Ντομάτες με καρότο για το χειμώνα: η ιδανική λύση για όσους μόλις μαθαίνουν να "κλείνουν"

Η απλότητα της συνταγής προκαλεί πάντα κάποια προσοχή. Θα είναι οι ντομάτες πραγματικά τόσο πικάντικες όσο υποσχόμαστε; Ανοίξτε μερικά δοχεία για το χειμώνα και δοκιμάστε. Θα εκπλαγείτε πόσο θαυμάσια είναι τα τουρσιά σας.

Κανόνες Διατήρησης Τομάτας

Η κονσερβοποίηση των τοματών δεν είναι μεγάλη υπόθεση. Πιο συχνά, είναι η προπαρασκευαστική φάση που απαιτεί πολύ χρόνο. Είναι απαραίτητο να πλένετε καλά τα βάζα, να τα αποστειρώνετε. Ετοιμάστε τις ντομάτες. Στη συνέχεια έρχεται η σειρά των βοτάνων. Ξεπλύνετε τα προσεκτικά τουλάχιστον. Μετά από όλα, ακόμη και μια μικρή επίβλεψη θα οδηγήσει στη διείσδυση βακτηρίων στο βάζο. Διατηρώντας τις τομάτες με καρότο για το χειμώνα, σχεδόν το μισό της φάσης προετοιμασίας. Εξάλλου, είναι απαραίτητο να φροντίσουμε για την καθαρότητα μόνο μερικών κλάδων από τις κορυφές και τις ντομάτες οι ίδιοι.

6 μυστικά για να γίνει νόστιμο και όμορφο

Πριν προχωρήσετε στην κονσερβοποίηση, βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τις έξι συστάσεις που θα κάνουν τα σπιτικά σας τεμάχια ακόμα πιο ορεκτικά.

1. Εμφάνιση των τοματών. Για σπιτικές προετοιμασίες για το χειμώνα, είναι καλύτερο να επιλέξετε επιμήκη φρούτα. Τέτοιες ντομάτες έχουν χαρακτηριστική "μύτη". Αυτά είναι φρούτα δαμάσκηνου ή πλατύφυλλα. Είναι επιμήκεις ντομάτες που είναι πιο σαρκώδεις, έχουν πυκνό δέρμα και έχουν γλυκιά γεύση.
2. Το μέγεθος των ντοματών. Τα βέλτιστα φρούτα είναι μικρά μεγέθη. Συντηρούνται εύκολα, ταιριάζουν καλά σε ένα βάζο, είναι μούσκεμα με ποιοτική μαρινάδα και πάντα φαίνονται εντυπωσιακά σε ένα πιάτο.
3. Καρότο κορυφές. Μόνο τα φρέσκα χόρτα είναι κατάλληλα για συντήρηση. Αν έχετε δικό σας κήπο, τότε κόψτε το αμέσως πριν τη συντήρηση. Όσοι αγοράζουν κορυφές στην αγορά μπορούν να χρησιμοποιήσουν το ακόλουθο τέχνασμα. Βυθίστε τα χόρτα σε δροσερό νερό και αφήστε τα για περίπου 15 λεπτά. Θα παρατηρήσετε αμέσως πως ανανεώνεται το "μπουκέτο". Ξεπλύνετε τις κορυφές κάτω από το νερό, χρησιμοποιήστε αμέσως για συντήρηση.
4. Φωτεινό χρώμα. Οι κονσέρβες ντομάτας συχνά χάνουν τη φωτεινή, όμορφη σκιά τους. Εάν δεν θέλετε τα κομμάτια σας να γίνουν βαρετά, θυμηθείτε ένα ακόμα κόλπο. Προσθέστε ξύδι στη μαρινάδα αφού σβήσετε τη θερμότητα κάτω από το τηγάνι. Εάν το ξίδι βράζει σε άλμη, δεν θα είναι σε θέση να διατηρήσει κορεσμένα χρώματα.
5. Προστασία από ρωγμές. Πολύ συχνά μπορείτε να παρατηρήσετε την εικόνα όταν, κατά τη διάρκεια της έκχυσης βραστό νερό, η φλούδα των ντοματών δεν σηκώνεται και εκρήγνυται. Τέτοια φρούτα φαίνονται αναισθητικά. Για να προστατέψετε τις τομάτες από μια τέτοια μοίρα, είναι απαραίτητο να κάνετε αρκετές τρύπες στην περιοχή του ποδιού, χρησιμοποιώντας μια συνηθισμένη οδοντογλυφίδα.
6. Γεμίζοντας δοχεία. Όταν διατηρείτε τα λαχανικά, γεμίζετε πάντα τα δοχεία με το λαιμό. Προσπαθήστε να ρίξετε τη μαρινάδα έτσι ώστε να χυθεί λίγο πάνω από την άκρη. Η συμμόρφωση με αυτόν τον κανόνα θα επιτρέψει στη διατήρησή σας να επιβιώσει επιτυχώς όλο το χειμώνα.

