Συνταγή για ασυνήθιστο ρολό σκουμπριού με ζελατίνη

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μαχαίρι, κοπής, pan, pan, φιλμ προσκόλλησης.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Βάζουμε δύο καρότα και τα τρίβουμε σε ένα χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα δύο κρεμμύδια, ξεπλύνετε και κόψτε σε λεπτά μισά δαχτυλίδια.
   
2. Στέλνουμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, αφήστε το να ζεσταθεί. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε εξευγενισμένο λάδι για να αποφύγετε μια πρόσθετη μυρωδιά στο τελικό πιάτο. Στέλνουμε καρότα και κρεμμύδια σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουμε. Με το χρόνο δεν διαρκεί περισσότερο από 3 λεπτά. Προσθέστε λίγο αλάτι, πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε ένα μείγμα μπαχαρικών κατά την κρίση σας, το οποίο θα είναι σε αρμονία με τα ψάρια. Αφαιρέστε τα σοταρισμένα λαχανικά από τη φωτιά, αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς και αυτή τη στιγμή θα πάρουμε τα ψάρια.
   
3. Αφήστε το κατεψυγμένο σκουμπρί να λιώσει, να το πλύνει, να κόψει το κεφάλι και την ουρά, να κόψει την κοιλιά, να αφαιρέσει τα παραπροϊόντα, να κόψει την ταινία στο εσωτερικό της κορυφογραμμής.
   
4. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, ξεπλύνετε το αιματωμένο αίμα, αφαιρέστε το σκοτεινό φιλμ μέσα. Σκουπίστε τα σφάγια με χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
   
5. Στη συνέχεια, μέσα στην άκρη της κορυφογραμμής, κάνουμε μια κοπή σε όλο το μήκος των ψαριών, κόβουμε το σπονδυλικό τμήμα.
   
6. Αφαιρούμε όλα τα οστά. Εργαζόμαστε αυτή τη στιγμή με ένα μαχαίρι προσεκτικά για να διατηρήσουμε την ακεραιότητα του δέρματος των ψαριών. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με το δεύτερο σφάγιο ενός σκουμπριού.
   
7. Επεκτείνουμε την ταινία προσκόλλησης, τοποθετούμε τα κομμένα σφάγια σε αυτό, τα τοποθετούμε με μια επικάλυψη. Πασπαλίστε τα ψάρια στην κορυφή με αλάτι και μπαχαρικά.
   
8. Διανέμουμε το γεμιστό λαχανικών σε αυτό, διαλύουμε το σε ολόκληρη την επιφάνεια.
   
9. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τα λαχανικά με μια κουταλιά ζελατίνης.
   
10. Γυρίζουμε το ρολό, το τυλίγουμε με φιλμ προσκόλλησης σε 3-4 στρώματα.
    
11. Στέλνουμε στο τηγάνι.
    
12. Γεμίστε με νερό ώστε να καλύπτει πλήρως το ρολό και να το στείλετε στη φωτιά. Αφού βράσει το νερό, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.
    
13. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάζουμε το ρολό στο πιάτο. Χωρίς να αφαιρούμε το φιλμ προσκόλλησης αφήνουμε να κρυώσει.
    
14. Στη συνέχεια, μπορείτε να αφαιρέσετε την ταινία ή να την αφήσετε. Μπορείτε να κόψετε το ρολό σε μερίδες με αυτό, τότε είναι πολύ εύκολο να το αφαιρέσετε.
    

Τέτοιοι κύλινδροι μπορούν να προετοιμαστούν για το εορταστικό τραπέζι ή να σερβιριστούν στην οικογένεια για δείπνο, ως πλάκα για πατάτες, ρύζι ή λαχανικά. Κρατήστε το ρολό σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 4 ημέρες.

Συνταγή βίντεο

Σας προτείνουμε να δείτε το βίντεο για την παραπάνω συνταγή για την κατασκευή σκουμπρί με ζελατίνη. Θα μάθετε πώς να προετοιμάζετε σωστά τα ψάρια, πώς να προσθέσετε ζελατίνη στο γέμισμα, το οποίο είναι το αποτέλεσμα.

Άλλες συνταγές ψαριών