Ντομάτες με φέτες κρεμμυδιού για το χειμώνα: πώς να το ψιλοκόβουμε, να κάνουμε ορεκτικά στα βάζα και να κρατάμε την καλοκαιρινή γεύση

Οι ντομάτες μπορούν να συνδυαστούν με μεγάλη ποικιλία προϊόντων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η σαλάτα με ντοματοσαλάτες έχει πολλές παραλλαγές. Κάθε ένα από αυτά είναι νόστιμο και πρωτότυπο με τον δικό του τρόπο.

Προετοιμασία για κονσερβοποίηση

Για να παρασκευάσετε ντομάτες με φέτες κρεμμυδιού για το χειμώνα, δεν είναι απαραίτητο να είστε σεφ. Η τεχνολογία συντήρησης είναι πολύ απλή. Αλλά για να είναι το σπιτικό κομμάτι πραγματικά νόστιμο, πρέπει να ακούσετε κάποιες συστάσεις.

Κανόνες επιλογής προϊόντων

Μελετήστε προσεκτικά τις διάφορες συνταγές για ντομάτες με κρεμμύδια για το χειμώνα. Επιλέξτε πολλές επιλογές για το δείγμα. Τώρα είναι η ώρα να πάτε στο κατάστημα για τα συστατικά για τη συγκομιδή. Οι απαιτήσεις για τα λαχανικά παρουσιάζονται στον παρακάτω πίνακα.

Πίνακας - Κριτήρια επιλογής προϊόντων για συντήρηση

5 μυστικά από νόστιμα κενά

Για να προετοιμάσετε μια πραγματικά νόστιμη σπιτική προετοιμασία, πρέπει να λάβετε υπόψη μερικά απλά σημεία. Πέντε συστάσεις θα σώσει το πιάτο σας από "αποτυχία", κάνουν τη συντήρηση όχι μόνο νόστιμα, αλλά και όμορφη.

1. Πολύχρωμα κενά. Για τη σαλάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο κόκκινες ντομάτες, αλλά και κίτρινο, ακόμα και μαύρο. Αυτό το πιάτο φαίνεται πιο θεαματικό. Εάν η γλυκιά πιπεριά εμπλέκεται στη διατήρηση, αυτός ο κανόνας ισχύει επίσης για αυτό.
2. Απολέπιση. Η φλούδα μιας ντομάτας σε μια σαλάτα συνήθως ξεφλουδίζει τον πολτό, είναι ένα μάλλον αναισθητικό θέαμα. Επιπλέον, το μάσημα ενός τέτοιου δέρματος δεν είναι απολύτως ευχάριστο. Ως εκ τούτου, συνιστάται να το αφαιρέσετε από τις τομάτες. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε φρούτα πάνω από βραστό νερό. Η φλούδα θα αφαιρεθεί χωρίς πολύ κόπο.
3. Κοπή φρούτων. Για τις κονσέρβες σαλάτας, συνιστάται να κόψετε τις ντομάτες σε μεγάλες φέτες. Υπερβολικά τομάτες δεν αξίζει τον κόπο.Διαφορετικά, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα χάσουν το σχήμα τους, θα μετατραπούν σε «χάος».
4. Παρασκευή κρεμμυδιού. Είναι καλύτερα να κόβετε τα κρεμμύδια σε δακτυλίους, πάχους 2-2,5 cm. Είναι μια τέτοια περικοπή που θα διατηρήσει τη γεύση του παραγεμισμένου συστατικού. Εάν κόψετε το προϊόν πάρα πολύ, θα χαθεί εντελώς στη σαλάτα.
5. Αποστείρωση. Η σαλάτα παρασκευάζεται με δύο μεθόδους. Μπορεί να τυλίγεται χωρίς αποστείρωση, αλλά στην περίπτωση αυτή είναι απαραίτητο να μαγειρεύουμε καλά τα λαχανικά για τουλάχιστον μια ώρα, ή να προετοιμάζουμε μια μαρινάδα με βάση το ξίδι, το κιτρικό οξύ. Εάν τα βάζα υποστούν αποστείρωση, τότε η σαλάτα δεν μπορεί να μαγειρευτεί. Το πιάτο θα διατηρήσει την όμορφη εμφάνιση του, και τα λαχανικά - σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά.

