Πώς να μαγειρέψετε τηγανιτές πατάτες: με κιμά, κρεμμύδια και κολοκυθάκια

Οι λεπτές γεύσεις των τηγανιτών πατατών για μαγείρεμα είναι καλύτερα γνωστές στις οικοδεσπότες της Λευκορωσίας. Τα πιάτα με πατάτες, όπως γνωρίζετε, αποτελούν τη βάση της λευκορωσικής κουζίνας, όπου τα ζαμπόν, τα ζεπελίνα και ακόμη και οι ουκρανικές μπουμπέτες με μανιτάρια και πατάτες είναι πολύ δημοφιλείς. Ωστόσο, οι πατατάρια υπάρχουν επίσης στη διατροφή των Εβραίων, των Πολωνών, των Ρουμάνων και, φυσικά, των Ρώσων. Επειδή είναι εύκολο να τα μαγειρέψουν και το πιάτο είναι τρυφερό, νόστιμο, αρωματικό.

Η κλασική συνταγή για τηγανίτες πατάτας με κρεμμύδια είναι ένα ελάχιστο των συστατικών και ως εκ τούτου, οι χαμηλές τηγανίτες, οι οποίες σερβίρονται συνήθως "με θερμότητα, με θερμότητα" πρέπει να είναι ξινή κρέμα ή βούτυρο. Ως εκ τούτου, η επιστήμη για το πώς να μαγειρέψουν πατάτες τηγανίτες δεν είναι δύσκολο να κυριαρχήσει!

Κλασική συνταγή πατατών

Θα χρειαστείτε:

• 6-7 μεγάλες πατάτες (περίπου 700 γραμμάρια),
• 2 κρεμμύδια,
• 1 αυγό
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι (30 γραμμάρια),
• φυτικό έλαιο
• αλάτι, πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τις πατάτες.
2. Στρώνουμε τα υλικά σε ένα λεπτό τρίφτη.
3. Ανακατέψτε το αυγό, το αλάτι και την επίπληξη.
4. Ρίχνουμε αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
5. Ζεστάνετε ένα τηγάνι με φυτικό έλαιο. Συλλέξτε πολλά με ένα μεγάλο κουτάλι και βάλτε το σε μια κατσαρόλα. Όταν οι πατάτες τηγανίζουν, γυρίστε. Αφού η δεύτερη πλευρά είναι έτοιμη, αφαιρέστε τα από την κατσαρόλα και βάλτε τα παρακάτω.

Όπως μπορείτε να δείτε, όλα είναι απλά! Αλλά θα πρέπει να λάβετε υπόψη σας διάφορες αποχρώσεις, τις οποίες αναλύουμε λεπτομερώς.

Τα μυστικά της τέλειας τηγανίτες

• Αλέστε πατάτες με κρεμμύδια, οπότε δεν θα επιτρέψετε τη σκίαση της μάζας.
• Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα συνδυασμό ή ένα μπλέντερ για να κόψετε τις πατάτες με κρεμμύδια. Έτσι εξοικονομείτε χρόνο και κάνετε τη μάζα πιο ομοιόμορφη, χωρίς κομμάτια.
• Μην φτιάχνετε πολλή γέμιση από πατάτα και κρεμμύδι. Συνήθως δεν χωρούν πάνω από 4 τηγανίτες σε μια κατσαρόλα. Και δεν έχετε χρόνο να τηγανίζετε τα πάντα μέχρι να αρχίσει να σκουραίνει η μάζα. Εάν το χρώμα του αλλάξει πριν από το χρόνο του τηγανίσματος, το πιάτο σας δεν θα έχει χρυσό αλλά μπλε χρώμα.
• Στο ερώτημα πώς να τηγανίζουμε πατάτες, υπάρχει μια απάντηση: Μην εφεδρεύετε το λάδι! Θα πρέπει να υπάρχουν πολλά, έτσι ώστε οι τηγανίτες να είναι καλά προετοιμασμένες και να μην καίγονται. Τηγαίνετε τα σε έναν μεσαίου μεγέθους καυστήρα, αλλά μην μειώσετε τη θερμότητα. Η ετοιμότητα ελέγχεται αγοράζοντας μια χρυσή κρούστα σε κάθε πλευρά.
• Έτσι ώστε οι τηγανίτες πατάτας να είναι ομοιόμορφα τηγανητές και μαγειρεμένες γρήγορα, βάζετε τη μάζα όταν βάζετε στο ταψί.
• Εάν μαγειρεύετε ένα πιάτο για τα παιδιά, μπορείτε να αλλάξετε ελαφρώς τη συνταγή για τηγανίτες πατάτας. Για παράδειγμα, τα σχάρετε σε ένα χοντρό τρίφτη, τότε θα πάρετε αστεία "τρίχες". Και αφού οι τηγανίτες είναι έτοιμες, μην τους απομακρύνετε αμέσως από το τηγάνι, αλλά μειώστε τη ζέστη και βάλτε λίγα λεπτά κάτω από το καπάκι.
• Φροντίστε να τοποθετήσετε το πιάτο σε μια χαρτοπετσέτα μετά το τηγάνισμα. Το Draniki απορροφά πάντα πολλά φυτικά έλαια και για να απομακρύνει την περίσσεια, πρέπει να τα τοποθετήσετε σε μια χαρτοπετσέτα στη μία πλευρά και έπειτα να τα στείλετε στην άλλη πλάκα με μια χαρτοπετσέτα στην άλλη πλευρά. Και μόνο τότε σερβίρετε.

