Πώς να μαγειρέψετε χυλό κριθαριού στο γάλα πόσο να μαγειρεύουν το κουάκερ γάλακτος

Έχει πολλά μυστικά, ακόμα και στον τίτλο. Ένας πολιτισμός που ονομάζεται κεχρί δεν αναπτύσσεται στα πεδία της πατρίδας μας. Πάρτε δημητριακά από ένα φυτό που ονομάζεται κεχρί. Αυτός καλλιεργήθηκε από τους ανθρώπους την τρίτη χιλιετία π.Χ., αν και βρίσκεται τώρα σε άγρια ​​μορφή (χρησιμοποιείται ως τροφή για ζώα).

Η πατρίδα του κεχρί είναι η Κίνα. Από εκεί, ο πολιτισμός ήρθε στη Μογγολία, στη συνέχεια στην Ευρώπη. Στη Ρωσία, τα δημητριακά αποτέλεσαν τη βάση της διατροφής των αγροτών. Είναι γνωστό ότι το κουάκερ από κεχρί, καθαρισμένο από ταξιανθίες, καταναλώθηκε μαζικά στις νότιες περιοχές της Ρωσίας και ετοιμάστηκαν φίλτρα και ζελέ από αυτό. Η κύρια αξία του προϊόντος ήταν η θρεπτική του αξία, για την οποία είχε συγχωρεθεί κάποια πικρία. Και να τεθεί στο προσκήνιο της ρωσικής μαγειρικής μαζί με το σιτάρι.

Οι λεπτότητα του μαγειρέματος

Το ζήτημα του πώς να μαγειρεύει το κουάκερ κεχρί γρήγορα είναι σχετικό με τη σύγχρονη κουζίνα. Αυτό το δημητριακό είναι ένα άλλο παράδοξο προϊόν που ουσιαστικά έχει πέσει έξω από το "κλουβί" των τωρινών νοικοκυρών. Ο λόγος για αυτό είναι η πικρία που επιμένει στους κόκκους όταν είναι ακατάλληλα προετοιμασμένοι. Δεν είναι πάντα δυνατό να αποκτήσετε την επιθυμητή συνέπεια του πιάτου, είτε οι κόκκοι είναι πλήρως αφομοιωμένοι, είτε το αντίστροφο, αποδίδουν σκληρή ...

Ο διάσημος Ρώσος μαγειρικός θεωρητικός William Pokhlebkin προσπάθησε να καταλάβει τις αποχρώσεις του μαγειρέματος αυτού του δημητριακού. Πρότεινε αρκετές διατριβές που επιτρέπουν στις νοικοκυρές να καταλάβουν πώς μαγειρεύεται το χυλό με κεχρί σε νερό και γάλα. Εδώ είναι τα κύρια.