Ντομάτες συνταγές με καρότο κορυφές για το χειμώνα

Εάν θέλετε να κλείσετε πολλά κουτιά για το χειμώνα με μια νέα συνταγή, χρησιμοποιήστε τις παρακάτω επιλογές.Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να αλλάξετε ελαφρώς το εύρος γεύσης. Οι λάτρεις των ντοματών "με μια λάμψη" μπορούν να προσθέσουν μια κορφή ζεστό πιπέρι. Και εκείνοι που είναι συνηθισμένοι να απολαμβάνουν πικάντικα αρώματα θα αρέσουν τα γαρίφαλα.

Με ξύδι

Χαρακτηριστικά Αν αυτή είναι η πρώτη φορά που παίρνετε τορσί τομάτες με καρότο κορυφές, χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή. Οι ντομάτες γίνονται γλυκιά, με λίγη οξύτητα. Και όταν δεν παραμένει μια ντομάτα στο βάζο, η μαρινάδα θα αρχίσει να «καταστρέφεται» γρήγορα.

Σύνθεση:

• ντομάτες - 3 kg.
• νερό - 2 λίτρα.
• ζάχαρη - 150 g.
• άλας - 90 g.
• ξύδι - 200 ml.
• κορυφές των καρότων - οκτώ κλαδιά.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Τοποθετήστε τις πλυμένες κορυφές σε βάζα τριών λίτρων, τέσσερα κλαδιά έκαστο.
2. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, τσιμπήστε τους.
3. Τοποθετήστε τα φρούτα στις κορυφές, προσπαθώντας να τα τοποθετήσετε όσο το δυνατόν πιο σφιχτά, αλλά μην συντρίψετε.
4. Ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω από τις τομάτες.
5. Αφήστε τα για 15 λεπτά.
6. Στη συνέχεια, ρίξτε το υγρό στο τηγάνι.
7. Στη βάση του, μαγειρέψτε τη μαρινάδα, χύνοντας αλάτι, ζάχαρη.
8. Προσθέστε το ξύδι τελευταία.
9. Ρίξτε τις ντομάτες με την τελική μαρινάδα, ανασηκώστε.

Με σκόρδο και χρένο

Χαρακτηριστικά Θέλετε να αναπαραγάγετε την πικάντικη και σκληρή γεύση αλατισμένων ντοματών, που θυμάται από την παιδική ηλικία; Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε την ακόλουθη συνταγή. Σε αντίθεση με την κλασική έκδοση, το αλάτισμα των ντοματών με τις κορυφές καρότου γίνεται αμέσως σε γυάλινο δοχείο. Και τέτοια διατήρηση αποθηκεύεται στο διαμέρισμα όχι χειρότερα από ό, τι στο κελάρι. Ο αριθμός των συστατικών στη συνταγή υπολογίζεται ανά δοχείο τριών λίτρων.

Σύνθεση:

• ντομάτες - 1,5 kg.
• άλας - 120 g.
• ζάχαρη - 50 g.
• σκόρδο - δύο σκελίδες?
• κορυφές των καρότων - τρία υποκαταστήματα?
• φύλλο και ρίζα χρένου ·
• μουστάρδα (ιατρικό) - ένα.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Βάλτε την αποφλοιωμένη ρίζα και μέρος των βοτάνων στο κάτω μέρος του βάζου.
2. Γεμίστε με ντομάτες, ελαφρώς μη φτάνοντας στην κορυφή.
3. Βάλτε το σκόρδο στο μπολ.
4. Διαδώστε τα υπόλοιπα βότανα στην κορυφή.
5. Ρίξτε τις ντομάτες με το κρύο νερό στην κορυφή για να καταλάβετε πόση άλμη χρειάζεται.
6. Αποστραγγίστε το υγρό σε ξεχωριστό τηγάνι.
7. Ρίξτε τη ζάχαρη και το αλάτι μέσα σε αυτό.
8. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, βράστε το γέμισμα.
9. Ρίχνουμε βάζο με ζεστό άλμη.
10. Κόψτε ένα μικρό κομμάτι του μεγέθους ενός κουτιού από μουστάρδα, βάλτε το κάτω από το καπάκι και κλείστε το για το χειμώνα.

