Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- ζυγαριά κουζίνας?
- μέτρησης κύπελλο?
- κλειδί σφράγισης.
- κουτιά μισού λίτρου.
- καπάκια για δοχεία.
- μια μεγάλη λεκάνη σιδερώματος ή τηγάνι?
- ένα μαχαίρι?
- κοπής.
Τα συστατικά
| Προϊόν | Ποσότητα |
| Ντομάτες | 2 kg |
| Κόκκινο πιπέρι | 3 kg |
| Κρεμμύδια | 10-12 τεμ. |
| Φυτικά έλαια | 250 g |
| Κοκκώδη ζάχαρη | 250 g |
| Αλάτι | 30 g |
| Επιτραπέζιο Ξύδι 9% | 100 g |
Βήμα μαγειρέματος
- Πλύνετε το καλά, ξεφλουδίστε και κόψτε τα τρία κιλά γλυκού πιπεριά στο μισό. Πλύνετε και αφαιρέστε τις ουρές των δύο κιλών ντομάτας. Εάν το λαχανικό έχει παχύ δέρμα, συνιστάται να το αφαιρέσετε.
- Πεθαίνουμε τις πλυμένες ντομάτες μέσα από ένα μηχανή για το κρέας. Για ευκολία, μπορούν να κοπούν σε φέτες.
- Όλο το πλυμένο πιπέρι κόβεται σε μικρές λωρίδες, το πάχος του οποίου δεν υπερβαίνει το ένα εκατοστό.
- Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε ένα μέτριο κύβο 10-12 κρεμμύδια.
- Οι μετακινούμενες ντομάτες τοποθετούνται σε ένα σιδερένιο μπολ ή ένα μεγάλο ταψί και τοποθετούνται στη σόμπα.
- Προσθέστε στις τομάτες 250 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, 250 γραμμάρια φυτικού ελαίου και 30 γραμμάρια αλάτι. Ανακατέψτε καλά αυτά τα συστατικά.
- Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στις ντομάτες και ζεστάνετε το lecho μέχρι να βράσει. Όταν το μείγμα βράζει, προσθέτουμε ψιλοκομμένο πιπέρι, ανακατεύουμε και φέρουμε ξανά σε βράση. Ανακατέψτε το lecho περιοδικά.
- Όταν το lecho άρχισε να βράζει, μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
- Μετά από 15 λεπτά, χύστε 100 γραμμάρια ξιδιού τραπεζιού 9%. Ανακατέψτε και επαναφέρετε.
- Στο τέλος του μαγειρέματος, προσπαθούμε να ξαπλώνουμε στο έτοιμο, εάν είναι απαραίτητο, προσθέτουμε αλάτι και σβήνουμε τη σόμπα.
- Στερίζουμε τον απαιτούμενο αριθμό δοχείων και βράζουμε τα καπάκια.
- Ρίχνετε lecho σε τράπεζες και ανεβάστε το καπάκι.
- Γυρίστε τα κυλινδρικά δοχεία ανάποδα, περιτυλίξτε με πετσέτες και αφήστε τα να κρυώσουν. Φυλάσσετε το lecho στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Μέθοδοι διακόσμησης και επιλογές σερβιρίσματος
- Συνιστάται στο μαγείρεμα να ληφθούν ώριμες και μόνο γαρνιρισμένες ντομάτες. Επίσης, δεν συνιστάται η χρήση λαχανικών δευτέρου ποσοστού, διαφορετικά μπορεί να επηρεαστεί το τελικό αποτέλεσμα.
- Δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε το lecho για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η πιπεριά δεν πρέπει να βράσει.
- Εάν θέλετε να προσθέσετε μπαχαρικά ή βότανα στο lecho, χρησιμοποιήστε μαϊντανό, βασιλικό, κοράνιο, μαντζουράνα και θυμάρι. Είναι αυτά τα βότανα που συνδυάζονται τέλεια με ντομάτες και πιπεριές.
- Αν θέλετε να αποθηκεύσετε το lecho για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, χρησιμοποιήστε ξηρά βότανα.
- Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα βότανα, τοποθετήστε τα στο πιάτο πριν προσθέσετε ξίδι.
- Όσο μεγαλύτερες και παχύτερες είναι οι ντομάτες, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το lecho. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε πιπέρι, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι υψηλής ποιότητας.
- Η κλασική συνταγή lecho περιέχει πάντα ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδια. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε εύκολα να αποκλείσετε τα κρεμμύδια από το πιάτο.
Συνταγή βίντεο
Αυτό το βίντεο δείχνει λεπτομερώς τη διαδικασία προετοιμασίας και προετοιμασίας για το χειμώνα ενός πιάτου όπως το lecho.
Το Lecho είναι ένα πολύ νόστιμο και πολύ αγαπημένο πιάτο. Είναι αξιοσημείωτο ότι η παρασκευή του δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες και εξωτικά προϊόντα. Αλλά το αποτέλεσμα είναι πέρα από τον έπαινο, και ευχαριστεί ακόμη και τους πιο εξελιγμένους γευσιγνώστες. Κάνετε ανατροπές για το χειμώνα; Σας αρέσει lecho? Ποια κενά χειμώνα είναι τα αγαπημένα σας; Ή ίσως έχετε τη δική σας συνταγή για το lecho; Να είστε βέβαιος να πείτε για αυτό στα σχόλια και να δοκιμάσετε τη συνταγή από αυτό το άρθρο!
Φόρτωση ...