• Κοσκινίστε μέσα από τα κομμάτια. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας καθαρισμού, οι κόκκοι κεχρί αλέθονται, αφαιρώντας τα εξωτερικά κελύφη από αυτά. Στα τελικά σιτηρά, μπορούν να διατηρηθούν, καθώς και τα βότσαλα, κέλυφος. Χυλός χωρίς σκουπίδια προτιμά καλύτερα.
• Ξεβγάλτε κεχρί. Και το κάνουμε πολύ υψηλής ποιότητας σε επτά νερά. Το τελευταίο ξεβγάλμα πρέπει να είναι σε ζεστό νερό. Έτσι η πικρία θα αφήσει τους κόκκους.
• Βράστε τα δημητριακά σε άφθονο νερό. Ποιες είναι οι αναλογίες; Αφήστε να υπάρχει αρκετό υγρό. Σύμφωνα με τον William Pokhlebkin, ο αρχικός όγκος του νερού δεν παίζει ρόλο. Όταν ο κόκκος φτάσει στο μισό έτοιμο, πρέπει να στραγγίσει.
• Προσθέστε ζεστό γάλα. Ο όγκος του πρέπει να είναι διπλάσιος από τα δημητριακά. Σε αυτή την περίπτωση, έχετε μια μέτρια παχύρευστη συνέπεια του πιάτου. Το χυλό γάλακτος εξατμίζεται στο γάλα, προκαλώντας το άνοιγμα των κόκκων και την απαλότητα τους. Το χυλό χυλό σε γάλα θεωρείται ένα κλασικό της ρωσικής κουζίνας. Ήταν σε αυτή τη μορφή που έχει χρησιμοποιηθεί για αιώνες στη Ρωσία.
• Πόσο χρόνο για να μαγειρέψουν νόστιμο κρέας κεχρί, να αποφασίσει για την απαιτούμενη συνέπεια. Μαγειρεύοντας χυλό κατά το χρόνο εξαρτάται από το πόση συνέπεια σας αρέσει αυτό το πιάτο. Χρειαστείτε εύθρυπτη χυλό, προσθέστε το υγρό σε αναλογία 1: 2 και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί. Χρειαζόμαστε ένα υγρό, "επίχρισμα", ρίχνουμε περισσότερο γάλα και βράζουμε μέχρι την απαραίτητη πυκνότητα. Το χυλό αχύρου είναι τόσο απλό και ευπροσάρμοστο που ανέχεται εύκολα τέτοια "πειράματα". Και η γεύση δεν αντανακλάται.
• Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο κουάκερ στη σόμπα και στο φούρνο. Στην πρώτη περίπτωση, ο κόκκος βρασμένο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί. Στο δεύτερο - είναι συγκολλημένα σε νερό, και μετά την προσθήκη γάλακτος αποστέλλονται για να μαλακώσουν στο φούρνο. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 1 ώρα. Μην μαγειρεύετε καλό κουάκερο κεχρί στο φούρνο μικροκυμάτων! Η Krupa λατρεύει το μεγάλο χρονικό διάστημα και ο φούρνος μικροκυμάτων δεν βράζει στην επιθυμητή συνοχή.

Κλασική τεχνική. Συνταγή βήμα προς βήμα

Μπορεί να ληφθεί υπόψη μια κλασική συνταγή για το κουάκερ κεχρί στο γάλα. Σας προτείνουμε να το μαγειρέψετε σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Είναι βολικό να σερβίρετε ένα τέτοιο πιάτο για πρωινό, είναι κατάλληλο για παιδικές τροφές. Λόγω του μεγάλου χρόνου μαγειρέματος, παίρνουμε τη λεπτή υφή του. Το κουάκερ μπορεί να πωληθεί σε διαφορετική συσκευασία. Σήμερα αγοράζουν συχνά κουάκερ σε τσάντες, αλλά θα εξετάσουμε μια άλλη επιλογή.

Θα χρειαστείτε:

• pshonka - 1 γυαλί.
• βούτυρο - 30 g.
• γάλα - 2 ποτήρια.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• νερό - 2 ποτήρια;
• το αλάτι είναι μια πρέζα.

Μαγειρική

1. Ρίξτε τα παρασκευασμένα δημητριακά με νερό, βάλτε φωτιά.
2. Φέρτε τη μάζα σε σημείο βρασμού, αφαιρέστε τον αφρό. Βράζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το νερό.
3. Ρίξτε σε ζεστό γάλα, μειώστε τη θερμότητα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη.
4. Βράζουμε μέχρι να παχυνθεί, ανακατεύοντας περιστασιακά.
5. Απενεργοποιήστε τη φωτιά μετά από 20 λεπτά, καλύψτε.
6. Αφήστε να εγχυθεί για 10 λεπτά.

Ο όγκος του γάλακτος μπορεί να είναι μεγάλος εάν το χυλό χρησιμοποιείται στη διατροφή του παιδιού. Στη συνέχεια τα δημητριακά θα πρέπει να βράσουν περισσότερο, με αποτέλεσμα το χυλό κεχρί από κεχρί να αποκτήσει μια ιξώδη, ιξώδη σύσταση. Ανακατέψτε τη μάζα τακτικά, καθώς πυκνώνει, μπορεί να κολλήσει στον πυθμένα. Όταν σερβίρεται, είναι αρωματισμένο με βούτυρο.

