Καρυκεύματα για pilaf σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφική φωτογραφία

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• μέτρησης κύπελλο?
• κουταλάκι του γλυκού και κουταλιά της σούπας.
• κονιάματος με γουδοχέρι.
• μύλος καφέ?
• βάζο για καρύκευμα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού στο κονίαμα. κύμινο. Εάν σας αρέσει ένα καρύκευμα σαν αυτό, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα ή λιγότερα. Το κύριο πλεονέκτημα των σπιτικών καρυκευμάτων για το pilaf είναι η δυνατότητα ανεξάρτητου ελέγχου της ποσότητας ενός ή του άλλου μπαχαρικού.
   
2. Εκεί στέλνουμε 1 κουταλιά. κόλιανδρο (σπόρος κόλιανθρου) χωρίς κορυφή.
   
3. Το καρύκευμα προετοιμάζεται επίσης με μια πρέζα κόκκινη πιπεριά τσίλι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιπέρι εδάφους ή να το αλέσετε με ένα μύλο για μπαχαρικά. Στείλτε κόκκινη πιπεριά στα υπόλοιπα μπαχαρικά σε κονίαμα. Εάν έχετε αποξηραμένη πάπρικα στο σπίτι, τότε το προσθέτουμε και στο κονίαμα. Θα είναι αρκετά 4-5 μικρά κομμάτια. Προσθέστε τα ολόκληρα, στη συνέχεια συνθλίβονται με τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Αλέστε την αποξηραμένη πάπρικα σε ένα μύλο καφέ, εάν επιθυμείτε. Μπορείτε να αντικαταστήσετε την αποξηραμένη πάπρικα με αποξηραμένη ντομάτα, αν έχετε.
   
4. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα φυσικού σαφράν στο κονίαμα, περίπου 2-3 ​​στήμονες. Δεν χύνεται κρύο νερό με κρόκο. Κατά το μαγείρεμα του πιλάφι, το μπαχαρικό θα δώσει τη γεύση του.
   
5. Στα υπόλοιπα μπαχαρικά προσθέστε 1 κουτ. turmeric, το οποίο είναι περισσότερο απαραίτητο για το χρώμα.
   
6. Στο τέλος, προσθέστε μια πρέζα μαύρου πιπεριού και αρχίστε να κόβετε. Κατ 'αρχάς, ανακατέψτε όλα καλά, τότε αρχίζουμε να ζυμώνουμε τα μπαχαρικά με γουδοχέρι. 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπορεί επίσης να προστεθεί στα μπαχαρικά. κοκκοποιημένο σκόρδο και εξακολουθεί να αναμειγνύεται καλά. Αλέστε την αποξηραμένη πάπρικα ή την ντομάτα ιδιαίτερα προσεκτικά. Θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν μικρότερα. Το σπιτικό καρύκευμα για το πιλάφι είναι έτοιμο. Μπορεί να μεταφερθεί σε ένα μικρό βάζο και να αποθηκευτεί για περισσότερο από ένα μήνα, σφικτά κλείνοντας το καπάκι. Μπορείτε επίσης να κάνετε ένα σπιτικό καρύκευμα που θυμίζει το λυκίσκο Suneli, το οποίο είναι επίσης ιδανικό για πιλάφι. Για να γίνει αυτό, στείλετε 1/2 κουταλάκι του γλυκού στο κονίαμα. κόλιανδρο και μαντζουράνα. Επίσης, προσθέστε 1 ξερά φύλλα βασιλικού, μισό φύλλο δάφνης, το οποίο πρέπει να σπάσει σε μικρά κομμάτια, σε κονίαμα.
   
