Μια απλή και κατανοητή συνταγή για τους profiteroles στο σπίτι

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• ένα μίξερ?
• ένα φούρνο.
• stewpan;
• ένα μαχαίρι?
• Πίνακας κοπής?
• χαρτί περγαμηνής?
• ένα φύλλο ψησίματος.
• βαθιές ικανότητες ·
• ζαχαροπλαστικής.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Σε μια κατσαρόλα, αναμείξτε 125 γραμμάρια γάλακτος και 200 ​​γραμμάρια καθαρού κρύου νερού. Βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε. Προσθέστε 5 γραμμάρια ζάχαρης ή ζάχαρης σε σκόνη, 100 γραμμάρια μαλακού βούτυρου, 2-3 γραμμάρια αλατιού και 1 γραμμάριο εκχυλίσματος βανίλιας στο βάζο.
   
2. Αφαιρέστε το stewpan από τη θερμότητα, προσθέστε 150 γραμμάρια αλεύρι σίτου. Ανακατέψτε γρήγορα και ενεργοποιήστε ξανά τη φωτιά. Κάνουμε τα πάντα γρήγορα, αλλιώς η ζύμη δεν θα λειτουργήσει.
   
3. Όταν η ζύμη έχει γίνει ομοιογενής, σβήστε και αφήστε να κρυώσει.
   
4. Σπάστε τρία αυγά κοτόπουλου και προσθέστε τη ζύμη. Ξεχωριστά, κρόκοι και χωριστά σκίουροι. Έτσι η ζύμη αναμιγνύεται καλύτερα και αποκτά εξαιρετική συνέπεια.
   
5. Τοποθετήστε την τελική ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
   
6. Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και φυτό μελλοντικά profiteroles σε αυτό.
   
7. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου και ρυθμίστε το τηγάνι για 18-20 λεπτά.
   
8. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
   
9. Βάλτε τη σοκολάτα σε ένα βαθύ μπολ και βάλτε σε ένα λουτρό νερού. Προσθέστε 15 γραμμάρια υγρού μελιού και 15 γραμμάρια βούτυρο στη σοκολάτα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να μαλακώσουμε.
   
10. Αφαιρέστε τη σάλτσα σοκολάτας από τη σόμπα και προσθέστε 60 γραμμάρια ζεστού γάλακτος σε αυτήν. Ανακατέψτε ξανά μέχρι να λείψει.
    
11. Ρίξτε 250 γραμμάρια κρύας κρέμας 33% σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε 45 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης και 2 γραμμάρια εκχυλίσματος βανίλιας. Χτυπάτε με ένα μίξερ σε μια παχιά κρέμα.
    
12. Μεταφέρουμε την κρέμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής. Γεμίζουμε πλήρως τα τελικά profiteroles με κρέμα έτσι ώστε να πηγαίνει λίγο πίσω.
    
13. Προσθέτουμε επιδόρπιο στο λόφο, εάν είναι επιθυμητό, ​​πασπαλίζουμε με σκόνη ζάχαρης και ρίχνουμε τη σάλτσα σοκολάτας.
    

Μέθοδοι διακόσμησης και επιλογές σερβιρίσματος

• Εκτός από την κρέμα που σας προσφέρεται στη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες επιλογές πλήρωσης. Για παράδειγμα, γεμίστε το επιδόρπιο σας με μούρο, κρέμα, κρέμα, παγωτό και βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα με βούτυρο.
• Βάλτε profiteroles με μια διαφάνεια, ρίξτε με σοκολάτα, καραμέλα ή άλλη γλυκιά σάλτσα, και σερβίρετε.
• Αν κολλήσετε τις μπάλες σας με κρέμα ή καραμέλα και τις διπλώσετε με τη μορφή ενός μεγάλου κώνου, τότε θα πάρετε μια μεγάλη τούρτα που θα προκαλέσει θαυμασμό.
• Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τη γέμιση από συστατικά χωρίς ζάχαρη. Για παράδειγμα, γεμίστε profiteroles με τυρί, σαλάτα, πατέ ή κάτι άλλο.

Συνταγή βίντεο

Αυτό το βίντεο μιλά για το πώς να βήμα βήμα προετοιμάσει εξαιρετικά νόστιμα profiteroles με σάλτσα σοκολάτας σύμφωνα με τη συνταγή του ίδιου του Gordon Ramsay.

Άλλες συνταγές ψησίματος