Συσκευές κουζίνας και σκεύη
- κουζίνα?
- ένα δοχείο με χοντρά τοιχώματα ή ένα καζάνι.
- Πίνακας κοπής?
- ένα μαχαίρι?
- ένα κουτάλι?
- πλάκα για πιάτα σερβιρίσματος.
Τα συστατικά
- Κρέας (βόειο κρέας) - 1,3 kg
- Ρύζι - 900 γραμ
- Καρότα - 600 γραμ
- Κρεμμύδια - 0,5 κιλά
- Barberry - 1 κουταλιά της σούπας. l
- Zira - 1 κουταλιά της σούπας. l
- Αλάτι για γεύση
- Κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλιά της σούπας. l
- Ground μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλιές της σούπας. l
- Κουρκούμη - 0,5 κουταλιές της σούπας. l
- Σκόρδο - 1 κεφαλή
- Φυτικό έλαιο - 150 ml
- Αχλάδι χόρτα - για να διακοσμήσετε το πιάτο
Βήμα μαγειρέματος
- Πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε. Κόψτε σε λεπτές κύβους.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε λεπτές μισές δακτυλίους. Τον συντρίβουμε με τα χέρια μας έτσι ώστε να σπάει κομμάτια και πατάτες ομοιόμορφα.
- Καθαρίζουμε το κρέας από ταινίες, φλέβες και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Εάν θέλετε, μπορείτε να πάρετε όχι μόνο το βόειο κρέας, αλλά και το χοιρινό, το αρνί, το κοτόπουλο ή η γαλοπούλα.
- Βάζουμε μια παχιά τούβλο ή καζάνι πάνω στη φωτιά, ρίχνουμε φυτικό λάδι.
- Βάλτε το κρεμμύδι στο θερμαινόμενο λάδι και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν με καφέ χρώμα σε υψηλή θερμοκρασία.
- Προσθέστε κομμάτια κρέατος στο τηγάνι και τηγανίζουμε με κρεμμύδια, ανακατεύοντας.
- Προσθέστε τα καρότα στο τηγάνι και μειώστε τη θερμότητα. Στεγνώστε για 5-7 λεπτά.
- Αυτή τη στιγμή, πλένουμε το ρύζι. Ρίξτε το σε ένα μπολ και γυρίστε μια λεπτή ροή νερού, ενώ ανακατεύετε με το χέρι σας. Έτσι, το ρύζι πλένεται καλά, και τελικά θα αποδειχθεί εύθρυπτο.
- Ρίχνουμε zira στο τηγάνι. Αν δεν σας αρέσει πραγματικά αυτό το καρύκευμα, τότε το ποσό πρέπει να μειωθεί.
- Προσθέστε κουρκούτι στα υπόλοιπα συστατικά.
- Ρίχνουμε κουρκούμη σε μια κατσαρόλα. Θα δώσει το πιλάφι ένα όμορφο χρώμα.
- Αλάτι στη γεύση, προσθέστε μαύρο και κόκκινο πιπέρι για να δοκιμάσετε. Η ποσότητα του πιπέρι μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί ανάλογα με το αν σας αρέσουν τα πικάντικα πιάτα ή όχι.
- Όλα τα συστατικά του τηγανιού μοιάζουν καλά.
- Προσθέστε βραστό νερό ώστε να καλύπτει όλα τα συστατικά του τηγανιού. Σε αυτό το στάδιο, εάν είναι επιθυμητό, προσθέστε μερικά σκελίδες σκόρδου.
- Αφήστε το κρέας να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά.
- Μετά από αυτό βγάζουμε τα σκελίδες σκόρδου, έχουν ήδη παραιτηθεί από το χυμό και το άρωμά τους. Γεμίστε προσεκτικά το πλυμένο ρύζι σε μια κατσαρόλα και το τοποθετήστε στην επιφάνεια. Προσθέστε ελαφρά στην κορυφή και προσθέστε απαλά βραστό νερό, ώστε να μην διαταραχθεί η δομή του πιάτου. Το νερό πρέπει να καλύπτει το ρύζι. Εάν είναι απαραίτητο, το τοποθετούμε στην επιφάνεια έτσι ώστε να καλύπτεται με όλο το νερό.
- Όταν το νερό έχει βράσει και το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο, πιέζουμε το κεφάλι του σκόρδου στη μέση του τηγανιού. Σε αυτό το στάδιο, δεν μπορείτε να αναμίξετε, καθώς το ρύζι είναι στον ατμό, το οποίο πηγαίνει από κάτω και περνά μέσα από αυτό. Για να βγείτε από τον ατμό, μπορείτε να κάνετε αρκετές τρύπες. Αφήστε το pilaf να μαλακώσει για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο νερό που βράζει.
- Όταν το πιλάφι είναι έτοιμο, βγάλτε το κεφάλι από το σκόρδο και ανακατέψτε τα περιεχόμενα του τηγανιού.
- Διαδώσαμε το πιλάφι σε ένα πιάτο, διακοσμούμε με κλαδιά πράσινου και σερβίρουμε. Καλό φαγητό!
Συνταγή βίντεο
Αναφέρουμε την συνταγή βίντεο για το μαγείρεμα pilaf σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Ο συγγραφέας του σχεδίου εξηγεί και παρουσιάζει λεπτομερώς όλα τα στάδια της προετοιμασίας. Θα δείτε επίσης πώς φαίνεται το τελειωμένο pilaf όταν σερβίρεται στο τραπέζι.
Αγαπητοί αναγνώστες, σας αρέσει το πιλάφι; Σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή βήμα προς βήμα από αυτό το άρθρο και να μαγειρέψετε ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Γράψτε τη γνώμη σας σχετικά με αυτή τη συνταγή, τι σας άρεσε και τι θα θέλατε να αλλάξετε.Ποια μπαχαρικά, κατά την άποψή σας, είναι ιδανικά για την κατασκευή πιλάφι; Ανυπομονούμε να σας σχόλια, επιλογές μαγειρέματος και κριτικές.
Φόρτωση ...