Συσκευές και σκεύη κουζίνας: εστία μαγειρέματος ή κουζίνας, κοπής, μαρμελάδα, κουτάλι σούπας, μαχαίρι, βάζα και καπάκια.
Τα συστατικά
| Προϊόν | Ποσότητα |
| Φρέσκα σύκα | 1,2 kg |
| Ζάχαρη | 1 kg |
| Νερό | 1 στοίβα |
| Λεμόνι | 50 g |
Βήμα μαγειρέματος
Παρασκευή σιροπιού
- Σε ένα κύπελλο σιδήρου, ανακατεύουμε 1 κιλό ζάχαρης και 1 φλιτζάνι νερό. Ανακατέψτε.
- Βάλτε το σιρόπι σε μια μικρή φωτιά. Βράζουμε και βράζουμε για 1 λεπτό. Ο αφρός θα σχηματιστεί στην επιφάνεια και θα πρέπει να συλλεχθεί προσεκτικά.
- Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει για 3-5 λεπτά - θα πρέπει να γίνει διαφανές. Αφαιρέστε ξανά τον αφρό από το σιρόπι.
Ξέρετε Οι κύριες απαιτήσεις για σκεύη για τη μαγειρική εμπλοκή: θα πρέπει να είναι αρκετά ευρεία και χαμηλή. Η λεκάνη ταιριάζει καλύτερα. Θα πρέπει να είναι ορείχαλκος ή χαλκός · χρησιμοποιούνται επίσης συχνά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα. Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε ένα εμαγιέ μπολ, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ρωγμές σε αυτό. Πολύ συχνά, για τη δημιουργία μαρμελάδας, παίρνουν πιάτα αλουμινίου.
Ετοιμάστε τα σχήματα
- Ξεπλύνετε τα σύκα καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Χρειάζεται περίπου 1,2 κιλά. Αφαιρέστε τα ponytails - είναι πολύ σκληρά και θα πέσουν στην μαρμελάδα.
- Pierce κάθε μούρο με ένα σουβλάκι ή μια οδοντογλυφίδα σε διάφορα σημεία. Αυτό θα επιτρέψει στο σιρόπι ζάχαρης να απορροφήσει καλά τα μούρα.
Πρώτη θερμική επεξεργασία
- Βάλτε το σιρόπι στη φωτιά και βράστε. Προσθέστε προπαρασκευασμένα σύκα στο σιρόπι.
- Ανακατέψτε περιστασιακά για να θερμάνετε ομοιόμορφα όλα τα μούρα. Μαγειρέψτε ξανά μέχρι να βράσει το σιρόπι. Αφήστε το μαρμελάδα να βράσει για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς όλη τη νύχτα ή για 5-6 ώρες.
Ξέρετε Εάν θέλετε να δώσετε ανατολίτικες νότες μαρμελάδας, προσθέστε μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο, κάρδαμο, τζίντζερ, δεντρολίβανο ή κανέλα. Πρέπει να προσθέσετε λίγο, στην άκρη του μαχαιριού, ώστε να μην διακόψετε τη γεύση του ίδιου του σύκου.
Δεύτερη θερμική επεξεργασία
- Ξεπλύνετε το λεμόνι. Κόβουμε πρώτα 50 γραμμάρια λεμονιού σε λεπτούς δακτυλίους και έπειτα σε τρίμηνα.
- Βάλτε ένα μπολ μαρμελάδας στη φωτιά. Φέρτε σε βρασμό. Βράστε την μαρμελάδα μετά από βρασμό για 10-12 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Το σιρόπι πρέπει να πυκνώσει λίγο.
- Μετά από 7-8 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένο λεμόνι στη μαρμελάδα.
- Βράστε τη μαρμελάδα για άλλα 3 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφήστε την μαρμελάδα να κρυώσει.
Τρίτη θερμική επεξεργασία
- Βάλτε το μπολ σε μια αργή φωτιά και βράστε. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά (δεν χρειάζονται πλέον, διαφορετικά η εμπλοκή θα αποδειχθεί πολύ παχύρευστη).
- Αφαιρέστε το μπολ από τη θερμότητα. Ρίξτε μαρμελάδα σε προ-αποστειρωμένα καυτά βάζα και τα καλύψτε με ένα καπάκι. Αφήστε τα δοχεία να κρυώσουν τελείως.
- Μετά από αυτό, τα βάζα μαρμελάδας μπορούν να καθαριστούν σε ένα δροσερό μέρος όπου θα αποθηκευτούν. Το πιάτο είναι έτοιμο. Καλό φαγητό!
Συνταγή βίντεο
Ελέγξτε το βήμα προς βήμα βίντεο για τη δημιουργία μαρμελάδας σύκων. Θα σας επιτρέψει να κατανοήσετε λεπτομερέστερα τα στάδια της προετοιμασίας, καθώς και να δείτε οπτικά τι σιρόπι σύστασης πρέπει να είναι σε κάθε στάδιο της θερμικής επεξεργασίας.
Αγαπητοί αναγνώστες, έχετε κάνει μαρμελάδα σύκου πριν; Ίσως έχετε κάποιες συστάσεις ή συμβουλές που θα μπορούσαν να συμπληρώσουν αυτή τη συνταγή; Μοιραστείτε τα παρακάτω στα σχόλια.
Φόρτωση ...