Ντομάτες με κρεμμύδια και λάδι για το χειμώνα: επιλέξτε μια συνταγή

Μπορείτε να ρίξετε τις ντομάτες με κρεμμύδια για το χειμώνα με διάφορους τρόπους. Η επιλογή της συνταγής εξαρτάται από την προσωπική προτίμηση. Οι φίλοι των εξαιρετικών συνδυασμών θα εκτιμήσουν τις σαλάτες με την προσθήκη μήλων ή σταφυλιών. Και οι υποστηρικτές της παραδοσιακής κουζίνας θα χαρούν με την κλασική ποικιλία ντοματών, σκόρδου, πιπεριού και βότανα.

Κλασικό

Χαρακτηριστικά Αυτή είναι μια αρκετά απλή συνταγή, αν και απαιτεί υποχρεωτική αποστείρωση. Μετά από μια τέτοια θερμική επεξεργασία, οι κονσέρβες ντομάτες με κρεμμύδια και λάδι θα αντέχουν ολόκληρο το χειμώνα σε κανονικές συνθήκες δωματίου. Η συνταγή παρουσιάζει έναν υπολογισμό για τέσσερα λίτρα.

Σύνθεση:

• ντομάτες - 2,8 kg.
• κρεμμύδια - 400 g;
• ζάχαρη - 80 g.
• άλας - 40 g;
• χόρτα (άνηθο, σέλινο, μαϊντανό) - 100 g.
• φυτικό έλαιο - 40 ml;
• μαύρο πιπέρι, μπαχάρι ·
• ξύδι - 40 ml;
• νερό - 2 λίτρα.
• δάφνη - δύο κομμάτια.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Στις ντομάτες στην περιοχή του μίσχου, κάντε σταυροειδείς εγκοπές.
2. Τώρα βυθίστε τους προσεκτικά με βραστό νερό, φουσκώστε ένα ή δύο λεπτά.
3. Αφαιρέστε τα φρούτα με κουτάλι με σχισμή, τοποθετήστε τα αμέσως σε κρύο νερό.
4. Ξεφλουδίστε εύκολα τις δροσερές ντομάτες.
5. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τις ντομάτες σε στρογγυλές φέτες, πάχους περίπου 0,5 cm.
6. Κόψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
7. Σε βάζα με λίτρα, προηγουμένως αποστειρωμένα, βάζετε αρκετούς κλάδους άνηθο, μαϊντανό και σέλινο στο κάτω μέρος.
8. Στη συνέχεια, γεμίστε τα δοχεία με τις ντομάτες, χύνοντας στρώματα κρεμμυδιών.
9. Και πάλι, βάλτε μερικά κλαδιά πράσινου στην κορυφή.
10. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ρίχνουμε πιπέρι, δάφνη.
11. Ρίχνουμε ξίδι αμέσως σε βάζα, 10 ml το καθένα.
12. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τις ντομάτες με βραστό άλμη.
13. Προσθέστε φυτικό έλαιο, 10 ml σε κάθε βάζο.
14. Τοποθετήστε τα δοχεία σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε μια πετσέτα στο κάτω μέρος.
15. Ρίξτε νερό μέσα σε αυτό, ώστε το υγρό να φτάσει σχεδόν στους λαιμούς.
16. Αποστειρώστε τα βάζα για 15 λεπτά. Εάν κλείσετε τη σαλάτα σε δοχείο μισού λίτρου, τότε ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας μπορεί να μειωθεί σε οκτώ έως δέκα λεπτά.
17. Πάρτε τα δοχεία από το τηγάνι, roll τους επάνω.
18. Φροντίστε να τα καλύψετε με μια ζεστή κουβέρτα, έτσι ώστε η σαλάτα να «φτάσει».
19. Εάν είστε οπαδός της πικάντικης γεύσης, προσθέστε το γαρίφαλο και μισό ραβδί κανέλας στο τουρσί.

