Συνταγή σκουμπριού - νόστιμο και ορεκτικό

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• κοφτερό μαχαίρι?
• Πίνακας κοπής?
• ζυγαριές κουζίνας και άλλα εξαρτήματα μέτρησης.
• χαρτοπετσέτες?
• ταψί μεγάλης διαμέτρου.
• πολλά βαθιά κύπελλα?
• ξύλινη σπάτουλα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Προετοιμάστε τα ψάρια

1. Πλένουμε προσεκτικά το σκουμπρί σε ποσότητα δύο τεμαχίων κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια το σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτα. Κόβουμε το κεφάλι, τα πτερύγια και στη συνέχεια κάνουμε μια διαμήκη τομή κατά μήκος της κοιλιακής κοιλότητας και αφαιρούμε προσεκτικά τα εντόσθια. Με έναν βολικό τρόπο, διαχωρίζουμε το φιλέτο από το κόκαλο.
   
2. Ξεπλένουμε το φιλέτο με τρεχούμενο νερό και αφήνουμε την περίσσεια υγρού να στραγγίσει, και στη συνέχεια σκουπίστε ξανά με χαρτοπετσέτες. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το φιλέτο μπορεί να κοπεί σε τεμάχια πάχους 3 έως 5 cm ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ολόκληρο.
   

Γεώτρηση ψαριών

1. Ξεχωριστά, αναμείξτε 20 γραμμάρια θαλάσσιου άλατος, 10 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και 30 γραμμάρια καρυκεύματα για ψάρι. Εάν δεν είχατε καρυκεύματα για ψάρι στο χέρι, αντικαταστήστε το με ένα μίγμα από τέτοια μπαχαρικά: μάραθο, γλυκάνισο, βασιλικό, κόλιανδρο, θυμάρι, φασκόμηλο. Το ποσό αυτών των μπαχαρικών ρυθμίζετε τον εαυτό σας, εστιάζοντας στο δικό σας γούστο.
   
2. Λιπάνετε φιλέτο ψαριού απελευθερώνοντας με ένα πικάντικο μίγμα σε όλες τις πλευρές.
   
3. Επεκτείνουμε το επεξεργασμένο σκουμπρί σε ένα γυάλινο δοχείο και το αφήνουμε σε αυτή τη μορφή για τουλάχιστον μισή ώρα, ώστε να είναι καλά γεμισμένο.
   

Γεμίστε το κρεμμύδι

1. Ξεφλουδίστε ένα μεγάλο κρεμμύδι από το φλοιό, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους μέσου πάχους.
   
2. Ξεχωριστά, αναμείξτε 10 g θαλασσινού αλατιού, 5 g κοκκοποιημένου σακχάρου και την επιθυμητή ποσότητα μαύρου πιπέρι.
   
3. Πιέστε το χυμό από μισό λεμόνι και, αν είναι απαραίτητο, το φιλτράρετε μέσα από τυροκομείο ή ένα λεπτό κόσκινο. Ρίχνετε 20 ml ελαιόλαδου και χυμού λεμονιού στο ξηρό μίγμα και στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα. Ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με την προκύπτουσα σάλτσα και στη συνέχεια διανείμετε ομοιόμορφα.
   
4. Πασπαλίζουμε το κρεμμύδι με μείγμα αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι, ανακατεύουμε. Αφήνουμε τα κρεμμύδια σε ένα ζεστό μέρος όπου τους αφήνουμε να μαριναριστούν μέχρι να τηγανίσουμε τα ψάρια.
   

Ψάρια ψαριών

1. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, στη συνέχεια ρίχνουμε 20 ml φυτικού ελαίου σε αυτό.
   
2. Ξεχωριστά, ρίχνουμε 100-150 γρ. Αλεύρι σίτου, στο οποίο κυλίνουμε προσεκτικά το φιλέτο σκουμπριού.
   
3. Διανέμουμε το ψάρι στο καυτό λάδι και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Θα χρειαστούν 3-4 λεπτά για να τηγανίσετε κάθε πλευρά.
   
4. Βάλτε το τηγανισμένο ψάρι σε μια καθαρή πλάκα.
   
5. Στην κορυφή του, τοποθετήστε προσεκτικά τα μισά δαχτυλίδια του κρεμμυδιού.
   

Συνταγή βίντεο

Η λεπτομερής τεχνολογία για τη σάλτσα τηγανητό φαίνεται στο παρακάτω βίντεο.

Άλλες συνταγές ψαριών