Συσκευές και σκεύη κουζίνας: ζυγαριά κουζίνας, κόσκινο, κύπελλα, τηγάνι, βαθιά πιάτα, τρίφτη, πετσέτα, χτύπημα, μπλέντερ, σόμπα, φούρνος, φύλλο ψησίματος, κέικ, κουταλάκι του γλυκού, κουταλιά της σούπας.
Τα συστατικά
| γάλα | 300 ml |
| αλεύρι | 1,150 kg |
| βούτυρο | 200 g |
| αυγά | 5 τεμ. |
| ξινή κρέμα | 200 g |
| ζάχαρη | 600 g |
| ξηρή ζύμη | 16 g |
| ζάχαρη βανίλιας | 16 g |
| λεμόνι | 1 τεμ |
| σταφίδες | 100 g |
| ζαχαρωμένα φρούτα | 100 g |
| ζελατίνη | 1 κουτ |
| χυμό λεμονιού | 1 κουταλιά της σούπας. l |
| νερό | 6 κουταλιές της σούπας. l |
Βήμα μαγειρέματος
Kulichi
- Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε μια ζύμη. Για να γίνει αυτό, θερμαίνετε 300 ml γάλακτος, θα πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι ζεστό. Ρίξτε το γάλα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε 16 g ζύμης σε αυτό, 2 κουταλιές της σούπας. l κοκκοποιημένη ζάχαρη και 5-6 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι σιταριού, ανακατέψτε καλά τα συστατικά και αφήστε τα κάτω από μια πετσέτα σε ένα ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
- Ενώ η ζύμη εγχέεται, σε ένα χωριστό κύπελλο, ανακατεύουμε 5 αυγά, 280 g ζάχαρης, 16 g ζάχαρη βανίλιας, 200 g λιωμένο βούτυρο και 200 g ξινή κρέμα. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά με ένα χτύπημα.
- Μετά από 30 λεπτά, τρίψτε τη ζέση ενός λεμονιού σε ένα λεπτό τρίφτη σε μια "φυσαλίδα" ζύμη. Στη συνέχεια, ρίχνουμε υγρά συστατικά στη ζύμη, ανακατεύουμε. Μετά, ξεκινήστε να προσθέτετε λίγο αλεύρι κοσκίνου (περίπου 1 kg), ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι αρκετά παχύρευστη. Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και τοποθετήστε την σε ένα ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρες.
- Ενώ η ζύμη είναι κατάλληλη, απολαύστε 100 γρ. Σταφίδας σε βραστό νερό, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και στεγνώστε το σε μια πετσέτα και στη συνέχεια ανακατέψτε με ένα τσίμπημα αλεύρι. Πασπαλίστε το αλεύρι στην πλάκα και βάλτε τη ζύμη στην κορυφή, βάλτε σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα στην κορυφή, πασπαλίστε το αλεύρι στην κορυφή και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Για μια παρτίδα ζύμης, συνολικά, θα χρειαστείτε 150 γραμμάρια αλεύρου. Χάρη σε αυτό το ζύμωμα, οι σταφίδες και τα γευσμένα φρούτα κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλη την κέικ του Πάσχα.
- Προετοιμάστε εκ των προτέρων τις φόρμες με τις οποίες ψήνετε τα κέικ του Πάσχα. Ρίξτε το φυτικό έλαιο σε ξεχωριστή πλάκα, βουλιάστε τα χέρια σας μέσα σε αυτό και, στη συνέχεια, πιέστε ένα μικρό κομμάτι ζύμης, σχηματίζοντας μια σφαίρα και στέλνοντάς την στην προετοιμασμένη φόρμα (θα πρέπει να είναι μισό ή τρίτο πλήρες). Τα σχηματισμένα κέικ πρέπει να καλύπτονται με μια πετσέτα και να τα βάζουν σε ένα ζεστό μέρος για 20-30 λεπτά ώστε να εμφανιστούν.
- Ψήστε τα κέικ του Πάσχα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά.
Πάγωμα
- Σε μια μικρή πλάκα, ανακατέψτε 1 κουτ. ζελατίνη και 2 κουταλιές της σούπας. l ανακατέψτε καλά και αφήστε το να διογκωθεί. Ρίξτε 300 γραμμάρια κοκκώδους σακχάρου σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας. l νερό και ξεκινήστε την ανάμειξη για να διαλύσετε τη ζάχαρη.
- Αναμίξτε τη διαλυμένη ζάχαρη σε ξεχωριστό μπολ με πρησμένη ζελατίνη και 1 κουταλιά της σούπας. l χυμό λεμονιού, και στη συνέχεια κτυπήστε αυτό το μείγμα με μπλέντερ χειρός. Αφήστε το βερνίκι να σταθεί λίγο για να παχύνει και να μην στάζει στο κέικ.
- Διακοσμήστε τα δροσερά κέικ με μαγειρεμένα κεραμικά και ζαχαροπλαστική.
Συνταγή βίντεο
Μην ανησυχείτε αν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ τα κέικ του Πάσχα και αποφάσισε να τα μαγειρέψει για πρώτη φορά, γιατί και ένας αρχάριος μπορεί να αντιμετωπίσει αυτή τη απλή συνταγή. Στο βίντεο που παρουσιάζεται, ο συγγραφέας θα δείξει πώς να ψήνουν κέικ διακοπών χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή, καθώς και πώς να μαγειρεύει ένα νόστιμο κερασάκι χωρίς τη χρήση του λευκού αυγού.
Αγαπητοί αναγνώστες, τι συνταγή για τα κέικ του Πάσχα προτιμάτε; Χρησιμοποιείτε ζύμη στο ψήσιμο ή αντικαταστήστε τα με άλλα συστατικά; Διακοσμείτε τα πασχαλινά κέικ με παγωτά ή αποξηραμένα φρούτα; Μοιραστείτε τις αποδεδειγμένες συνταγές σας.
Άλλες συνταγές για κέικ Πάσχα
Έχετε μια ωραία ανάγνωση!
Φόρτωση ...