Κινέζικη συνταγή κρέατος udon με κινέζικο κρασί

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μαχαίρι, ξύλο κοπής, τσουκνίδα ή οποιοδήποτε άλλο χυτοσίδηρο με παχύ πυθμένα, κουτάλι, εστία ή φωτιά.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Κόβουμε 300 γραμμάρια πολτού βοείου κρέατος σε λωρίδες πάχους περίπου 1 εκ. Το καλύτερο κρέας για αυτό το πιάτο είναι φρέσκο ​​φιλέτο μοσχαρίσιο. Είναι πολύ πιο τρυφερό από το βόειο κρέας, μαγειρεύει γρήγορα, αποδεικνύεται πιο ζουμερό.
   
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ξεπλένουμε, κόβουμε σε λεπτές ημικυκλίες.
   
3. Λαμβάνουμε δύο πιπεριές, ένα κίτρινο, το δεύτερο κόκκινο (αυτός ο συνδυασμός χρωμάτων θα δώσει στο τελικό πιάτο πιο ορεκτικό βλέμμα). Οι πιπεριές αφαιρούν τα μίσχους και τους σπόρους, κόβονται σε λεπτές λωρίδες.
   
4. Πλένουμε τις μικρές πιπεριές τσίλι, τις κόβουμε στα μισά, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
   
5. Καθαρίζουμε τρεις σκελίδες σκόρδο, ξεπλένουμε, ψιλοκομίζουμε (μπορεί να περάσει μέσα από το σκόρδο).
   
6. Θα μαγειρέψουμε έξω σε μια φωτιά σε ένα σκεύος wok. Εάν δεν έχετε μια τέτοια ευκαιρία, μαγειρέψτε στο σπίτι στη σόμπα σε ένα βαθύ τηγάνι ή τη χύτρα από χυτοσίδηρο. Βάζουμε το wok στη φωτιά, ρίχνουμε 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου, καλύπτοντάς τα με τις εσωτερικές πλευρές των πιάτων.
   
7. Όταν το λάδι είναι ζεστό, ρίξτε το κρέας. Το τρίβετε για τρία λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, σε υψηλή θερμοκρασία. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι το τηγάνισμα των συστατικών σε υψηλή θερμοκρασία. Ως εκ τούτου, στο δρόμο, βεβαιώνουμε ότι η πυρκαγιά καίει καλά.
   
8. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πιπέρι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για μερικά λεπτά.
   
9. Ρίχνουμε το σκόρδο και το ζεστό πιπέρι, ανακατεύουμε.
   
10. Προσθέστε 100 g σάλτσας teriyaki ή τακτικής σόγιας, αναμείξτε.
    
11. Προσθέστε μερικές ράβδους μαύρου πιπεριού και αλάτι, αν θέλετε. Συνιστούμε να προσθέσετε αλάτι αφού τα πιάτα είναι έτοιμα, αφού έχετε πάρει το δείγμα. Ίσως αντί του αλατιού θα προσθέσετε λίγο περισσότερη σάλτσα σόγιας ή teriyaki.
    
12. Τρίψτε για μερικά λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά. Εάν μαγειρεύετε στο σπίτι, τότε μπορείτε να βράσετε τα νούφαρα παράλληλα. Εάν μαγειρεύετε στο πηρούνι, μεταφέρετε το τελικό κρέας σε άλλο πιάτο και καλύψτε με καπάκι. Μπορείτε να το κρατήσετε κοντά στη φωτιά για να μην κρυώσει.
    
13. Ρίχνουμε νερό στο wok, το αφήνουμε να βράσει. Στέλνουμε ζυμαρικά σιταριού σε βραστό νερό, ανακατεύουμε, για να μην κολλήσουμε μαζί, βράζουμε για τρία λεπτά. Οι ειδικοί συστήνουν να κολλήσουν σε ορισμένες αναλογίες όταν μαγειρεύουν ζυμαρικά. Προσθέστε 100 γραμμάρια ζυμαρικών και 10 γραμμάρια άλατος ανά λίτρο νερού. Προσέξτε σε αυτές τις συστάσεις, στη συνέχεια τα ζυμαρικά σας θα είναι πάντα νόστιμα, εύκολα να διαχωριστούν το ένα από το άλλο.
    
14. Απορρίπτουμε τα τελικά ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι, στραγγίζουμε περίσσεια νερού, προσθέτουμε στο κρέας με λαχανικά. Ανακατέψτε τα πάντα και σερβίρετε.
    
15. Στη φύση, βάζουμε σε ένα τραπέζι ένα ταψί με ένα έτοιμο πιάτο και ο καθένας ρίχνει το σωστό ποσό για τον εαυτό του. Στο σπίτι χύνουμε ζυμαρικά σε μερίδες, διακοσμούμε με ψιλοκομμένα βότανα και σουσάμι.
    

Συνταγή βίντεο

Αυτό το βίντεο δείχνει ολόκληρη τη διαδικασία κοπής κινέζικων ζυμαρικών σιταριού με το βόειο κρέας και τα λαχανικά έξω σε μια φωτιά σε ένα τηγάνι wok. Θα δείτε πώς τα προετοιμασμένα λαχανικά με το κρέας αποδειχθούν, τι είναι έτοιμο πιάτο.

Άλλες συνταγές ζυμαρικών