Lean borsch με φασόλια - δεν είναι κατώτερη από μια συνταγή με το κρέας

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• ένα μαχαίρι?
• Πίνακας κοπής?
• λειαντήρα κρέατος ή μπλέντερ?
• τηγάνι με καπάκι.
• τηγάνι με παχιά βάση και καπάκι.
• μαγειρική σπάτουλα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Τα αργότερα πιάτα είναι αρκετά απλά για να προετοιμαστούν, τα οποία δεν εμφανίζονται με κανένα τρόπο στη γεύση τους. Lean borsch με φασόλια είναι μια πρωτότυπη και ικανοποιητική πρώτη πορεία.

Μεσογειακό μπορς με φασόλια προετοιμάζεται απλά και γρήγορα, χρειάζεται μόνο να φροντίσετε τα φασόλια που είναι ενυδατωμένα εκ των προτέρων (το βράδυ).

Φασόλια μαγειρέματος

1. Το βράδυ ξεπλύνετε και απολαύστε τα φασόλια (100 g) σε κρύο νερό για 7-8 ώρες.
   
2. Βάλτε τα φασόλια να βράσουν σε 1,5 λίτρα νερού. Ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος είναι 30-45 λεπτά και εξαρτάται από την ποικιλία των φασολιών.
   

Όταν μαγειρεύετε φασόλια, ετοιμάστε τα συστατικά.

Παρασκευή λαχανικών και βοτάνων

1. Πλένετε τα λαχανικά και τα βότανα καλά. Ξεφλουδίστε τα τεύτλα (1 τεμ.), Καρότα (1 τεμ.), Κρεμμύδια (1 τεμ.) Και σκόρδο (2 σκελίδες). Κόψτε τα τεύτλα, τις πιπεριές και τα καρότα σε λωρίδες.
   
2. Ψιλοκόψτε το λάχανο (200 g).
   
3. Τρίψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους (4-5 mm).
   
4. Στην περίπτωση των φρέσκων ντοματών (2-3 τεμ.), Τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με βρασμένα φασόλια για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, βουτιά αμέσως τις ντομάτες σε κρύο νερό για 20-30 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε τη φλούδα. Αλέστε τις φλούδες φρέσκες ή κονσερβοποιημένες ντομάτες με ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος μέχρι να λείψουν.
   
5. Τρίψτε το πράσινο άνηθο και / ή τον μαϊντανό (μια μικρή δέσμη). Γεμίστε το σκόρδο (2 σκελίδες) σε πολύ μικρούς κύβους.

Κρεμμύδι, καρότο και σχάρα πιπέρι

1. Ρίξτε περίπου 20-30 ml οποιουδήποτε φυτικού ελαίου στο τηγάνι, ζεστάστε καλά. Βάλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να διαφανεί για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια σπάτουλα μαγειρέματος.
   
2. Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα καρότα στο τηγάνι στο κρεμμύδι, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για άλλα 3-4 λεπτά. Φροντίστε τα καρότα λίγο.
   
3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο πιπέρι στο ταψί, ανακατέψτε το μείγμα και μετά τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το πιπέρι. Μεταφέρετε το μείγμα ψημένων λαχανικών σε ένα πιάτο.
   

Παντζούρια μαγειρέματος

1. Ρίχνουμε το υπόλοιπο φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, ζεστά καλά. Βάλτε τα τεμαχισμένα τεύτλα, τα τηγανίζετε για 2-3 λεπτά.
   
2. Προσθέστε τις ντομάτες στα τηγανητά τεύτλα, ανακατέψτε.
   
3. Για να διατηρηθεί ένα κορεσμένο κόκκινο χρώμα, προσθέστε 20 ml χυμό λεμονιού και 10-15 g ζάχαρη στο μείγμα, αναμίξτε το μείγμα.
   
4. Προσθέστε 50-60 ml νερό στο τηγάνι, καλύψτε, σιγοβράστε τα τεύτλα μέχρι να μαλακώσουν.Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε υγρό καθώς βράζετε.
   

Τα τελικά στάδια του μαγειρέματος

1. Προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο στο δοχείο με τα τελικά φασόλια.
   
2. Αλάτι για γεύση. Μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά κάτω από το καπάκι.
   
3. Προσθέστε το τηγάνισμα καρότων, κρεμμυδιών και πιπεριού στο ταψί, ανακατέψτε.
   
4. Βράστε το μπορς για άλλα 5-6 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι.
   
5. Δοκιμάστε το λάχανο, εάν είναι έτοιμο, προσθέστε τα μαγειρεμένα τεύτλα στο τηγάνι. Ανακατέψτε το μπορς, καλύψτε.
   
6. Βάλτε το μπορς στη μικρότερη φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά.
   
7. Βάλτε 2 φύλλα δάφνης, 3-4 μπιζέλια μαύρου μπαχάρι στο borsch.
   
8. Δοκιμάστε το πιάτο στο αλάτι, εάν χρειάζεται, ρυθμίστε τη γεύση. Καλύψτε. Μετά από 2 λεπτά, απενεργοποιήστε τον καυστήρα. Αφήστε το μπορς να επιμείνει στη σόμπα για 20-30 λεπτά.
   

Πώς να εξυπηρετήσετε το μπορς

1. Ρίξτε το άπαχο μπορς σε πλάκες.
   
2. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα, σκόρδο. Προσθέστε μαύρο πιπέρι ή ένα μείγμα πιπεριών εάν επιθυμείτε.
   

Συνταγή βίντεο

Μια θαυμάσια οικοδέσποινα θα μοιραστεί μαζί σας τα μυστικά του μαγειρέματος αυτού του νόστιμου πρώτου πιάτου και θα δείξει με σαφήνεια πώς να μαγειρέψουν άπαχο μπορς με φασόλια εύκολα και γρήγορα:

Άλλες Συνταγές Σούπα