Η συνταγή για ένα νόστιμο, ζουμερό ζυμωτό χοιρινό ψητό στο σπίτι 🥩

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• ένα φούρνο.
• ένα φύλλο ψησίματος.
• κουζίνα?
• τηγάνι με παχύ πυθμένα.
• κάλυψη;
• Πίνακας κοπής?
• ένα μαχαίρι?
• Τύπος σκόρδου?
• χαρτοπετσέτες?
• φύλλο ·
• μια κουταλιά της σούπας.
• ένα σύνολο δοχείων διαφορετικών βάθους.
• μαγειρική βούρτσα?
• ένα ποτήρι.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Παρασκευή κρέατος

1. Ξεπλύνετε καλά το φιλέτο χοιρινού κρέατος σε ποσότητα 1,5 kg και σκουπίστε το στεγνά με χαρτοπετσέτες. Κόψτε όλο το λίπος που θα είναι σε ένα κομμάτι κρέατος έτσι ώστε όταν ψήνεται δεν υπάρχει πολύ υγρασία.
   
2. Λαμβάνουμε 50 γραμμάρια αλατιού (καλύτερο είναι να χρησιμοποιούμε μεγάλα, κρυσταλλικά) και τρίψτε προσεκτικά κάθε γωνιά του κρέατος μαζί του. Μετά το αλάτι, πραγματοποιούμε τον ίδιο χειρισμό με 7 γραμμάρια μαϊντανό πιπέρι. Αν θέλετε ζεστό βραστό χοιρινό, χρησιμοποιήστε κόκκινο πιπέρι ή τσίλι.
   
3. Με ένα μαχαίρι, κάνουμε μικρές περικοπές στο κρέας, που δεν πρέπει να βγαίνουν έξω. Ξεφλουδίζουμε 6 σκελίδες σκόρδου από το φλοιό, τα κόβουμε σε αυθαίρετα τεμάχια, αν είναι μεγάλα, και εισάγουμε αυτά τα κομμάτια στις τρύπες του κρέατος. Με τον ίδιο τρόπο, κάνουμε με 6 φύλλα δάφνης.
   
4. Καθαρίζουμε 50 γραμμάρια φρέσκου τζίντζερ από το επάνω κάλυμμα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε 3 κουταλιές της σούπας. l σπόρους μουστάρδας. Χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου, παραλείψτε τις φέτες τζίντζερ και 2 σκελίδες σκόρδου και τα στείλετε σε μουστάρδα. Βάζουμε επίσης όλα τα απομεινάρια στα βάθη του Τύπου σε μουστάρδα. Ανακατέψτε τα πάντα.
   
5. Τρίπτουμε το κρέας με το προκύπτον μίγμα για να καλύψουμε τη μέγιστη έκτασή του. Μετά από αυτό, δίνουμε το κομμάτι χοιρινού κρέατος το σχήμα που θέλουμε τότε να δούμε έτοιμο: ένα κύκλο ή ένα επιμήκη φραντζόλα.
   
6. Βάζουμε το προκύπτον προϊόν σε ένα βαθύ δοχείο, καλύπτετε με ένα καπάκι ή φιλμ προσκόλλησης για να περιορίσετε την εισαγωγή αέρα και το στείλετε στο ψυγείο για 10 ώρες. Μαριναρισμένο βραστό χοιρινό μπορεί να είναι λίγο περισσότερο, αλλά όχι περισσότερο από 15 ώρες.
   

Κάνοντας ζαμπόν

1. Όταν το κρέας μαριναριστεί, βγάζουμε το από το ψυγείο και αφαιρούμε την υπερβολική μαρινάδα, η οποία θα καθαρίζεται εύκολα με το χέρι. Σε καμία περίπτωση δεν χρειάζεται να ξεπλύνετε το κρέας, αρκούν οι ελαφρές κινήσεις του χεριού.
   
2. Βάζουμε ένα τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα (είναι επιθυμητό να ήταν μια σχάρα) σε μέτρια φωτιά. Χρησιμοποιώντας μια μαγειρική βούρτσα, λιπαίνετε ελαφρά την επιφάνειά του με φυτικό έλαιο. Βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα και πιέζουμε προς τα πάνω με ένα καπάκι. Τρίψτε το μελλοντικό βραστό χοιρινό για περίπου 1-2 λεπτά για να σχηματίσουν μια κρούστα, και στη συνέχεια γυρίστε και επαναλάβετε τη διαδικασία για την άλλη πλευρά. Έτσι, το κρέας "σφραγίζεται" και διατηρεί το χυμό, το οποίο είναι πολύ απαραίτητο για βραστό χοιρινό κρέας.
   
3. Ξετυλίγουμε μερικά μακρύ κομμάτια φύλλων (αν έχετε ένα μεγάλο ρολό, μπορεί να είναι αρκετό). Τυλίγουμε σφιχτά το κρέας της έτσι ώστε να μην είναι ορατό και ο χυμός να μην μπορεί να διαρρεύσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
   
4. Επιλέγουμε ένα βαθύ φύλλο ψησίματος. Θα πρέπει να είναι ευρύτερο από το κρέας, έτσι ώστε μεταξύ του βρασμένου χοιρινού κρέατος και των πλευρών του τηγανιού να είναι μια θέση σε όλες τις πλευρές. Ρίξτε 1 φλιτζάνι νερό σε ένα φύλλο ψησίματος. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Τοποθετούμε ένα φύλλο ψησίματος με κρέας μέσα σε αυτό και μαγειρεύουμε με την αρχή του "1 κιλό χοιρινό κρέας - 1 ώρα", δηλαδή, μόλις έχουμε 1,5 κιλά, μαγειρεύουμε για μια ώρα και μισή. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δεν συνιστάται να ανοίγετε το φούρνο και ακόμη περισσότερο για να ξεδιπλώσετε το φύλλο.
   
5. Παίρνουμε το παρασκευασμένο βραστό χοιρινό από το φούρνο, το αφαιρούμε από το αλουμινόχαρτο και το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο που σερβίρει. Το καλύτερο είναι να το φέρετε αμέσως στο τραπέζι, αφού στην καυτή μορφή είναι το πιο νόστιμο και ζουμερό, αν και στο κρύο δεν είναι και τίποτα. Διακοσμίζουμε το βραστό χοιρινό με γεύση και επιθυμία: ολόκληρα ή τεμαχισμένα λαχανικά και διάφορα βότανα. Σερβίρουμε αυτό το πιάτο καλύτερα με πλάγια πιάτα και σάλτσες, που θα αποκαλύψουν ακόμα καλύτερα τη γεύση του ψημένου κρέατος.
   

Συνταγή βίντεο

Η διαδικασία παρασκευής βρασμένου χοιρινού κρέατος είναι απλή, αλλά επίπονη, ώστε να ακολουθήσετε όλα τα βήματα και να πάρετε μια μεγάλη γιορτή διακοπών, να παρακολουθήσετε τη συνταγή βίντεο του πιάτου και να μάθετε τα πάντα για το βραστό χοιρινό από έναν έμπειρο σεφ.