Συσκευές και σκεύη κουζίνας: πλάκα, μπολ για ζύμη, κουτάλι κουζίνας, χτύπημα, δοχείο πλήρωσης, ψυγείο, τροχίσκος, μαχαίρι, κόσκινο.
Τα συστατικά
| Προϊόν | Ποσότητα |
| γάλα | 150 ml |
| ζάχαρη | 3-4 κουταλιές της σούπας. l |
| φρέσκια ζύμη | 15 g |
| βούτυρο | 110 g |
| αλεύρι | 320 g |
| αλάτι | 1 πείρος |
| κρόκο αυγού | 2 τεμ |
| μαύρη σοκολάτα | 250 g |
| λιπαρή κρέμα | 250 g |
| υγρό μέλι | 3-4 κουταλιές της σούπας. l |
| φυτικό έλαιο | 1 λίτρο |
| μαλτόζης | 1 κουταλιά της σούπας. l |
Βήμα μαγειρέματος
- Πρώτα, ετοιμάστε τη ζύμη για τα ντόνατς. Βάζουμε το stewpan στη φωτιά, ρίχνουμε 150 ml γάλακτος, ζεσταίνουμε λίγο, προσθέτουμε μία κουταλιά ζάχαρης. Όταν το μίγμα είναι καλά ζεστό, απενεργοποιήστε τη θερμότητα.
- Ζυμώστε 15 γραμμάρια ζύμης σε ξεχωριστό κύπελλο, ρίξτε 75 ml ζεστό γάλα, χτυπήστε γρήγορα με ένα χτύπημα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζύμη και η ζάχαρη.
- Βάζουμε στην άκρη τη μάζα ζυμών, αφήνουμε τη ζύμη να διαλύσει, να κάνει τη δουλειά της.
- Στα υπόλοιπα 75 ml ζεστό γάλα, προσθέστε 50 g βούτυρο, διατηρήστε τη φωτιά μέχρι να διαλυθεί πλήρως το βούτυρο.
- Κοσκινίστε 320 γραμμάρια αλεύρου σίτου μέσα από ένα κόσκινο πάνω από ένα μικρό δοχείο.
- Προσθέστε δύο κρόκους αυγών και ένα πρέζα αλάτι στο αλεύρι.
- Εδώ βάζουμε λιωμένο βούτυρο με γάλα και ένα μείγμα ζύμης και ζάχαρης.
- Αναμιγνύουμε τα πάντα με μια σπάτουλα κουζίνας για ένα μικρό χρονικό διάστημα, έτσι ώστε η ζύμη να κρέμεται από την σπάτουλα και στη συνέχεια να πέφτει.
- Διαδώσαμε τη ζύμη στο τραπέζι, πασπαλίζοντάς την με αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη, το τεντώνουμε λίγο και γυρίζουμε προς τα μέσα μέχρι να γίνει ελαστικό.
- Παίρνουμε ένα καθαρό μπολ, πασπαλίζουμε το κάτω μέρος με αλεύρι, βάζουμε τη ζύμη σε αυτό, καλύπτουμε το μπολ με το φιλμ προσκόλλησης, το στέλνουμε σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα και μισή, μέχρι να διπλασιαστεί ή να τριπλασιαστεί.
- Ενώ η ζύμη λιώνει, ετοιμάζουμε μια γέμιση σοκολάτας για τα ντόνατς. Ρίχνουμε 250 ml κρέμας λίπους, 4 κουταλιές υγρού μελιού στο μανιτάρι. Προσθέστε απαλά σε βράση.
- Κόβουμε σε μικρά κομμάτια 250 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας, τα τοποθετούμε σε ξεχωριστό δοχείο.
- Προσθέστε 60 γραμμάρια βούτυρο, και στη συνέχεια ρίξτε το βρασμένο μείγμα μελιού και κρέμας σε αυτό.
- Ανακατέψτε γρήγορα τη σοκολάτα με μείγμα μελιού και κρέμας και βούτυρο, παίρνουμε μια φωτεινή μάζα σοκολάτας.
- Τώρα χτυπήστε το μίγμα με ένα χτύπημα για να πάρετε μια ευάερη, ομοιόμορφη, ελαφριά γέμιση για ντόνατς.
- Το βάζουμε στο ψυγείο για ψύξη και επιστρέφουμε στη δοκιμή. Το απλώνουμε σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι, ρίχνουμε ένα στρώμα πάχους ενός και μισού εκατοστού πάχους, το χωρίζουμε σε λωρίδες και έπειτα αυτές οι λωρίδες σε μικρά ορθογώνια.
- Τους εξάπλωσαν σε ένα ξύλο κοπής, καλυμμένο με περγαμηνή, έτσι ώστε να ταιριάζουν μέσα σε 30-40 λεπτά.
- Ρίχνουμε το φυτικό έλαιο σε βαθιά τηγάνι, ώστε να καταλαμβάνει το ένα τρίτο του όγκου του τηγανιού, να το θερμαίνει σε υψηλή θερμοκρασία, να τοποθετήσει ντόνατς σε τέσσερα κομμάτια και να τηγανίσει και στις δύο πλευρές.
- Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας μαλτόζης.
- Βάλτε τα τηγανισμένα ντόνατς σε αυτό το μείγμα, τα πασπαλίζετε σε όλες τις πλευρές, απομακρύνετε το υπερβολικό μείγμα, βάζετε τα ντόνατς σε ένα πιάτο.
- Μπορούν ήδη να καταναλωθούν, αλλά προσπαθήστε να γεμίσετε τα ντόνατς με γέμιση σοκολάτας.
- Για να το κάνετε αυτό, βγάζουμε το από το ψυγείο, βάζουμε τη μαγειρική τσάντα στο χέρι μας, μην ξεχάσετε να εισάγετε το ακροφύσιο, βάλτε τη γέμιση στην τσάντα.
- Κάθε ντόνατς, ενώ είναι ζεστό, τρυπάται με ένα ακροφύσιο και γεμίζει με μίγμα σοκολάτας μέχρι να δούμε ότι η γέμιση αρχίζει να ανεβαίνει.
- Διανέμουμε τα ντόνατς σε ένα πιάτο, μπορούμε να σερβιριστούμε για το τσάι.
Συνταγή βίντεο
Από το βίντεο θα μάθετε για τα προϊόντα που είναι απαραίτητα για την κατασκευή ντόνατς με πλήρωση σοκολάτας, θα δείτε λεπτομερώς ολόκληρη τη διαδικασία μαγειρέματος.
Αγαπητοί αναγνώστες, είναι ευχάριστο να αντιμετωπίζετε οικογένεια και φίλους με νόστιμα προϊόντα που παρασκευάζονται με τα χέρια σας. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αρτοσκευάσματα, πιθανώς μερικά που έχετε ήδη ετοιμάσει. Πείτε μας αν έπρεπε να τηγανίζετε ντόνατς σοκολάτας για τους αγαπημένους σας. Πώς η συνταγή από αυτό το άρθρο σας βοηθά να μάθετε πώς να κάνετε μια κομψή θεραπεία;
Φόρτωση ...