Τώρα ας πάμε πίσω από τα κλασικά!

Είναι δύσκολο να βρεθεί μια παραδοσιακή συνταγή για την εθνική κουζίνα, η οποία δεν θα άλλαζε την πάροδο του χρόνου. Σας προσφέρουμε 2 συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε πατατάκια με ενδιαφέροντα συστατικά.

Κολοκυθάκια και τηγανίτες πατάτας

Ένα υπέροχο πιάτο που θα προσθέσει ποικιλία στο καλοκαιρινό μενού. Αυτές οι τηγανίτες πατάτας διαφέρουν από την πατάτα σε μια πιο λεπτή δομή και μεγαλείο.

Θα χρειαστείτε:

• 3 μεγάλες πατάτες (περίπου 300 γραμμάρια),
• 3 κολοκυθάκια (περίπου 400 γραμμάρια),
• 1 αυγό
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι (30 γραμμάρια),
• φυτικό έλαιο
• αλάτι, πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Πατάτες φλούδες, σχάρα με κολοκυθάκια.
2. Αδειάστε το υγρό από την προκύπτουσα μάζα, αλλά μην το στύψετε.
3. Προσθέστε το αυγό και το σκόρδο, περάστε μέσα από το πιεστήριο, αλάτι, πιπέρι. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, αν θέλετε. Ανακατέψτε.
4. Ρίχνουμε αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά.
5. Τηγανίζουμε με τον συνήθη τρόπο.

Πατάτες τηγανιτές με κιμά

Στη Λευκορωσία, αυτό το πιάτο ονομάζεται επίσης "μάγος", μάλλον που υπονοεί την ιδιαίτερη ευκολία της προετοιμασίας του. Όπως και με τη μαγεία, θα πάρετε τηγανητές πατάτες τηγανίτες με νόστιμη πλήρωση κρέατος!

Θα χρειαστείτε:

• 6-7 μεγάλες πατάτες (περίπου 700 γραμμάρια),
• 2 μεσαία κρεμμύδια.
• το χοιρινό και το βόειο κρέας (300 γραμμάρια),
• 2 αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι (30 γραμμάρια),
• φυτικό έλαιο
• αλάτι, πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τις πατάτες. Πατάτες με 1 κρεμμύδι. Χτυπάμε στα αυγά, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι στο κιμά, ανακατέψτε.
3. Σε ένα τηγάνι θερμαινόμενο με φυτικό έλαιο, βάζετε τη μάζα της πατάτας, λεία. Με ένα κουτάλι επιδόρπιο, συλλέξτε το κιμά και το βάζετε σε μια πατάτα. Κορυφή με μια άλλη κουταλιά μάζας πατάτας.
4. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, γυρίστε και τηγανίστε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε τις πατατάκια για τουλάχιστον 5 λεπτά.

Τώρα ξέρετε ακριβώς πώς να κάνετε τηγανίτες πατάτας. Και στο καθημερινό σας μενού αυτό το απλό και νόστιμο πιάτο είναι βέβαιο ότι θα εμφανιστεί!

Άλλες συνταγές σαλάτας