Με ασπιρίνη

Χαρακτηριστικά Η ασπιρίνη είναι παρούσα σε αυτή τη συνταγή για να μαγειρεύει ντομάτες με καρότο. Δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση ή την οσμή, αλλά παρέχει την εξάλειψη των μικροβίων, επιτρέπει τη διατήρηση της "συντήρησης".

Σύνθεση:

• ντομάτες - 1,5 kg.
• καρότα κορυφές - τέσσερις έως πέντε υποκαταστήματα?
• νερό - 1 λίτρο.
• ζάχαρη - 100 g.
• άλας - 30 g.
• ασπιρίνη (για κάθε βάζο λίτρο) - ένα δισκίο?
• ξύδι - 30 ml;
• πράσινα.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Ξεπλύνετε τις καρότσες καλά, βάλτε τα σε βάζα.
2. Τοποθετήστε τις ντομάτες στην κορυφή.
3. Πάνω από τις τομάτες, βάλτε ένα μικρό κλαδί πράσινου.
4. Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε την άλμη. Αν κλείσετε τις ντομάτες σε βάζα λίτρα, τότε χρειάζονται περίπου 0,5 λίτρα υγρού για κάθε μία.
5. Υπολογίστε την απαιτούμενη ποσότητα νερού, προσθέστε ένα άλλο μισό λίτρο σε αρκετά μεγάλο βαθμό.
6. Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη στο νερό.
7. Όταν η άλμη βράζει, ρίξτε τις ντομάτες.
8. Βάλτε τις ντομάτες για 15 λεπτά.
9. Μην βιαστείτε να χύσετε το υπόλοιπο άλμη, θα έρθει σε πρακτικό όταν θα υπάρξει ξαναγέμισμα.
10. Στραγγίστε τα δοχεία.
11. Βράζουμε και πάλι το άλμη, αφήνουμε να βράσει για πέντε έως επτά λεπτά.
12. Ρίχνουμε τις ντομάτες, αφήνουμε να σταματήσουμε για δέκα λεπτά και στραγγίζουμε.
13. Ενώ η άλμη ετοιμάζεται να βράσει για την τρίτη, τελευταία φορά, πάρτε την ασπιρίνη.
14. Συντρίψτε τα δισκία, τα ρίχνετε απευθείας στα βάζα.
15. Κορυφή με βραστό αλατόνερο, χωρίς να πέφτει λίγο στην κορυφή.
16. Προσθέστε μια κουταλιά ξύδι σε κάθε βάζο.
17. Τώρα προσθέστε άλμη στην κορυφή.
18. Αν δεν υπάρχει αρκετή πλήρωση, χρησιμοποιήστε το απόθεμα (είναι προτιμότερο να πυροδοτηθεί εκ των προτέρων, έτσι ώστε να είναι πάντα έτοιμο).
19. Συμπληρώστε τα κενά ντομάτας.

Με κιτρικό οξύ

Χαρακτηριστικά Η αρχική γεύση είναι διαφορετικές ντομάτες, σε κονσέρβα με κιτρικό οξύ αντί για ξύδι. Ωστόσο, σημειώστε ότι χάρη σε αυτό το συστατικό, οι ντομάτες αποκτούν μια πιο έντονη οξύτητα. Αυτή η συνταγή για ντομάτες με καρότο είναι σχεδιασμένη για ένα βάζο ενός λίτρου.

