Αλατισμένη σούπα μπιζέλι - μια γευστική συνταγή

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: σόμπα, φούρνος, κοπής, μαχαίρι, τηγάνι, 2 τηγάνια, τρίφτη, σπάτουλα, φύλλο ψησίματος, φύλλο ψησίματος, πιάτα, μπολ.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Το βράδυ πριν, πριν από την προετοιμασία της σούπας, τα μπιζέλια (200 g) πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, χύνεται με νερό και αφήνεται να διογκωθεί εν μία νυκτί. Έτσι θα μαγειρέψουν πολύ πιο γρήγορα.
   
2. Καθαρίζουμε και πλένουμε τρία κρεμμύδια, ένα μεγάλο καρότο και 4-5 μεσαίες πατάτες.
   
3. Ρίξτε περίπου 2,5 λίτρα νερού στο τηγάνι. Στέλνουμε ένα κρεμμύδι εκεί. Είναι καλύτερα να αφήνετε μια ουρά στο λαμπτήρα έτσι ώστε να μην βράζει. Τα μισά από τα καρότα κόβονται σε κύκλους και αποστέλλονται στο τηγάνι. Προσθέστε 3-4 τεμ. δάφνη και 4-6 μπιζέλια μαύρου πιπεριού. Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα και μαγειρεύουμε τα λαχανικά για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
   
4. Τρία εναπομείναντα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη. Ρίξτε 100 ml ηλιέλαιο σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι και απλώστε τα καρότα σε αυτό για το τηγάνισμα. Τηγανίζουμε τα καρότα για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα. Τρία μεσαία κρεμμύδια κομμένα σε κύβους. Όταν τα καρότα είναι επιχρυσωμένα και στις δύο πλευρές, βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι και το τηγανίζετε για άλλα 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
   
5. Το κρεμμύδι πρέπει να αλλάξει το χρώμα, να γίνει διαφανές, αλλά δεν πρέπει να είναι πλήρως τηγανισμένο. Για να κάνετε τη σούπα παχύτερη, πρέπει να τηγανίζετε το αλεύρι. Λαμβάνουμε 2 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι και ρίξτε το σε μια καθαρή, ξηρή, θερμαινόμενη κατσαρόλα. Συνεχώς ανακατεύοντας με σπάτουλα, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Μετά από ένα λεπτό, όταν το άλευρο έχει μια ωραία μπεζ απόχρωση, σβήστε τη κατσαρόλα και περιμένετε μέχρι να κρυώσει το αλεύρι.
   
6. Ενώ μαγειρεύουμε το απόθεμα λαχανικών μας, κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Είναι προτιμότερο η σούπα να επιλέγει εκείνες τις ποικιλίες πατάτας που βρασμένα γρήγορα. Τέτοιες πατάτες είναι πιο νόστιμες στη σούπα, και χρειάζεται λιγότερο χρόνο για να μαγειρέψουν. Χρειάστηκαν 0,5 ώρες. Ζυμωμένο ζωμό λαχανικών. Ανοίξτε το καπάκι της κατσαρόλας και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και τις πατάτες σε κύβους. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
   
7. Μετά από 15 λεπτά, ήρθε η ώρα για τα μπιζέλια. Στέλνουμε όλα τα μπιζέλια στο ζωμό λαχανικών. Αφού επέμενε στο νερό όλη τη νύχτα, τότε μισή ώρα θα ήταν αρκετή για να μαγειρέψει.
   
8. Δεδομένου ότι θα σερβίρουμε μπιζέλια με κροτίδες, θα πρέπει να τα μαγειρέψουμε. Ψωμί άσπρης φρυγανιάς.
   
9. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C. Συνδέουμε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και κατανέμεται ομοιόμορφα φέτες ψιλοκομμένου ψωμιού πάνω του. Στέλλεται στο φούρνο για 5-7 λεπτά. Έχει περάσει μισή ώρα από τότε που βάζαμε τα μπιζέλια. Παίρνουμε το τηγανισμένο αλεύρι και το στέλνουμε μερίδες στη σούπα μπιζέλι, ανακατεύοντας σταδιακά, έτσι ώστε το αλεύρι να μην έρχεται σε κομμάτια. Θα πρέπει να βράσει για 5 λεπτά.
10. Και αμέσως η σούπα θα γίνει μια όμορφη μπεζ απόχρωση. Το τελευταίο άγγιγμα είναι το τηγάνισμα. Μεταφέρετε το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα με μπιζέλια και σιγοβράστε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
    
11. Προαιρετικά, προσθέστε 1-2 σκελίδες σκόρδου. Ψιλοκόψτε το μαϊντανό. Σερβίρετε τη σούπα σε κομμένα πιάτα, πασπαλισμένα με βότανα. Σερβίρετε τις κροτίδες σε ένα ξεχωριστό μπολ.
    

Συνταγή βίντεο

Αυτό το βίντεο καταδεικνύει τη συνολική διαδικασία μαγείρεμα σούπα μπιζελιού στη δυναμική.

Άλλες Συνταγές Σούπα