Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- σόμπα ή εστία?
- pan 3-5 l.
- Πίνακας κοπής?
- μαχαίρι κουζίνας?
- μαχαίρι για ξεφλούδισμα λαχανικών?
- μικρό σουρωτήρι?
- βαθιά τηγάνι με παχύ πυθμένα.
- σπάτουλα κουζίνας.
- πιάτο δείπνο ή μπολ?
- πιάτα ή πιάτο σερβιρίσματος.
Τα συστατικά
| Ρύζι Γιασεμί | 180 g |
| Νερό | 540 ml |
| Μεσαίο κρεμμύδι | 1 τεμ |
| Μεσαίο καρότο | 1 τεμ |
| Φυτικά έλαια | 2 κουταλιές της σούπας. l |
| Κόκκινο πιπέρι | 1 τεμ |
| Σκόρδο | 2 σκελίδες |
| Φιλέτο κοτόπουλου | 300 g |
| Πιπέρι τσίλι (μικρό) | 1 τεμ |
| Τζίντζερ στο έδαφος | 10 g |
| Το αυγό | 1 τεμ |
| Σάλτσα σόγιας | 30 ml |
| Σουσαμέλαιο | 30 ml |
| Κουταλάκι | 10 g |
| Βασιλείου | 2-3 φύλλα |
| Κοκκώδη ζάχαρη | 1 κουτ |
| Αλάτι | για να δοκιμάσετε |
Βήμα μαγειρέματος
ΞέρετεΣτα περισσότερα ταϊλανδέζικα πιάτα, το ρύζι είναι το κύριο συστατικό. Το ρύζι Fried (Khao Phad) είναι πολύ δημοφιλές, και ειδικά με την προσθήκη κρέατος κοτόπουλου (Khao Phad Kai).
Τα ταϊλανδέζικα πιάτα με τηγανητό ρύζι διαφέρουν από τα κινέζικα, διότι βασίζονται σε μια ποικιλία ρυζιού γιασεμιού που καλλιεργείται μόνο στην Ταϊλάνδη και οι μακρόσπερμες ποικιλίες χρησιμοποιούνται στα κινέζικα.
Ψήσιμο ρύζι
- Βάζουμε 540 ml νερό σε μια κατσαρόλα για να βράσει, αλάτι για γεύση. Το ξέβγαλμα της Γιασεμί δεν είναι απαραίτητο, πρέπει να βράσει σε μεγάλες ποσότητες νερού, σε αναλογία 3: 1. Ρίξτε το ρύζι σε βραστό νερό.
- Μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά. (όχι περισσότερο), ελέγχουμε τη γεύση. Πετάμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνουμε με ζεστό τρεχούμενο νερό.
Ετοιμάζουμε λαχανικά και κρέας
- Ξεφλουδίστε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο από τη φλούδα. Κόψτε τα καρότα και το πιπέρι σε κύβους (περίπου 1x1 cm). Ψιλοκόψτε το σκόρδο, το βασιλικό, το πράσινο κρεμμύδι, ζάρι το κρεμμύδι. Το τσίλι μπορεί να ψιλοκομμένο ή να προστεθεί ολόκληρο στο τέλος της κύριας πορείας.
- Σε μια ισχυρή φωτιά, τοποθετήστε το τηγάνι με φυτικό λάδι για να ζεσταθεί (1 κουταλιά L.).
- Κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια περίπου 3x3 εκ. Διαδώστε το κρέας σε μια κατσαρόλα, τηγανίστε για 2-3 λεπτά. μέχρι να εμφανιστεί η χρυσή κρούστα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Γυρίζουμε σε ένα πιάτο ή μπολ. Καθαρίζουμε το τηγάνι.
Μαγειρεύοντας το κύριο πιάτο
- Σε μια ισχυρή φωτιά, τοποθετήστε το τηγάνι με φυτικό λάδι για να ζεσταθεί (1 κουταλιά L.). Τρίψτε, ανακατεύοντας με σπάτουλα, κρεμμύδια και καρότα για 1-2 λεπτά. Προσθέστε την πιπεριά, το σκόρδο και την πιπερόριζα στο τηγάνι, σπάστε το αυγό σε αυτά. Τρίψτε για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας.
- Στέλνουμε πιπεριές τσίλι, κοτόπουλο, κρεμμύδι, βασιλικό και ρύζι σε λαχανικά. Ρίχνουμε 30 ml σησαμέλαιου, 30 ml σάλτσας σόγιας, πασπαλίζουμε 1 κουτ. ζάχαρη, μίγμα. Θερμάνετε για 1 λεπτό.
- Ρίχνουμε σε ένα πιάτο και σερβίρουμε αμέσως.
Καλό φαγητό!
Συνταγή βίντεο
Για μεγαλύτερη ορατότητα στο μαγειρικό ρύζι της Ταϊλάνδης, μπορείτε να παρακολουθήσετε το προτεινόμενο βίντεο. Σε αυτό θα δείτε πώς τα συστατικά της συνταγής μοιάζουν σε προετοιμασμένη μορφή, ποιο βαθμό τηγανίσματος θα πρέπει να πάρει, πώς το ρύζι μαγειρεύεται.
Αγαπητοί αναγνώστες! Σήμερα συναντήσατε μία από τις επιλογές για ένα πολύ απλό ταϊλανδικό κοτόπουλο ρύζι και συνταγή. Υπάρχουν πολλές τέτοιες επιλογές: αυτό είναι το ρύζι με χοιρινό, βοδινό, γαρίδες, ψάρι κ.λπ. Κάθε μάγειρας στην Ταϊλάνδη μαγειρεύει τηγανητό ρύζι με τον δικό του τρόπο, προσθέτοντας διάφορα συστατικά, πειραματίζοντας με γεύση. Προσπαθήστε να προσθέσετε κάτι ή / και να αλλάξετε την προτεινόμενη συνταγή, όχι σύμφωνα με το πρότυπο, αλλά με φαντασία. Αφήστε τα σχόλιά σας με τα αποτελέσματα των πειραμάτων σας, ιδεών, γνώσεων και απόψεων!
Άλλες συνταγές πουλερικών
Έχετε μια ωραία ανάγνωση!
Φόρτωση ...