7. Για σπιτικά καρυκεύματα για πιλάφι, θα χρειαστεί επίσης 1/8 κουταλάκι του γλυκού. fenugreek, αλλά μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα ή λιγότερα, αν θέλετε. Σε ένα κονίαμα στέλνουμε μισό κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο, μια πρέζα κόκκινη πιπεριά.Για να προσθέσετε γεύση στο καρύκευμα, προσθέστε 1 φύλλο φασκόμηλου, ένα τέταρτο ενός κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένου κολαντάρου. Για γεύση και επιθυμία, μπορείτε να στείλετε μια μικρή ποσότητα θρυμματισμένου νομισματοκοπείου στο κονίαμα. Στο τέλος, προσθέστε 1-2 στήμονες σαφράν και αρχίστε να αλέθετε τα πάντα με ένα γουδοχέρι απευθείας σε κονίαμα σε κονιώδες κατάσταση. Φροντίστε να προσθέσετε 1 κλαδάκι από αποξηραμένο ή φρέσκο ​​άνηθο και μαϊντανό στο καρύκευμα. Ένα καρύκευμα που θυμίζει το λυκίσκο Suneli είναι έτοιμο. Μια τέτοια ποσότητα συστατικών θα είναι αρκετή για ένα μεγάλο πιλάφι.
   
8. Στο σπίτι, μπορείτε επίσης να κάνετε ένα υπέροχο μείγμα που μοιάζει με κάρυ. Για να το προετοιμάσετε, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο καφέ. Στέλνουμε στον μύλο του καφέ 1 κουτ. κόλιανδρο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά και 1/8 κουταλιού της σούπας fenugreek. Περάστε με μια τσίχλα κόκκινη πιπεριά. Τρίψτε καλά όλα τα μπαχαρικά ή ζυμώστε το γουδοχέρι σε κονίαμα. Μπορείτε να συμπληρώσετε τη γεύση του τελικού καρυκεύματος προσθέτοντας ένα τσίμπημα από τζίντζερ εδάφους, κάρδαμο, σπόρους καρπού. Στέλνουμε επίσης 2-3 σπόρους μάραθου, 1 καραβίδα και μια κεφαλή κανέλας στον μύλο καφέ για τα κύρια συστατικά. Τρίψτε τα πάντα ξανά για να δημιουργήσετε ένα πικάντικο καρύκευμα. Κατά βούληση, για να διαφοροποιήσετε τη γεύση του καρυκεύματος για πιλάφι, που θυμίζει κάρυ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πρέζα μέντας εδάφους. Τα σπιτικά καρυκεύματα είναι πολύ πιο αρωματικά και πλούσια από αυτά που αγοράστηκαν.
   
9. Μπορείτε να μαγειρέψετε pilaf με την προσθήκη ενός μείγματος βότανα, το οποίο μπορεί να γίνει στο σπίτι. Ως βάση, χρησιμοποιείται ένα τέτοιο μίγμα: 1/2 κουταλάκι του γλυκού. ρίγανη, μαντζουράνα και θυμάρι. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε 2-3 φύλλα αποξηραμένου βασιλικού. Ζυμώνουμε καλά όλα τα μπαχαρικά. Εάν θέλετε να φτιάξετε ένα γαλλικό μείγμα βοτάνων για πιλάφι, προσθέστε στη γεύση σας δεντρολίβανο, φασκόμηλο, λεβάντα, εστραγκόν. Κόβουμε καλά όλα τα μπαχαρικά.
   
10. Αν θέλετε να δώσετε στο φυτικό μείγμα μια πιο ιταλική γεύση, προσθέστε το κοκκοποιημένο σκόρδο, το ξιφίας, το κόλιανδρο και το κύμινο στο γούστο σας. Το ιταλικό μείγμα βοτάνων αποδεικνύεται πιο κορεσμένο και αρωματικό. Έχοντας εξοικειωθείτε με τις διάφορες επιλογές για σπιτικά καρυκεύματα για πιλάφι, μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε τα πάντα ή ένα. Με τέτοια σπιτικά μπαχαρικά, το πιλάφι σας θα αποδειχθεί πολύ πλούσιο και ασυνήθιστο.
    

Συνταγή βίντεο

Από το βίντεο θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα και αρωματικά καρυκεύματα για το pilaf στο σπίτι. Υπάρχουν μέθοδοι για την παρασκευή κάρι, λυκίσκου suneli και μερικών άλλων μπαχαρικών που θα κάνουν το πιλάφι πολύ πιο πλούσιο. Η ανάμειξη μπαχαρικών είναι πολύ απλή, διότι τα πάντα περιγράφονται απλά και εύκολα.