Φρέσκια συνταγή ζύμης - ιδανική για manti, beshbarmak, lagman, dumplings 🍞

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:κόσκινο, αλάτι μέτρησης, πλάκα ανάμειξης, πλαστική σακούλα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Σε 200 χιλιοστόλιτρα κρύου νερού, σπάστε 1 αυγό, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να διαλύσει το αλάτι.
   
2. Κοσκινίστε 600 γραμμάρια πρώτης ποιότητας αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο σε ένα βαθύ μπολ.
   
3. Στη μέση του αλεύρου, κάντε μια μικρή κατάθλιψη με το χέρι μας, βάζοντας σταδιακά νερό με το αυγό και ζυμώνουμε τη ζύμη.
   
4. Μην βιαστούμε να ζυμώσουμε τη ζύμη, όλα πρέπει να γίνουν αργά, έτσι ώστε η ζύμη να μπορέσει σταδιακά να συνδυαστεί με το αλεύρι. Συλλέγουμε το υπόλοιπο αλεύρι από τις άκρες των τοίχων του μπολ και ζυμώνουμε από άκρη σε μέση.
   
5. Όταν το υγρό απορροφά το μεγαλύτερο μέρος του αλεύρου, ρίχνουμε τα πάντα στο τραπέζι και ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη, αλλά ήδη εφαρμόζουμε σωματική προσπάθεια. Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά.
   
6. Συλλέγουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε ένα σωρό και προσθέτουμε λίγο νερό, ώστε να είναι δυνατόν να συνδυάσουμε τα πάντα και να τα προσθέσουμε στη ζύμη μας ξανά.
   
7. Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ομοιογενής.
   
8. Η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή, οπότε δεν πρέπει να φοβάστε αν σε κάποια σημεία δεν κολλάει μαζί.
   
9. Αφαιρούμε τη ζύμη σε μια πλαστική σακούλα για ένα υπόλοιπο 30-40 λεπτών. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα ταιριάζει, θα γίνει ελαστική και πολύ μαλακή. Έχετε μια ωραία μαγειρική!
   

Συμβουλές για την οικοδέσποινα

• Βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει καλαίσθητο αλεύρι: λευκό και ξηρό.
• Εάν χρησιμοποιείτε λάδι στο μαγείρεμα, βεβαιωθείτε ότι είναι απόλυτα φρέσκο ​​και δεν περιέχει ξένες οσμές και ακαθαρσίες.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη πολύ γρήγορα ώστε να μην γίνει πολύ ελαστική.
• Το τραπέζι ή το τραπέζι στο οποίο ζυμώνετε τη ζύμη θα πρέπει να έχει μια τέλεια λεία επιφάνεια έτσι ώστε η ζύμη να έχει ένα ομοιόμορφο πάχος.
• Πριν από το ψήσιμο, η ζύμη ψύχεται αναγκαστικά, αλλά όχι στην κατάψυξη.
• Τα παρασκευασμένα προϊόντα συνιστώνται να απλώνονται σε ένα φύλλο υγρανθέν με κρύο νερό, αλλά χωρίς τη χρήση λαδιού.
• Ένας φούρνος για ψήσιμο με φρέσκια ζύμη πρέπει να είναι πολύ ζεστός, τουλάχιστον 250 μοίρες. Τα προϊόντα για το ψήσιμο τοποθετούνται στο φούρνο ψύχονται.
• Προσθέστε μια κουταλιά μπράντυ στη ζύμη και τα προϊόντα σας θα είναι ευάερα και εύθρυπα.
• Είναι επίσης χρήσιμο να γνωρίζετε για κάθε τύπο ζύμης: όσο περισσότερο λίπος και λιγότερο υγρό, τόσο πιο εύθραυστα θα είναι τα τελικά προϊόντα.

Συνταγή βίντεο

Σας προτείνω να εξοικειωθείτε με τη συνταγή στο βίντεο με περισσότερες λεπτομέρειες. Μπορείτε να δείτε λεπτομερέστερα την ίδια την διαδικασία προετοιμασίας των δοκιμών, καθώς και να δείτε πρόσθετα σχόλια από τον δημιουργό του βίντεο.

Άλλες συνταγές δοκιμών