση. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα μεταφέρουμε σε ένα όμορφο πιάτο. Μπορείτε να πασπαλίζετε τη σκόνη ζάχαρης στην κορυφή των bagels.
   

Συνταγή βίντεο

Το βίντεο δείχνει μια λεπτομερή συνταγή, καθοδηγούμενη από την οποία, μπορείτε να κάνετε τον εαυτό σας νόστιμο bagels σε ξινή κρέμα. Όλα τα συστατικά που απαιτούνται για τις δοκιμές και τις επικαλύψεις υποδεικνύονται στην αρχή του βίντεο στις σωστές αναλογίες. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή και θα είναι προσιτή για κάθε νοικοκυρά. Οι τελειωμένοι bagels είναι μαλακοί και ελαφρώς φλοιοί.

Άλλες συνταγές ψησίματος