Συσκευές και σκεύη κουζίνας:τηγάνι, καρφίτσα, μαχαίρι, πινακίδες για τα συστατικά, βούρτσα, ψυγείο, φιλμ προσκόλλησης.
Τα συστατικά
| Όνομα | Ποσότητα |
| Νερό | 400 ml |
| Αλάτι | 1/2 κουτ |
| Αλεύρι | 600 g |
| Ηλιέλαιο | 4 κουταλιές της σούπας. l |
Βήμα μαγειρέματος
- Ρίξτε 400 ml νερό στο τηγάνι, προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε για να διαλύσετε το αλάτι.
- Ρίχνουμε 600 γραμμάρια αλεύρου και ζυμώνουμε τη ζύμη καλά για 10-15 λεπτά.
- Θα πρέπει να αποδειχθεί σκληρότερη από τις ζυμαριές και το μαντί. Βάζουμε τη ζύμη για 30 λεπτά στο ψυγείο.
- Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, βάζουμε στο τραπέζι και διαιρούμε σε δύο μέρη. Περνάμε ένα μέρος στο φιλμ προσκόλλησης έτσι ώστε να μην στεγνώνει, και το δεύτερο θα μαγειρέψουμε.
- Πασπαλίζουμε τη ζύμη με το αλεύρι έτσι ώστε να μην κολλάει και να κυλήσει σε ένα μεγάλο στρώμα.
- Ρίξτε τη ζύμη με 4 κουταλιές ηλιέλαιο και απλώστε ομοιόμορφα με μια βούρτσα σύμφωνα με τη ζύμη.
- Ξεκινώντας από την άκρη, διπλώστε προσεκτικά τη ζύμη σε ένα λεπτό λουκάνικο.
- Τυλίγουμε λίγο το λουκάνικο που προκύπτει, σαν πετσέτα, έτσι ώστε να είναι πιο πυκνό.
- Κόβουμε τη ζύμη σε 3 ίσα μέρη και τα στέλνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες, ώστε να είναι καλά εγχυμένα.
- Από κομμένο κομμάτι κόβουμε το 1/5 της ζύμης.
- Το βάζουμε έτσι ώστε η πλευρά με τα στρώματα να είναι στην κορυφή και πιέστε την παλάμη για να δημιουργήσετε ένα κέικ.
- Ρίχνουμε καλά το κέικ που προκύπτει, δεν χρειάζεται πλέον αλεύρι.
- Η ζύμη για τη σουμά είναι έτοιμη!
Σαλάτα ψήσιμο
Αναμίξτε 300 γραμμάρια κιμά, 6 μικρά κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Διαδώστε το κιμά στο κέικ και γλυστρίστε τα τρίγωνα. Μπορείτε να κάνετε samsa οποιουδήποτε σχήματος, αλλά προτιμάται ένα τρίγωνο. Βγάζουμε τα τελικά τρίγωνα σε διάφορα σημεία με μια οδοντογλυφίδα και καλύπτουμε με χαρτοπετσέτα για 20 λεπτά. Ζεσταίνουμε το φούρνο και ρυθμίζουμε το samsa να ψήνουμε σε μια μικρή φωτιά. Συνιστάται η τοποθέτηση του φύλλου ψησίματος στο επάνω μέρος του φούρνου.
Προσδιορίστε το χρόνο για το ψήσιμο με τη μυρωδιά - μόλις αισθανθείτε το άρωμα, μπορείτε να ελέγξετε εάν έχει μαγειρευτεί η σουμά. Χρειάζεται συνήθως περίπου 40 λεπτά. Καλό φαγητό!
Συμβουλές
- Το ηλιέλαιο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη, τότε η ζύμη θα είναι πιο λεπτή.
- Για την πλήρωση, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κρέας: αρνί, κοτόπουλο. Μπορείτε ακόμα να πάρετε κολοκύθα ή πατάτες.
- Μερικοί μάγειροι προσθέτουν νερό ή γάλα στη ζύμη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κάποια ξηρή μαγιά.
- Στην ιδανική περίπτωση, το samsa μαγειρεύεται σε ένα tandoor - είναι μια ξύλινη σόμπα από πηλό. Το λίπος της Τουρκίας χρησιμοποιείται επίσης, το οποίο σε αστικές συνθήκες αντικαθίσταται με βούτυρο.
Συνταγή βίντεο
Σας προσφέρουμε να μάθετε περισσότερα για τη συνταγή στο βίντεο. Μπορείτε να εξετάσετε λεπτομερέστερα την ίδια την διαδικασία της προετοιμασίας των δοκιμών, την ικανότητα του κύλισης και της περιστροφής, καθώς και πρόσθετα σχόλια από τον συγγραφέα του βίντεο.
Φόρτωση ...