Συσκευές και σκεύη κουζίνας: ένα φούρνο, έναν τροχό ψησίματος, ένα φύλλο ψησίματος, ζυγαριά κουζίνας και άλλα εξαρτήματα μέτρησης, ένα καουτσούκ χαλάκι, ένα κοφτερό μαχαίρι, ένα χαρτί ψησίματος, μια βούρτσα μαγειρέματος, διάφορα μικρά μπολ, μια συνηθισμένη πιρούνι.
Τα συστατικά
| τα στοιχεία | αναλογίες |
| ψιλοκομμένη ζύμη | 300-350 g |
| λευκή ζάχαρη | 100 g |
| καφέ ζάχαρη | 100 g |
| πεκάν | 50 g |
| ξηρό φύλλο αμυγδάλου | 50 g |
| ψητά φιστίκια | 50 g |
| αλεύρι σίτου | 20-30 g |
| κοτόπουλο αυγό | 1 τεμ |
| νερό | 10 ml |
Βήμα μαγειρέματος
Δημιουργούμε φλυτζάνια
- Πασπαλίστε ένα ελαστικό χαλάκι ή επιτραπέζιο με μια μικρή ποσότητα αλεύρου. Στην κορυφή του αλεύρου απλώνουμε έτοιμο ψιλοκομμένο ζαχαροπλαστείο σε ποσότητα 300-350 g. Βγάζουμε τη ζύμη χρησιμοποιώντας μια κυλινδρική καρφίτσα σε ένα λεπτό στρογγυλό στρώμα.
- Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, διαιρέστε τον κύκλο από τη ζύμη σε τρίγωνα του ίδιου σχήματος. Στην ευρεία βάση του τριγώνου απλώνουμε τα πεκάν. Ρίξτε περίπου 3-5 g καστανής ζάχαρης δίπλα.
- Παίρνουμε τις άκρες της ζύμης και στρίψουμε απαλά το πυκνό bagel, περιτυλίγοντας προσεκτικά το γέμισμα. Σε ένα ευρύ τμήμα του επόμενου τριγώνου, βγάζετε 5-7 γραμμάρια λευκής ζάχαρης και φρυγμένα φιστίκια.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία για το σχηματισμό ενός bagel με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη περίπτωση. Το τρίτο τρίγωνο είναι γεμιστό με καφέ ζάχαρη και φύλλα αμυγδάλου. Δημιουργούμε bagels με διάφορα γέμιση από ολόκληρη τη ζύμη.
Ψήνουμε το προϊόν
- Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος, στην κορυφή του οποίου επαλείψαμε τα bagels, τα βάζουμε με τη ραφή κάτω. Τα προϊόντα θα πρέπει να βρίσκονται σε μικρή απόσταση μεταξύ τους προκειμένου να διατηρηθεί το αρχικό τους σχήμα.
- Παίρνουμε ένα αυγό κοτόπουλου και ξεχωριστά τον κρόκο από την πρωτεΐνη. Δεν χρειαζόμαστε πρωτεΐνη. Προσθέστε περίπου 10 ml νερού στον κρόκο και, στη συνέχεια, χτυπήστε προσεκτικά τα συστατικά με ένα συνηθισμένο πιρούνι. Λιπάνετε την επιφάνεια κάθε bagel με ένα μίγμα αυγών έτσι ώστε τα τελικά ψημένα προϊόντα να έχουν ένα όμορφο κόκκινο "καπέλο".
- Πασπαλίστε τα λιπαρά προϊόντα με καφετιά ζάχαρη ή βυθίστε το με το λιπαρό μέρος του κρόκου. Ζεσταίνουμε το φούρνο σε θερμοκρασία 180-200 ° С.
- Στέλνουμε ένα φούρνο ψησίματος με φλυτζάνια στο φούρνο και ψήνουμε για περισσότερο από 25 λεπτά.
Τελικό στάδιο
- Βγάζουμε τα τελικά ψημένα προϊόντα από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει σε ζεστή κατάσταση.
- Στη συνέχεια, τοποθετούμε προσεκτικά κάθε bagel σε ένα επίπεδο μεγάλο πιάτο.
- Σερβίρουμε όλους όσους θέλουν να το δοκιμάσουν.
Συνταγή βίντεο
Προκειμένου να μελετήσετε λεπτομερέστερα τη διαδικασία σχηματισμού όμορφων και ορεκτικών σακουλών, καθώς και να εξοικειωθείτε με τους διάφορους τύπους πλήρωσης, προτείνω να δείτε το παρακάτω βίντεο. Σε αυτό, ένας έμπειρος σεφ προσφέρει διάφορες επιλογές για τη γλυπτική bagels και μοιράζεται χρήσιμες πληροφορίες που, χωρίς αμφιβολία, θα είναι χρήσιμες για τους αρχάριους στο μαγείρεμα.
Φόρτωση ...