Συσκευές κουζίνας και σκεύη
- ηλεκτρικό φούρνο
- παχιά πανοραμική λήψη
- ζυγαριές κουζίνας και άλλα εξαρτήματα μέτρησης,
- κοπής
- μερικά βαθιά κεκλιμένα μπολ,
- ξύλινη ή σιλικόνη σπάτουλα,
- κοφτερό μαχαίρι
- μπλέντερ χειρός.
Τα συστατικά
- πράσο - 2 στελέχη
- πατάτες - 500 g
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- βούτυρο - 30 γραμ
- ελαιόλαδο - 20 ml
- ζωμό λαχανικών ή εμφιαλωμένο νερό - 1 λίτρο
- δάφνη - 2 τεμ.
- κρέμα (περιεκτικότητα λίπους από 10 έως 22%) - 80 ml
- αλάτι - προαιρετικά
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - προαιρετικό
Βήμα μαγειρέματος
- Αρχικά καθαρίζουμε και πλένουμε 500 γραμμάρια πατάτας. Στέλνουμε τους προετοιμασμένους κόνδυλους σε ένα μπολ και τις γεμίζουμε με κρύο νερό, έτσι ώστε το λαχανικό να μην σκουραίνει.
- Δεδομένου ότι το πράσο μεγαλώνει στο έδαφος και θα χρησιμοποιήσουμε το ελαφρύ του μέρος, πλένουμε προσεκτικά 2 από τα στελέχη του κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
- Κόψτε το πράσο, ξεφλουδισμένο και ελαφρώς αποξηραμένο με χαρτοπετσέτες, σε μικρά κομμάτια και βάλτε το σε ξεχωριστό μπολ.
- Τρία μεγάλα σκελίδες σκόρδου αποφλοιώνονται, στη συνέχεια συνθλίβονται με λεπίδα μαχαίρι και ψιλοκομμένα όσο το δυνατόν λεπτότερα. Σε μια βαθιά ταψί με ένα πυκνό πυθμένα, λιώστε σε υγρή κατάσταση 30 γραμμάρια βουτύρου, στη συνέχεια ρίξτε 20 ml ελαιολάδου σε αυτό. Στέλνουμε ψιλοκομμένο σκόρδο στο καυτό λάδι.
- Τηγανίζουμε το συστατικό σε μέτρια φωτιά για κυριολεκτικά 50-60 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας συνεχώς και εντατικά, και μην του αφήνουμε να καεί. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο πράσο στο σκόρδο, ανακατεύουμε καλά τα συστατικά και τα τηγανίζουμε για 5-6 λεπτά. Το Πράσο πρέπει να αρχίσει να εκλύει την υγρασία του και να αποκτά μια απαλή υφή.
- Εν τω μεταξύ, κόβουμε τους κονδύλους πατάτας σε μικρές και μάλλον λεπτές φέτες.
- Αφού τηγανίζετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ρίχνετε 1 λίτρο ζεστό εμφιαλωμένο νερό ή ζωμό λαχανικών στο τηγάνι. Φυσικά, ο ζωμός λαχανικών αποτελεί προτεραιότητα.
- Στέλνουμε εδώ ψιλοκομμένες πατάτες και βάζουμε τη μάζα σε βράση.
- Αλατούμε και πιπεριάμε το πιάτο σύμφωνα με τη δική μας γεύση, αλλά και χαμηλότερα 2 φύλλα δάφνης στο ζωμό.
- Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε τη σούπα να βράσει σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Μετά από την καθορισμένη περίοδο, αλέστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε μια ομοιογενή μάζα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης.
- Σε μια πρακτικά έτοιμη σούπα, προσθέστε 80 ml κρέμας και ανακατέψτε τα προσεκτικά. Αντί για κρέμα, είναι απολύτως αποδεκτό να χρησιμοποιείτε γάλα καρύδας. Βράστε τη σούπα για άλλα 2 λεπτά. Σε αυτό το στάδιο, είναι δυνατό να προσθέσετε αλάτι ή πιπέρι, γι 'αυτό μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε το πιάτο.
- Ρίξτε τη σούπα σε πιάτα. Εάν είναι επιθυμητό, μπορούμε να πασπαλίζουμε λίγο το πιάτο με το ελαιόλαδο και επίσης να προσθέσουμε φρέσκα βότανα ψιλοκομμένα και μαύρη πιπεριά.
Συνταγή βίντεο
Αυτό το βίντεο θα σας βοηθήσει να καταλάβετε γρήγορα την απλή τεχνολογία της παρασκευής πολτού σούπας πράσου, σύμφωνα με τις οδηγίες της παραπάνω συνταγής.
Η σούπα Puree με βάση το πράσο και την πατάτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή απολαύει με το ασύγκριτο εκλεπτυσμένο άρωμά της και κατακτά τις καρδιές που δεν έχουν ίση, απαράμιλλη γεύση. Βεβαιωθείτε ότι έχετε μαγειρέψει αυτό το πιάτο, δεν θα το μετανιώσετε, και θα εκπλαγείτε ευχάριστα από το αποτέλεσμα. Καλό φαγητό!
Φόρτωση ...