Απλές συνταγές

Σας προσφέρουμε απλές τεχνικές για το μαγείρεμα χυλού κεχρί κεχρί και ένα λεπτό πιάτο γάλακτος με κολοκύθα. Στην πρώτη περίπτωση, παίρνετε ένα θαυμάσιο πιάτο για δείπνο. Ένα χυλό κολοκύθας είναι ιδανικό για πρωινό.

Στο νερό

Η συνταγή σας επιτρέπει να μαγειρεύετε χυλό τόσο πλούσιο και πλήρως άπαχο. Η διαφορά μεταξύ των δύο είναι η χρήση του βουτύρου. Αλλά τα πλιγούρια κεχρί τον αγαπούν πάρα πολύ. Επιπλέον, χάρη στο λάδι γίνεται πραγματικά εύθρυπτο.

Θα χρειαστείτε:

• πλιγούρια κεχρί - 1 ποτήρι.
• βούτυρο - 50 g;
• νερό - 2 ποτήρια;
• το αλάτι είναι μια πρέζα.

Μαγειρική

1. Βάλτε ζεστά δημητριακά σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό.
2. Βράστε χωρίς κάλυψη. Μειώστε τη θερμότητα.
3. Κόψτε το βούτυρο σε φέτες, βάλτε το στην επιφάνεια των δημητριακών όταν το νερό δεν καλύπτει. Διαδώστε ομοιόμορφα το λάδι.
4. Κάλυψη, απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Αφήστε το κεχρί για να μαγειρέψετε έως ότου μαγειρευτεί για 30 λεπτά.

Αυτή η συνταγή σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε ένα πολυτελές, εύθρυπτο πιάτο. Με αυτή τη μορφή, μπορεί να καταναλωθεί σύμφωνα με την παλιά ρωσική παράδοση - με τηγανητά κρεμμύδια, λαρδί. Και αν προσθέσετε τη ζάχαρη στη διαδικασία μαγειρέματος, το κεχρί θα είναι καλό με σταφίδες, άλλα αποξηραμένα φρούτα, καρύδια.

Με κολοκύθα

Μια άλλη συνταγή με το πρόθεμα "κλασικό". Κολοκυθάκι κεχρί κεχρί στη Ρωσία προετοιμάστηκε από τους αρχαίους χρόνους. Τρέφει και γλυκό, διακοσμεί τα τραπέζια στις διακοπές. Σήμερα μπορούμε να το μαγειρέψουμε όταν θέλουμε. Και να έχετε τεράστια οφέλη από τα δύο πολύτιμα στοιχεία.

Θα χρειαστείτε:

• πλιγούρια κεχρί - 1 ποτήρι.
• γάλα - 3 ποτήρια;
• κολοκύθα - 500 g.
• βούτυρο - 30 g.
• το αλάτι είναι μια πρέζα.

Μαγειρική

1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε την κολοκύθα.
2. Ζεσταίνουμε το γάλα, βάλαμε την κολοκύθα, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι.
3. Ζεστά μέχρι βρασμού, προσθέστε τα δημητριακά.
4. Βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
5. Καλύψτε, τοποθετήστε τον προθερμαντήρα για 40 λεπτά.

Μπορείτε να τα γεμίσετε με βούτυρο. Θα βελτιώσει τη γεύση όλων των συστατικών. Τα αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες δεν θα είναι περιττά στη συνταγή. Το μέλι είναι κατάλληλο για ζάχαρη, αλλά προσθέστε το πριν το σερβίρετε.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν λεπτές αποχρώσεις στις συνταγές κρέμας κεχρί σε νερό και γάλα. Και η τήρησή τους θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα όμορφο, λεπτό πιάτο. Ωστόσο, η τεχνική μαγειρέματος είναι απλή, ώστε να μπορείτε να συμπεριλάβετε με ασφάλεια το προϊόν στην καθημερινή διατροφή σας!

Άλλες συνταγές κουάκερ