Συσκευές κουζίνας και σκεύη
- εστία μαγειρέματος
- Δοχεία 5-6 λίτρων
- ένα μαχαίρι
- κουταλιά της σούπας
- γυαλί μέτρησης.
Τα συστατικά
- Ζωντανή μπύρα - 1 λίτρο
- Νερό - 1,5 L
- Καραβίδες - 20-24 τεμ.
- Νωπό άνηθο - 1 μάτσο
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδα - 2 σκελίδες
- Αλάτι ή θαλασσινό αλάτι - 1-2 κουταλιές της σούπας. l
- Μαύρη πιπεριά - για γεύση
Βήμα μαγειρέματος
- Ξεπλύνετε τις ζωντανές καραβίδες με τρεχούμενο νερό.
- Ρίξτε 1 λίτρο ζωντανής μπύρας και 1,5 λίτρα νερού σε δοχείο 5-6 λίτρων. Αναλογία: 60% νερό, 40% μπύρα. Πάρτε ένα μεγάλο ταψί, επειδή η μπύρα αφρίζει πολύ και αυξάνεται όταν θερμαίνεται.
- Βάλτε σε μια κατσαρόλα 1 ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, ένα μάτσο πλυμένου φρέσκου άνηθο, 1-2 κουταλιές της σούπας. l αλάτι και μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε.
- Βράζουμε νερό με μπύρα, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι. Μόλις βράσει, αφαιρέστε το καπάκι και σβήστε λίγο τη θερμότητα. Σε ένα βραστό υγρό, χαμηλώστε την καραβίδα ανάποδα, ανακατέψτε και καλύψτε.
- Μόλις το περιεχόμενο της σούπας βράσει, αφαιρέστε το καπάκι ώστε οι ατμοί αλκοόλης να βγαίνουν και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάζετε την καραβίδα σε ένα πιάτο, να γαρνίρετε με βότανα και να σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά, ζεστό πιπέρι και κρύα μπύρα. Και μπορείτε να ψύξετε τους αστακούς στο ζωμό, στη συνέχεια, βάλτε στο ψυγείο για μια ημέρα, έτσι ώστε οι καραβίδες είναι έγχυση, και μόνο μετά από αυτό σερβίρετε κρύο με μπύρα και τοστ με βούτυρο. Επιλέξτε την επιλογή σας, και καλή εμφάνιση!
Χρήσιμες Συμβουλές
- Το 1 κιλό περιέχει μικρούς καρκίνους, κατά μέσο όρο 50 τεμ. (το βάρος ενός είναι περίπου 20 g). μέτρια - 15-30 τεμ. (το βάρος ενός είναι περίπου 30-70 g). μεγάλο - 9-11 τεμ. (το βάρος ενός είναι περίπου 80-110 g). premium - κατά μέσο όρο έως 8 τεμ. (βάρος ενός από 120 g).
- Οι καραβίδες αλιεύονται τον Μάιο - Οκτώβριο, αλλά οι πιο εύγευστοι καραβίδες είναι τον Αύγουστο - Σεπτέμβριο, όταν το κρέας τους γίνεται το πιο χοντρό και χυμώδες.
- Σε φρέσκους καραβίδες, η ουρά είναι ολισθαίνουσα στην κοιλιά.
- Πριν από το μαγείρεμα, αφήστε τον καραβίδα σε ένα δοχείο με κρύο νερό για 1-2 ώρες, στη συνέχεια ξεπλύντε τα με τρεχούμενο νερό.
- Οι καραβίδες μαγειρεύονται με διάφορους τρόπους - στη μπύρα, στο γάλα, στο λευκό κρασί, στο pickle αγγούρι, στην κουά.
- Τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα για το μαγείρεμα των νόστιμων καραβίδων είναι επίσης ποικίλες - φύλλα δάφνης, καυτερές πιπεριές, μπαχάρι, μαύρη πιπεριά, γαρύφαλλο, άνηθο, μαϊντανός, λεμόνι, σκόρδο, κρεμμύδι, θυμάρι. Η επιλογή εξαρτάται από τη γεύση σας.
- Υπάρχουν ορισμένες αναλογίες για το μαγείρεμα των καραβίδων: 1 λίτρο υγρού - για 12 καραβίδες μεγέθους 10-12 cm, 1-2 κουταλιές της σούπας. l άλας - ανά 1 λίτρο νερού. Θα τα κολλήσετε ή θα βρείτε την επιλογή σας - αποφασίζετε.
- Οι καραβίδες ψύχονται στο ζωμό.
- Σερβίρετε τις μαγειρεμένες καραβίδες σε ένα βαθύ πιάτο με φρέσκο άνηθο, ρίχνοντας μια μικρή ποσότητα από το ζωμό στο οποίο ήταν μαγειρεμένα.
Συνταγή βίντεο
Ορεκτικά βραστά καραβίδες στην μπύρα - αυτή η συνταγή βίντεο θα σας δείξει πώς να τα μαγειρέψετε. Υπάρχουν ορισμένες αναλογίες και μυστικά της μαύρης καραβίδας. Ο συγγραφέας του βίντεο θα τα μοιραστεί μαζί σας.
Έχετε μαγειρέψει ποτέ καραβίδες; Ποια από τις επιλογές εξυπηρέτησης που προτάθηκαν στη συνταγή σας άρεσε; Πείτε μας για τις συνταγές σας γράφοντας στα σχόλια.
Φόρτωση ...