Με σκόρδο και χρένο

Χαρακτηριστικά Οι ντομάτες αποκτούν ιδιαίτερη πικάντικη διάθεση και όρεξη εάν διατηρηθούν μαζί με κρεμμύδια. Και τα δύο λαχανικά επωφελούνται από αυτόν τον συνδυασμό. Οι ντομάτες απορροφούν μια μικρή πικνότητα και το κρεμμύδι γίνεται γλυκό. Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε ντομάτες με κρεμμύδια για το χειμώνα, χρησιμοποιήστε την ακόλουθη συνταγή.

Σύνθεση:

• ντομάτες - 2,5 kg.
• νερό - 1,5 λίτρα.
• κρεμμύδια - 0,5 kg.
• ζάχαρη - 50 g.
• άλας - 50 g.
• ξύδι - 80 ml.
• σκόρδο - πέντε σκελίδες?
• ζεστό πιπέρι - το μισό του πάτου;
• φύλλα χρένου ·
• ομπρέλες από άνθη;
• φύλλα σταφίδας, κεράσια.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Ξεφλουδίστε τους βολβούς.
2. Πλύνετε καλά τις ντομάτες.
3. Πιέστε τις ντομάτες με οδοντογλυφίδα αρκετές φορές στην περιοχή του μίσχου για να αποφύγετε το σπάσιμο του δέρματος.
4. Σε αποστειρωμένα βάζα, βάλτε όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά στο κάτω μέρος.
5. Απλώστε τις ντομάτες στα βότανα, περιορίζοντάς τες με ολόκληρες κεφαλές κρεμμυδιού.
6. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα βάζα.
7. Περιμένετε επτά έως δέκα λεπτά.
8. Στη συνέχεια, ρίξτε προσεκτικά το υγρό στο τηγάνι.
9. Σε αυτή τη βάση, βράζουμε τη μαρινάδα προσθέτοντας ζάχαρη και αλάτι στο στραγγισμένο υγρό.
10. Όταν το ρίχνει βράζει, προσθέτουμε ξίδι σε αυτό, ανακατεύουμε, αμέσως ρίχνουμε σε τράπεζες.
11. Ρίξτε το στο λαιμό.
12. Τυλίξτε τα δοχεία.

Με το πιπέρι

Χαρακτηριστικά Πολύ απλή σαλάτα. Τέτοιες ντομάτες, κομμένες με κρεμμύδια και πιπεριές, κλειστές για το χειμώνα, θα γίνουν ένα αγαπημένο πιάτο ολόκληρης της οικογένειας. Αναζωογονητική-πικάντικη σαλάτα διαφοροποιεί ακόμα και την πιο φτωχή διατροφή.

Σύνθεση:

• ντομάτες - 1,5 kg.
• πιπέρι - τρία φρούτα.
• νερό - 1,2 λίτρα.
• κρεμμύδια - δύο κεφάλια?
• ζάχαρη - 75 g.
• άλας - 45 g.
• ξύδι - 30 ml.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Στο κάτω μέρος των δοχείων, βάλτε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μεγάλους δακτυλίους, περίπου το μισό κεφάλι ανά λίτρο βάζο.
2. Πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε λωρίδες. Βάλτε το σε βάζα.
3. Τώρα κόψτε τις ντομάτες στο μισό.
4. Στοίβα τα μισά των ντοματών όσο πιο σφιχτά γίνεται, αλλά μην συνθλίβετε τα φρούτα.
5. Για την παρασκευή της άλμης, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο νερό.
6. Όταν η μαρινάδα βράζει, ρίχνουμε στο ξύδι.
7. Βράζουμε για περίπου πέντε λεπτά, στη συνέχεια γεμίζουμε τις ντομάτες με άλμη.
8. Βάλτε τα βάζα στο τηγάνι, αποστειρώστε για 15 λεπτά και στη συνέχεια ανασηκώστε τη συντήρηση.

Με ξύδι

Χαρακτηριστικά Προηγουμένως, οι ντομάτες αλατούσαν σε ξύλινα βαρέλια και φυλάσσονταν στο κελάρι. Αλλά οι σύγχρονες νοικοκυρές συνήθως δεν μπορούν να καυχηθούν ούτε για το πρώτο ούτε το δεύτερο. Ως εκ τούτου, βρήκαν έναν τρόπο να μαγειρεύουν αλατισμένες ντομάτες με κρεμμύδια για το χειμώνα σε συνηθισμένα βάζα τριών λίτρων.

