Apple μαρμελάδα: συνταγές για το αρωματικό ψήσιμο, τραγανά κρουτόν, και μόνο για να φάει με ένα κουτάλι

Η πρώτη μαρμελάδα προετοιμάστηκε πριν από περισσότερα από 200 χρόνια. Αποτελούσε από ουγγρικά δαμάσκηνα βρασμένα σε μια παχιά πάστα. Οι νοικοκυρές άρεσαν τόσο πολύ τη γεύση και την υφή των καλούπι, ώστε άρχισαν να χρησιμοποιούν αυτή την τεχνολογία για να επεξεργάζονται άλλα προϊόντα. Έτσι αποδείχθηκε ένα επιδόρπιο μήλων.

6 ευεργετικές ιδιότητες του κύριου συστατικού

Τα τραγανά ζουμερά μήλα είναι όχι μόνο νόστιμα, αλλά και εξαιρετικά υγιεινά. Υπάρχουν έξι κύριες ιδιότητες, χάρη στις οποίες αποτιμώνται αυτά τα φρούτα.

1. Αποτρέψτε την αθηροσκλήρωση. Η αυξημένη περιεκτικότητα σε πηκτίνη συμβάλλει στη μείωση του επιπέδου της "κακής" χοληστερόλης. Με την τακτική χρήση των μήλων, ο κίνδυνος σχηματισμού πλάκας στα σκάφη μειώνεται σημαντικά.
2. Κανονικοποιήστε την πέψη. Ένας καρπός με φλούδα περιέχει 10% της ημερήσιας πρόσληψης διαιτητικών ινών. Ομαλοποιούν την κινητική του εντέρου και απορροφούν επίσης τοξίνες, απομακρύνοντάς τις φυσικά από το σώμα.
3. Καταπολέμηση της αναιμίας. Τα μήλα είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Είναι ιδιαίτερα πολύτιμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε σίδηρο. Αυτοί οι παράγοντες σας επιτρέπουν να αντιμετωπίζετε αποτελεσματικά την έλλειψη βιταμινών και την αναιμία.
4. Αυξήστε τη φυσική αντοχή. Η φρουκτόζη προωθεί την ταχεία ανάρρωση μετά από άσκηση. Οι καρποί δεν είναι λιγότερο χρήσιμοι για όσους ασχολούνται με ψυχική εργασία και οδηγούν σε καθιστική ζωή.
5. Αναζωογόνηση του σώματος. Με τακτική χρήση, τα φρούτα βοηθούν στην επιτάχυνση του μεταβολισμού και στην ομαλοποίηση της ισορροπίας νερού-αλατιού. Όλα αυτά επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης.
6. Διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα. Ο φωσφόρος ενεργοποιεί την ψυχική εργασία και σταθεροποιεί το νευρικό σύστημα. Ένα άτομο είναι πιο εύκολο να απορροφήσει πληροφορίες, κοιμάται καλύτερα και αντιδρά πιο ήρεμα σε ερεθίσματα.

Κλασική μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα: 5 μέθοδοι μαγειρέματος

Εάν θέλετε να εξοικειωθείτε με το σωστό τρόφιμά σας, θα πρέπει να αρχίσετε με την αντικατάσταση των επιβλαβών γλυκών με υγιεινά. Η σωστή απόφαση θα ήταν να κάνετε μαρμελάδα από τα μήλα στο σπίτι. Ένα κλασικό επιδόρπιο μπορεί να προετοιμαστεί με πέντε τρόπους.

Στο τηγάνι

Χαρακτηριστικά. Το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό είναι να μαγειρεύει μαρμελάδα μήλου σε ένα τηγάνι. Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να ελέγχετε πλήρως τη διαδικασία μαγειρέματος, να ρυθμίσετε τη γλυκύτητα και την πυκνότητα του επιδόρπιο.

Θα χρειαστείτε:

• 2,5 kg μήλων.
• 1,5 kg ζάχαρης ·
• 1,5 λίτρα νερού.

