Τουρκική απόλαυση σύμφωνα με βήμα προς βήμα 🍬 συνταγή με φωτογραφία

Συσκευές κουζίνας και σκεύη

σόμπα αερίου ή εστία?
ζυγαριά κουζίνας?
ένα κουταλάκι του γλυκού.
μέτρησης κύπελλο?
ένα ποτήρι?
μια κουταλιά της σούπας.
λίτρο λεκάνης?
χτύπημα?
Ταψί 3 λίτρων.
skimmer;
στρογγυλό δοχείο με διάμετρο 20 cm.
πινέλο σιλικόνης?
προσκολλημένη ταινία?
βαθύ μπολ?
ένα μαχαίρι?
το πιάτο.

Τα συστατικά

Νερό - 475 ml
Ζάχαρη - 1,5 στοίβες.
Σιρόπι βατόμουρου - 100 ml
Σιρόπι φραγκοστάφυλου - 100 ml
Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. l
Άμυλο καλαμποκιού - 1 στοίβα.
Εκχύλισμα βανίλιας - ½ κουταλιού της σούπας
Φρυγμένα φιστίκια - 100 g
Σκόνη ζάχαρης - ½ στοίβα.
Ηλιέλαιο - 0,5 κουταλιές της σούπας. l

Βήμα μαγειρέματος

Ρίξτε 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη σε ένα τηγάνι λίπους, ρίξτε 100 ml νερό, 100 ml σιρόπι βατόμουρου, 100 ml σιροπιού φραγκοστάφυλου και 1 κουταλιά της σούπας. l χυμό λεμονιού, και να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο με μέτρια φωτιά.
Συνεχώς ανακατεύοντας με ένα χτύπημα, περιμένουμε να διαλύονται τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης και όταν το σιρόπι βράζει, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με σχισμές για να συλλέξετε τον αφρό και αφήστε το σιρόπι να βράσει.
Παίρνουμε μια κατσαρόλα 3 λίτρων, ρίχνουμε 1 φλιτζάνι καλαμποκέλαιο σε αυτό, ρίχνουμε 375 ml παγωμένου νερού, ανακατεύουμε καλά με ένα χτύπημα μέχρι να μαλακώσουμε και βάζουμε το τηγάνι σε μια μικρή φωτιά.
Με συνεχή ανάδευση, φέρτε το μίγμα σε μια παχιά κατάσταση που μοιάζει με κρέμα, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.
Ελέγουμε την ετοιμότητα του σιροπιού, γι 'αυτό το βυθίζουμε σε παγωμένο νερό και αν η σταγόνα μετατραπεί σε μαλακή καραμέλα, μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη φωτιά.
Χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε με ένα χτυπητήρι, ρίχνετε το σιρόπι σε μια αμυλούχο μάζα σε ένα λεπτό ρεύμα μέχρις ότου ληφθεί μια μάζα που μοιάζει με ζελέ.
Βάζουμε το τηγάνι με την προκύπτουσα μάζα σε μια μικρή φωτιά και με συνεχή ανάδευση, βράζουμε για 20-30 λεπτά, μέχρις ότου η μάζα γίνει μια ομαλή και ελαστική πάστα.
Προσθέστε στη μάζα ½ κουτ. εκχύλισμα βανίλιας και 100 g φρυγμένων φιστικιών και ανακατέψτε καλά.
Καλύπτουμε το στρογγυλό δοχείο με ένα κομμάτι φιλμ προσκόλλησης, λιπαίνουμε το με ένα πινέλο 0,5 κουταλιού της σούπας. l φυτικό λάδι, μετά απλώστε τη μάζα μας με καρύδια, λεία και αφήστε για 7-8 ώρες, έτσι ώστε να παγώσει.
Μετά από 7-8 ώρες σε ένα βαθύ μπολ αναμειγνύουμε 0,5 φλιτζάνια σκόνης ζάχαρης και 0,5 φλιτζάνια άμυλο καλαμποκιού, στη συνέχεια ρίχνουμε το 1/3 αυτού του μίγματος επάνω στην επιφάνεια εργασίας σε ομοιόμορφο στρώμα και ανακινείτε απαλά τη στερεοποιημένη μάζα από το καλούπι. Πασπαλίστε ένα άλλο 1/3 του μείγματος στην κορυφή του στρώματος και προσεκτικά το επίπεδο πάνω στην επιφάνεια.
Με μαχαίρι, κόβουμε το στρώμα σε κύβους μερίδας 2 × 2 cm, στη συνέχεια κάθε ρολό στο υπόλοιπο μέρος του μείγματος, το βάζουμε σε ένα μικρό πιάτο και σερβίρουμε.

Σημαντικό! Μια τέτοια σκόνη είναι απαραίτητη, έτσι ώστε τα γλυκά να μην βρέχονται κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης. Αν σκοπεύετε να το κάνετε αμέσως, μπορείτε να ρίξετε τα κομμάτια σε καρύδα.

Συνταγή βίντεο

Δεν είναι τόσο εύκολο να καταλάβετε ποιο πρέπει να είναι το άμυλο μετά την πάχυνση ή πώς να ελέγξετε σωστά την ετοιμότητα του σιροπιού, αλλά με τη βοήθεια μιας συνταγής βίντεο μπορείτε να διασαφηνίσετε τις μαγειρικές λεπτομέρειες ενδιαφέροντος.

Έχετε μαγειρέψει αυτό το δημοφιλές ανατολίτικο γλυκό στο σπίτι; Ποια συστατικά χρησιμοποιήθηκαν στη διαδικασία μαγειρέματος; Ποια καρύδια προτιμάτε να προσθέσετε; Πείτε μας για την αγαπημένη σας τουρκική απόλαυση στα σχόλια που είχατε να ετοιμάσετε.