Σύνθεση:

• ντομάτες - 600-800 g.
• ζάχαρη - 50 g.
• καρότο κορυφές - δύο έως τρεις κλαδιά?
• άλας - 15 g.
• κιτρικό οξύ - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Τοποθετήστε τις καλά πλυμένες κορυφές σε βάζο.
2. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τις ντομάτες γεμίζοντας γερά το δοχείο.
3. Ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω από τις τομάτες.
4. Περιμένετε 20-30 λεπτά, αποστραγγίστε το υγρό μέσα στο τηγάνι.
5. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό.
6. Βράζουμε τη μαρινάδα.
7. Τέλος, προσθέστε κιτρικό οξύ στο άλμη.
8. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από το βάζο και στη συνέχεια το κυλάς.

Με ζεστό πιπέρι

Χαρακτηριστικά Αυτή η συνταγή για κονσέρβες ντομάτας με κορυφές καρότων θα προσελκύσει τους λάτρεις των αλμυρών τροφίμων.

Σύνθεση:

• ντομάτες - 3 kg.
• ζάχαρη - 100 g.
• άλας - 90 g.
• σκόρδο - τέσσερα έως πέντε σκελίδες?
• πιπέρι τσίλι - ένα κορμό?
• καρότο κορυφές - οκτώ έως δέκα υποκαταστήματα?
• οξικό οξύ (ανά λίτρο βάζο) - 15 ml.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Βάλτε τις κορυφές των καρότων στις όχθες.
2. Κόψτε τα σκελίδες σκόρδου κατά μήκος και κόψτε τις ζεστές πιπεριές σε δαχτυλίδια.
3. Γεμίστε τα βάζα με τις ντομάτες, μετατοπίζοντας τα με δαχτυλίδια πιπεριάς της Χιλής και φέτες σκόρδου.
4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα τεμάχια εργασίας.
5. Περιμένετε 15 λεπτά, αποστραγγίστε το υγρό.
6. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βάλτε το αλατόνερο σε βράσιμο.
7. Ρίξτε τα δοχεία με μαρινάδα.
8. Προσθέστε οξικό οξύ σε κάθε ένα.
9. Ρίξτε τις ντομάτες.

Με πράσινα φρούτα

Χαρακτηριστικά Αν έχετε αφήσει πολλές πράσινες ντομάτες στον κήπο σας που δεν "θέλετε" να κοκκινίσουν, μπορείτε να προετοιμάσετε νόστιμη συντήρηση από άγριους καρπούς.

Σύνθεση:

• ντομάτες - 2,5-3 kg;
• κρεμμύδια - δύο κεφάλια?
• δάφνη - τέσσερα έως πέντε κομμάτια?
• καρότο κορυφές - οκτώ υποκαταστήματα?
• νερό - 1,8 l.
• ζάχαρη - 120 g.
• άλας - 100 g.
• ξύδι - 100 ml.
• μαϊντανό κόκκινο πιπέρι - 10 g;
• ξήρανση, πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Χαμηλώστε τις τομάτες.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρά δαχτυλίδια.
3. Γεμίστε τις ντομάτες σε ένα εμαγιέ, μεταφέροντάς τους με κρεμμύδια.
4. Παρασκευάστε το άλμη ρίχνοντας αλάτι, ζάχαρη και κόκκινη πιπεριά στο νερό, βράστε το.
5. Ρίξτε τη ντομάτα και το κρεμμύδι στιφάδο με μαρινάδα, αφήστε το να μαρινάρετε για επτά ώρες.
6. Στραγγίστε την άλμη.
7. Τοποθετήστε τις κορυφές καρότων στα βάζα και τις αρωματικές ντομάτες με κρεμμύδια.
8. Βράζουμε τη μαρινάδα, προσθέτουμε μπαχαρικά και μπιζέλια, ρίχνουμε το φύλλο δάφνης.
9. Τελευταία εισάγετε ξίδι στο άλμη.
10. Συμπληρώστε τα δοχεία.
11. Τέτοιες ντομάτες χρειάζονται αποστείρωση μέσα σε 15-20 λεπτά. Μετά από αυτό, η συντήρηση μπορεί να τυλιχτεί.

Κατά την απόξεση κονσερβοποιημένων ντοματών με κορυφές καρότων, μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Προσφέρεται ένας νόστιμος συνδυασμός ντομάτας με αγγούρια ή πιπεριές. Δεν είναι λιγότερο ορεκτικό και πικάντικο ορεκτικό από ντομάτες με κουνουπίδι.

Άλλες σπιτικές συνταγές