Μαγειρική

1. Κόψτε τα αποφλοιωμένα μήλα σε κύβους ή σε λεπτές φέτες.
2. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα φρούτα σε μια κατσαρόλλα και ρίξτε πάνω από το νερό.
3. Μαγειρέψτε τα φρούτα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Χρειάζεται περίπου μισή ώρα.
4. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, μύλο κρέατος ή γουδοχέρι, μετατρέψτε τα βραστά μήλα σε ομοιογενή μάζα.
5. Προσθέστε ζάχαρη και σιγοβράστε το μέλλον για περίπου μία ώρα με μικρή ισχύ καυστήρα.
6. Διαδώστε την τελική μαρμελάδα σε γυάλινα βάζα και ανασηκώστε τα.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Χαρακτηριστικά. Αν είστε νέοι στο σπιτικό μαγείρεμα, χρειάζεστε μια απλή συνταγή για μαρμελάδα μήλου. Σε μια αργή κουζίνα, μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε οτιδήποτε θέλετε, συμπεριλαμβανομένης μιας παχιάς, πλούσιας μαρμελάδας. Αρκεί να φορτώσετε τα συστατικά στο μπολ και πατήστε μερικά κουμπιά.

Θα χρειαστείτε:

• 1.5 κιλά μήλων.
• 650 g ζάχαρης.
• 90 ml νερού.
• μισό λεμόνι.

Μαγειρική

1. Κόψτε τα αποφλοιωμένα μήλα σε λεπτές φέτες.
2. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας στο μπολ πολλαπλών αλάτων, γεμίστε με νερό και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι στη λειτουργία "Ψήσιμο". Κάθε δέκα λεπτά, ελέγξτε την ετοιμότητα με τη διάτρηση των φετών με ένα πιρούνι ή μια οδοντογλυφίδα.
3. Όταν τα μήλα γίνονται τόσο μαλακά ώστε να καταρρέουν, τα ξεφλουδίστε σε κατάσταση πουρέ.
4. Προσθέστε χυμό λεμονιού και ζάχαρη.
5. Προετοιμάστε την εμπλοκή μήλων σε μια βραδεία κουζίνα στη λειτουργία "Stew" για μια ώρα.
6. Μεταφέρετε το επιδόρπιο σε αποστειρωμένο δοχείο από γυαλί και σφραγίστε.

Στο φούρνο

Χαρακτηριστικά. Μερικές φορές νοικοκυρές διστάζουν να μαγειρεύουν μαρμελάδα από μήλα λόγω έλλειψης χρόνου. Αυτό το επιδόρπιο απαιτεί συνεχή προσοχή, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος να καεί. Η τεχνολογία μαγειρέματος στο φούρνο εξαλείφει αυτή την ανάγκη.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά μήλων.
• 650 g ζάχαρης.
• 250 ml νερού.

Μαγειρική

1. Κόψτε τα αποφλοιωμένα μήλα.
2. Τοποθετήστε το τεμάχιο σε μια κατσαρόλλα, γεμίστε με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει ο καρπός.
3. Αποστραγγίστε το υγρό και τρίψτε τον πολτό μέσα από ένα κόσκινο για να φτιάξετε μια πατάτα με πούτσα.
4. Ανακατέψτε τη μάζα με τη ζάχαρη, ρίξτε μέσα στο ταψί και βάλτε το στο φούρνο.
5. Μαγειρέψτε στους 190 ° C μέχρι να αρχίσει να βράζει η μαρμελάδα.
6. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 60 ° C και μαγειρέψτε για τρεις ώρες.
7. Το φωτεινό πορτοκαλί χρώμα της μάζας είναι ένα σήμα της ετοιμότητας της θεραπείας. Μένει μόνο να φράξει σε στείρα βάζα.

Χωρίς ζάχαρη

Χαρακτηριστικά. Για όσους παρακολουθούν στενά την εικόνα, απαγορεύεται αυστηρά η γλυκιά μαρμελάδα. Αλλά αν το μαγειρέψετε χωρίς ζάχαρη, δεν θα βλάψει τη φόρμα σας και θα φέρει τεράστια οφέλη στο σώμα. Η απουσία ενός γλυκαντικού δεν θα επηρεάσει την πυκνότητα, επειδή τα μήλα έχουν αρκετή πηκτίνη για να κάνουν το επιδόρπιο "σετ".

Θα χρειαστείτε:

• 1.5 κιλά μήλων.
• 250 ml νερού.

