Συσκευές και σκεύη κουζίνας: ένα ταψί με ψηλές πλευρές, μια κλίμακα κουζίνας και άλλα αξεσουάρ μέτρησης, μια ξύλινη σπάτουλα, ένα ξύλο κοπής, ξυλάκια, ένα βαθύ μπολ με μικρή διάμετρο, ένα κοφτερό μαχαίρι, ένα τηγάνι, ένα σουρωτήρι.
Τα συστατικά
| τα στοιχεία | αναλογίες |
| μακρόκοκκο ρύζι | 100 g |
| εμφιαλωμένο νερό | 200 ml |
| τραπέζι ή θαλασσινό αλάτι | 2 πείροι |
| κρεμμύδια | μισό |
| καρότα | 1 τεμ |
| σκόρδο | 2 σκελίδες |
| τζίντζερ | 20-40 g |
| ασβέστη ή λεμόνι | 1 τεμ |
| κοτόπουλο αυγό | 1 τεμ |
| σησαμέλαιο | 30-40 ml |
| γαρίδες | 15-20 τεμ. |
| πιπέρι τσίλι (δημητριακά) | 5-10 g |
| σάλτσα σόγιας | 20-30 ml |
| φιστίκια | 30-50 g |
| φρέσκο μέντα | 2-3 φύλλα |
| μαύρη πιπεριά | κατά βούληση |
Βήμα μαγειρέματος
Προετοιμάστε τα προϊόντα
- Πλένετε καλά 100 γραμμάρια μακρόσπερμου ρυζιού με τρεχούμενο νερό. Ρίξτε τα πλυμένα δημητριακά σε μια μικρή κατσαρόλλα. Ρίξτε 200 ml εμφιαλωμένου νερού εκεί και προσθέστε 2 τσιπς αλατιού. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί. Κατά μέσο όρο, θα χρειαστούν περίπου 20 λεπτά. Απορρίπτουμε το τελικό ρύζι σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε την περίσσεια υγρού να στραγγίσει.
- Κόψτε τα καρότα σε μικρούς κύβους. Κόψτε το μισό κρεμμύδι με ένα κοφτερό μαχαίρι. Συνθλίψτε δύο σκελίδες σκόρδο με λεπίδα μαχαίρι, και στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Το τζίντζερ σε ποσότητα 20-40 g κόβεται σε λεπτές πλάκες. Προσαρμόστε τον εαυτό σας σε αυτό το στοιχείο και θυμηθείτε - όσο περισσότερο τζίντζερ, τόσο πιο πικάντικο το πιάτο θα αποδειχθεί. Κόβουμε τον ασβέστη σε δύο μέρη, στη συνέχεια πιέζουμε απαλά τα δύο μισά στα χέρια και τώρα βάζουμε το εσπεριδοειδές.
Ετοιμάζουμε το προϊόν
- Βάζουμε το τηγάνι σε μεγάλη φωτιά και το θερμαίνουμε πάρα πολύ. Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό σημείο στην προετοιμασία αυτού του πιάτου. Ρίξτε 30-40 ml σησαμέλαιου στο τηγάνι και περιμένετε να το βράσει. Αντί για το σησαμέλαιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βούτυρο, το ελαιόλαδο ή το ηλιέλαιο εξευγενισμένο. Είναι σημαντικό το λάδι να μην έχει συγκεκριμένη πικάντικη οσμή.
- Βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο καυτό λάδι και τη τηγανίζετε για ένα λεπτό, ανακατεύοντας δυνατά. Μετά από ένα λεπτό προσθέστε καρότα, τζίντζερ και σκόρδο. Τηγανίστε τα συστατικά για μερικά λεπτά, χωρίς να σταματήσετε για ένα δευτερόλεπτο για να τα ανακατεύετε.
- Στην κορυφή των λαχανικών, βάζετε 15-20 κομμάτια γαρίδας και αμέσως πιέζετε το χυμό από το μισό ασβέστη πάνω τους. Πάνω από όλα τα συστατικά, σπάμε ένα αυγό κοτόπουλου, και χωρίς να σπαταλάμε χρόνο, ανακατεύουμε τη μάζα πολύ γρήγορα, έτσι ώστε το αυγό να μην έχει το χρόνο να «συμπλέξει».
- Ψεκάστε την προκύπτουσα μάζα με 5-10 g νιφάδων πιπεριάς τσίλι. Στέλνουμε μαγειρεμένο ρύζι εκεί και γεμίζουμε όλα τα 20-30 ml σάλτσας σόγιας. Σε αυτή τη συνταγή, μαζί με τη σάλτσα σόγιας, ενθαρρύνεται η χρήση ψαριών. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και το τηγανίζουμε για 20-30 δευτερόλεπτα με ενεργό και συνεχή ανάδευση. Τελευταία προσθέστε 30-50 γραμμάρια αποφλοιωμένων φιστικιών, ανακατέψτε και συνεχίστε το ψήσιμο για ακόμα ένα λεπτό.
Τελικό στάδιο
Σε ένα βαθύ, μικρό πιάτο απλώνουμε το πιάτο. Πιέστε χυμό από το δεύτερο μισό ασβέστη απευθείας πάνω από το ρύζι με γαρίδες. Στην κορυφή του πιάτου βάζουμε 2-3 φύλλα φρέσκιας μέντα. Εάν δεν υπάρχει μέντα, μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό. Ψεκάστε το προϊόν με μαύρο πιπέρι και σερβίρετε με ξυλάκια.
Συνταγή βίντεο
Αυτό το βίντεο δείχνει ολόκληρη τη διαδικασία μαγειρέματος ρυζιού με γαρίδα σύμφωνα με τη συνταγή, η οποία περιγράφεται παραπάνω.
Φόρτωση ...