Συσκευές και σκεύη κουζίνας: φούρνο, μούχλα ντόνατ σιλικόνης, τσάντα ζύμης, κουζίνα και άλλα εξαρτήματα μέτρησης, φιλμ προσκόλλησης, χτύπημα, διάφορα βαθιά κύπελλα, ένα λεπτό κόσκινο.
Τα συστατικά
| τα στοιχεία | αναλογίες |
| γάλα | 100 ml |
| κοτόπουλο αυγό | 1 τεμ |
| κοκκοποιημένη ζάχαρη | 50 g |
| βούτυρο | 50 g |
| αλάτι | 1 πείρος |
| εκχύλισμα βανίλιας | 7-10 ml |
| ξηρή ζύμη | 7 g |
| premium αλεύρι | 200 g |
| ζάχαρη άχνη | 100 g |
| βραστό νερό | 10-15 ml |
| χρωματισμό τροφίμων | κατά βούληση |
| χυμό λεμονιού | 2-3 σταγόνες |
| πολύχρωμη σκόνη ζαχαροπλαστικής | κατά βούληση |
Βήμα μαγειρέματος
Ζυμώνουμε τη ζύμη
- Ρίξτε 100 ml γάλακτος στο stewpan, στη συνέχεια το στείλτε στη φωτιά για να ζεσταθεί μέχρι τους 40 ° C. Εν τω μεταξύ, σπάστε ένα αυγό κοτόπουλο σε ένα μπολ για τη ζύμωση ζύμης. Προσθέστε 1 πρέζα αλάτι, 50 g ζάχαρη σε κόκκους, 7-10 ml εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε τα προετοιμασμένα συστατικά με ένα χτύπημα μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση.
- Ρίχνουμε ζεστό γάλα εκεί με ένα λεπτό ρεύμα και ανακατεύουμε πάλι μέχρις ότου οι σπόροι ζάχαρης διαλύονται τελείως. Εάν το γάλα είναι σε υψηλότερη θερμοκρασία, τότε στο μέλλον η ζύμη θα πεθάνει και η ζύμη δεν θα ανέβει. Στο προκύπτον μείγμα προσθέστε 7 g ξηρής ζύμης, αναμείξτε.
- Ξεχωριστά, καθαρίστε 200 γραμμάρια αλεύρου, μετά τα προσθέτουμε σε δύο στάδια σε διάλυμα ζύμης. Προστατέψτε προσεκτικά μια ομοιογενή, ιξώδη ζύμη με μια μεγάλη ξύλινη κουτάλα.
- Λιώνουμε 50 γραμμάρια βουτύρου σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια αφήνουμε να κρυώσει για αρκετά λεπτά σε ζεστή κατάσταση. Ρίξτε το ψυγμένο λάδι στη ζύμη και συνεχίστε τη ζύμωση με το χέρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρις ότου το βούτυρο απορροφηθεί πλήρως σε αυτό. Η τελική ζύμη έχει μάλλον υγρή συνοχή και κολλά στα χέρια σας.
- Καλύπτουμε την παρασκευασμένη ζύμη με ταινία προσκόλλησης και στη συνέχεια τη στέλνουμε σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα πρέπει να αυξάνεται σε όγκο περίπου 2,5-3 φορές. Ανακατεύουμε σωστά τη ζύμη με ένα κουτάλι για να μεγιστοποιήσετε την απελευθέρωση φυσαλίδων διοξειδίου του άνθρακα.
Μορφή και ψήσιμο ντόνατς
- Χαλαρώστε τη ζύμη σε μια τσάντα ζύμης.
- Κόβουμε την άκρη του πακέτου και στη συνέχεια γεμίζουμε το καλούπι με την προετοιμασμένη ζύμη. Συμπληρώνουμε τη φόρμα μόνο στο μισό, διότι κατά τη διαδικασία ψησίματος η ζύμη θα αυξηθεί.
- Καλύπτουμε τη φόρμα γεμάτη με τη ζύμη με ταινία προσκόλλησης και την αφήνουμε σε αυτή τη μορφή για 15 λεπτά. Θερμαίνουμε το φούρνο σε θερμοκρασία 180-190 ° C. Στέλνουμε τα προϊόντα σε ένα ζεστό φούρνο, όπου τα ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά. Βγάζουμε τα τελικά ντόνατς από το καλούπι και μεταφέρουμε σε μια επίπεδη πλάκα, επιτρέποντάς τους να κρυώσουν.
Προετοιμάστε το κερασάκι
- Σε ένα μικρό μπολ, ρίχνουμε 100 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης.
- Ρίχνουμε 10-15 ml βραστό νερό και 2-3 σταγόνες χυμό λεμονιού πάνω από το γλυκό συστατικό. Ανακατέψτε προσεκτικά τα συστατικά μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής, παχύρρευστη συνοχή. Για να προετοιμάσουμε πολύχρωμα βερνίκια, διαιρούμε το λευκό λούστρο σε διάφορα μέρη, σε κάθε ένα από τα οποία προσθέτουμε βαφή.
Τελικό στάδιο
- Καλύψουμε τα ψητά ντόνατς με λούστρο, χαλαρώνοντας τα απαλά στη μία πλευρά σε μια πολύχρωμη, πυκνή μάζα.
- Πασπαλίστε το προϊόν ζαχαροπλαστικής με πολύχρωμη σκόνη, μετά από την οποία δίνουμε το χρόνο γλάσο να σκληρύνει.
Συνταγή βίντεο
Αφού εξοικειωθείτε με το βίντεο που παρουσιάσατε, θα ανακαλύψετε μια απλή τεχνολογία για την κατασκευή ντόνατς στο φούρνο.
Έτσι απλά και αρκετά γρήγορα, μπορείτε να μαγειρέψετε πλούσια, ντόπια ντόνατς που καλύπτονται με όμορφο πολύχρωμο βερνίκι. Αυτή η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα επειδή δεν χρειάζεται να τηγανίζετε ντόνατς σε μια μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου, η οποία πετάει σε διαφορετικές κατευθύνσεις και λερώνει τα πάντα γύρω. Επίσης, αυτή η λιχουδιά είναι λιγότερο επιβλαβής για το σώμα.
Φόρτωση ...