Μαγειρική

1. Κόψτε τα αποφλοιωμένα φρούτα σε κύβους και γεμίστε με νερό.
2. Μαγειρέψτε για μια ώρα μέχρι να μαλακώσετε, και στη συνέχεια αλέστε τα φρούτα μέσα από ένα κόσκινο.
3. Επιστρέψτε το πολτοποιημένο πατάτες στη σόμπα και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να παχυνθεί.
4. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε καθαρά γυάλινα δοχεία, αποστειρώστε και ανασηκώστε.

Από το κέικ

Χαρακτηριστικά. Τα μήλα είναι ένα καταπληκτικό προϊόν που μπορεί να μεταποιηθεί σχεδόν χωρίς απόβλητα. Εάν έχετε μαζέψει χυμό για το χειμώνα και έχετε ακόμα το κέικ, προετοιμαστείτε από μαρμελάδα. Θα γίνει πολύ παχύ και γλυκό. Αυτό είναι το τέλειο γέμισμα για το ψήσιμο και τηγανίτες.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κέικ μήλου.
• 800 g ζάχαρης ·
• 250 ml νερού.

Μαγειρική

1. Συνδυάστε όλα τα υλικά και φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς τη μάζα, διαφορετικά θα καεί.
2. Από τη στιγμή της βρασμού, συνεχίστε το μαγείρεμα για πέντε έως επτά λεπτά.
3. Διανείμετε την παχιά μάζα σε αποστειρωμένα βάζα και βύσμα.

Πειραματικές γεύσεις

Με βάση την κλασική μαρμελάδα μήλων, μπορείτε να διεξάγετε πολλά γευστικά πειράματα. Τα ζουμερά φρούτα πηγαίνουν καλά με άλλα φρούτα και πρόσθετα. Βήμα-βήμα συνταγές για μαρμελάδα από μήλα για το χειμώνα θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε πολλά αυθεντικά επιδόρπια.

Με αχλάδια

Χαρακτηριστικά. Τα μήλα και τα αχλάδια έχουν κάπως παρόμοια εμφάνιση, αλλά η γεύση και η υφή τους είναι διαφορετικά. Ωστόσο, οι δύο τύποι φρούτων συνδυάζονται τέλεια σε επιδόρπια. Η οξύτητα του μήλου και η στυπτικότητα του αχλαδιού δίνουν τη μαρμελάδα μια μοναδική γεύση.

Θα χρειαστείτε:

• 2,5 kg μήλων.
• 1 kg αχλαδιών ·
• 1,5 kg ζάχαρης.

Μαγειρική

1. Ψιλοκομμένα φρούτα σε λωρίδες.
2. Πασπαλίζουμε μήλα με ζάχαρη και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέστε τα αχλάδια και συνεχίστε να σιγοβράζετε τόσο πολύ.
4. Σκουπίστε τη μάζα σε ένα μπλέντερ και βράστε για άλλα δέκα λεπτά.
5. Συμπληρώστε το επιδόρπιο σε στείρα βάζα και φελλό.

Με κακάο

Χαρακτηριστικά. Εάν προσθέσετε σκόνη κακάο στο επιδόρπιο φρούτων, θα έχετε μια νέα απόλαυση. Αντί του κακάου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσική μαύρη σοκολάτα. Είναι σημαντικό να μην υπάρχει στη σύνθεση του καμία κρέμα ή ζάχαρη.

Θα χρειαστείτε:

• 1.5 κιλά μήλων.
• 250 g ζάχαρης ·
• 55 g σκόνης κακάου ·
• 75 γραμμάρια βουτύρου.

Μαγειρική

1. Απελευθερώστε τα φρούτα από τον πυρήνα και τα χτυπήστε με ένα μπλέντερ. Το ξεφλούδισμα δεν είναι απαραίτητο.
2. Ζεσταίνουμε για μισή ώρα, στη συνέχεια προσθέτουμε βούτυρο και κακάο.
3. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να λειανθεί και προσθέστε ζάχαρη σε αυτό.
4. Στέλεχος για 25-30 λεπτά, απλώνεται σε αποστειρωμένα δοχεία και βύσμα.

Με πεπόνι

Χαρακτηριστικά. Το πεπόνι δίνει στο επιδόρπιο ένα χυμό και μια μοναδική νότα μελιού. Για μαρμελάδα, πρέπει να επιλέξετε ένα γλυκό ζουμερό πεπόνι (μπορείτε ακόμη και να ωριμάσετε). Αλλά τα μήλα είναι καλύτερα να επιλέξουν όξινες ποικιλίες, ελαφρώς σκληρές.

Θα χρειαστείτε:

• 1.5 κιλά μήλων.
• 700 g πολτού πεπονιού ·
• 700 g ζάχαρης ·
• 5 g κιτρικού οξέος.
• 300 ml νερού.

Μαγειρική

1. Ζυγίστε τα αποφλοιωμένα φρούτα σε κύβους.
2. Ρίξτε το πεπόνι με το μισό νερό και σιγοβράστε για 20 λεπτά μέχρι να γίνει πολύ μαλακό το προϊόν.
3. Τρίψτε το πεπόνι μέσα από ένα κόσκινο για να κάνετε ένα λείο.
4. Ρίξτε τα μήλα με το υπόλοιπο νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε.
5. Φασόλια φρούτα με ένα κόσκινο.
6. Συνδυάστε τα δύο είδη πουρέ πατάτας, βάλτε στη φωτιά και εισάγετε σταδιακά το ήμισυ της ζάχαρης. Βράζουμε για μισή ώρα.
7. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και σιγοβράστε ένα τέταρτο μιας ώρας.
8. Προσθέστε κιτρικό οξύ, απλώνετε σε αποστειρωμένα βάζα και ανασηκώστε.

Με πορτοκάλια και καρότα

Χαρακτηριστικά. Η μαρμελάδα με τα πορτοκάλια της Apple έχει καταπληκτικό χρώμα κεχριμπάρι, λεπτή υφή και εξαιρετική γεύση.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά μήλων (καλύτερη Antonovka)?
• 2 κιλά καρότων.
• δύο πορτοκάλια.
• 500 g ζάχαρης ·
• 600 ml νερού.
• ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη βανίλιας.
• όπως πολλά σκελίδες?
• όπως πολύ μπαχάρι?
• δύο κουταλάκια του γλυκού κανέλα.
• μισό κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο.
• μια πρέζα αλάτι.

Μαγειρική

1. Συνδυάστε τα αποφλοιωμένα και κομμένα μήλα με τα καρότα που μετακινούνται μέσα από τον μύλο κρέατος, γεμίστε με νερό και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 45 λεπτά.
2. Σκουπίστε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο για να κάνετε ένα πολτό.
3. Συνδυάστε τη μάζα με τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και τα πορτοκάλια που μετακινούνται μέσω του μηχανήματος κοπής κρέατος (μαζί με τη φλούδα και τους σπόρους).
4. Όταν η μάζα έχει κρυώσει, βάλτε το στο ψυγείο για δέκα ώρες.
5. Βράζουμε τη μάζα, μειώνουμε τη θερμότητα και σιγοβράζουμε για έξι ώρες.

Με κολοκύθα

Χαρακτηριστικά. Ένα μήλο με κολοκύθα είναι ένας πρωτότυπος και απροσδόκητος συνδυασμός. Η πυκνή, βαριά υφή της κολοκύθας, χάρη στο μήλο, αποκτά αέρα. Η μαρμελάδα κολοκύθας και μήλων δεν πρέπει να τυλίγεται με μεταλλικά καπάκια. Θα φυλάσσεται σωστά αν καλύψετε τις τράπεζες με περγαμηνή και περιτυλίξετε με σχοινί.

Θα χρειαστείτε:

• 1.2 κιλά μήλα ξινικών ποικιλιών.
• 800 g πολτού κολοκύθας (κατά προτίμηση της ποικιλίας μοσχοκάρυδας).
• 1 kg ζάχαρης ·
• νερό (όπως απαιτείται).
• μια κουταλιά της σούπας πορτοκαλιού.

Μαγειρική

1. Κόψτε τα αποφλοιωμένα μήλα και κολοκύθα σε μικρούς κύβους ή σχάρα.
2. Τοποθετήστε διαφορετικά φρούτα σε διαφορετικά δοχεία και ρίξτε νερό για να καλύψετε τα τεμάχια.
3. Στεγνώστε τα τρόφιμα μέχρι να μαλακώσουν, αλέσετε και συνδυάστε τα.
4. Προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε έως ότου η μάζα είναι αρκετά παχύ.
5. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και ανασηκώστε τα.

Με συμπυκνωμένο γάλα

Χαρακτηριστικά. Το συμπυκνωμένο γάλα είναι ένα απόλυτα αυτοδύναμο επιδόρπιο. Όπως μαρμελάδα μήλων. Αλλά οι νοικοκυρές βρήκαν τη δυνατότητα να συνδυάσουν αυτά τα προϊόντα σε ένα ενιαίο πιάτο. Η μαρμελάδα θα σταματήσει να είναι διαφανής και πορτοκαλί, αλλά θα αποκτήσει ένα ευχάριστο κρεμώδες χρώμα και κρεμώδη υφή.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά μήλων.
• 500 ml συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 50 ml νερού.

Μαγειρική

1. Κόψτε τα αποφλοιωμένα μήλα σε φέτες, προσθέστε νερό και σιγοβράστε μέχρι να τρυφερήσετε.
2. Φασόλια φρούτων με μπλέντερ, γουδοχέρι ή κόσκινο.
3. Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχυνθεί.
4. Διανέμετε σε αποστειρωμένα βάζα και φελλό.

Με την τέφρα του βουνού

Χαρακτηριστικά. Το Chokeberry είναι πιο γνωστό στη λαϊκή ιατρική παρά στη μαγειρική. Περιέχει τεράστιο ποσό σιδήρου. Σε συνδυασμό με τα μήλα, επιτυγχάνεται διπλό όφελος. Η μαρμελάδα από μούρο και μούρο είναι απαραίτητη για τους ανθρώπους που πάσχουν από αναιμία.

Θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά μήλων.
• 350 γραμμάρια chokeberry?
• 1,5 kg ζάχαρης ·
• λεμόνι.

Μαγειρική

1. Τρίψτε τα αποφλοιωμένα μήλα και τα καλύψτε με ζάχαρη.
2. Η συγκομιδή πρέπει να αφεθεί για μια ώρα, έτσι ώστε τα φρούτα αφήσει χυμό. Αυτό είναι σημαντικό, καθώς η μαρμελάδα παρασκευάζεται χωρίς νερό.
3. Βυθίστε το πλυμένο ρόπαλο σε βραστό νερό για πέντε λεπτά για να το κάνετε απαλό.
4. Ζεσταίνετε τη μάζα μήλων μέχρι να βράσουν, προσθέστε τα μούρα και μαγειρέψτε για μια ώρα.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένο λεμόνι και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
6. Διανομή σε στείρα δοχεία και κύλιση.

Με κυδώνι

Χαρακτηριστικά. Το φρέσκο ​​κυδώνι είναι πικρό και άγευστο. Αλλά με τη μορφή σπιτικών παρασκευασμάτων, αποκαλύπτεται πλήρως η γεύση και οι αρωματικές του ιδιότητες. Το κυδώνι και η μαρμελάδα μήλων είναι ιδιαίτερα αρωματικά.

Θα χρειαστείτε:

• 4 κιλά μήλων.
• 3 κιλά κυδώνι.
• 3 kg ζάχαρης ·
• 1,2 λίτρα νερού.

Μαγειρική

1. Κόβουμε τα αποφλοιωμένα φρούτα.
2. Ρίξτε το κυδώνι με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε.
3. Προσθέστε τα μήλα και μαγειρέψτε άλλα δέκα λεπτά.
4. Στέλεχος του ζωμού φρούτων, προσθέστε τη ζάχαρη σε αυτό και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να διαλυθεί.
5. Γυρίστε τα φρούτα σε πολτοποιημένα πατάτες και στείλετε σε σιρόπι.
6. Βράζετε για 30-50 λεπτά, ανάλογα με τη συνοχή που θέλετε να επιτύχετε.
7. Διανέμετε σε αποστειρωμένα βάζα και φελλό.

Στη σλαβική μυθολογία, το μήλο αντιπροσωπεύει όλα τα πιο όμορφα. Η υγεία, η γονιμότητα, η αγάπη, η οικογένεια - όλα αυτά είναι άρρηκτα συνδεδεμένα με αρωματικά ζουμερά φρούτα. Ίσως γι 'αυτό τα μήλα έχουν εισέλθει τόσο σταθερά στην εγχώρια γαστρονομική συνείδηση. Αγαπάμε ιδιαίτερα τη συνταγή για μαρμελάδα μήλου - ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο για όλη την οικογένεια.

Άλλες σπιτικές συνταγές