Σύνθεση:

• τομάτες - 1,7 kg.
• καρότα - δύο τεμάχια?
• κρεμμύδια - δύο κεφάλια?
• πιπέρι - δύο φρούτα?
• άλας - 120 g.
• ζάχαρη - 110 g.
• αλεπού κόλπων, βότανα, σκόρδο;
• ξύδι - 60 ml
• πιπέρι πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα, τοποθετήστε δαχτυλίδια κρεμμυδιού, κλαδιά άνηθου.
2. Dip καρότα, προηγουμένως ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύκλους.
3. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά, κόψτε τα φρούτα σε έξι έως οκτώ μισά, βάζετε σε βάζα.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε μαύρο πιπέρι στα μπιζέλια.
5. Προ-τρυπήστε τις ντομάτες στην περιοχή του μίσχου με μια απότομη οδοντογλυφίδα για να τους προστατεύσετε από ρωγμές.
6. Οι παρασκευασμένες ντομάτες γεμίζουν το δοχείο προς τα πάνω.
7. Εάν είστε λάτρης σκόρδου, βάλτε ένα σκελίδα σε κάθε βάζο.
8. Ρίξτε τις ντομάτες με βραστό νερό, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι.
9. Περιμένετε 15 λεπτά και στη συνέχεια αποστραγγίστε το υγρό.
10. Προετοιμάστε ένα νέο καθαρό βραστό νερό, γεμίστε τις ντομάτες.
11. Μετά από δέκα λεπτά, χύστε το υγρό.
12. Επαναλάβετε το χύσιμο με καθαρό βραστό νερό για τρίτη φορά, περιμένετε επτά έως δέκα λεπτά και, στη συνέχεια, αποστραγγίστε το υγρό στο τηγάνι.
13. Τώρα, με βάση την τρίτη πλήρωση, μαγειρέψτε τη μαρινάδα, προσθέτοντας ζάχαρη, αλάτι, φύλλα δάφνης.
14. Χύστε ξίδι τη στιγμή που το ρίψιμο αρχίζει να βράζει.
15. Ρίξτε βραστό άλμη σε μια τράπεζα, ανασηκώστε. Αν θέλετε, μπορείτε να τα γυρίσετε και να τα τυλίξετε.

Σε μια γλυκιά μαρινάδα

Χαρακτηριστικά Τέτοιες ντομάτες είναι πολύ παρόμοιες με το βαρέλι. Ο λεπτός γλυκός συνδυασμός των ντοματών και των μήλων Antonovka συμπληρώνεται από τα πικάντικα πικάντικα κρεμμύδια. Οι σημειώσεις της ευκρίνειας και της ασυνήθιστης σφριγηλότητας δίνουν σκόρδο και ζεστό πιπέρι.

Σύνθεση:

• ντομάτες - 1,5 kg.
• σκόρδο - πέντε σκελίδες?
• κρεμμύδια - δύο κεφάλια?
• Αντόνκο μήλα - 550 g;
• τα μπιζέλια, τα μπαχαρικά.
• χρένο, φύλλα κερασιού, κορινθιακή σταφίδα, ομπρέλες άνηθου, μαϊντανός.
• ζεστό πιπέρι - ένα τέταρτο του κορμού?
• άλας - 90 g.
• ζάχαρη - 75 g.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Βυθίστε τα μπαχαρικά στο κάτω μέρος των βάζων, προσθέστε τα σκελίδες σκόρδου.
2. Από τα μήλα κόψτε τον πυρήνα, κόψτε τα φρούτα σε φέτες.
3. Κατανομή τους ομοιόμορφα στις τράπεζες.
4. Τοποθετήστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού στο επόμενο στρώμα.
5. Τώρα ασχολείστε με τις τομάτες κάνοντας λίγες τρύπες στην περιοχή του μίσχου.
6. Τοποθετήστε τις ντομάτες στο κρεμμύδι.
7. Ρίξτε τα έτοιμα βάζα με βραστό νερό, αφού στέκεστε για 15 λεπτά, αποστραγγίστε το υγρό.
8. Επαναλάβετε την πλήρωση τρεις φορές.
9. Με βάση το υγρό που έχει αποστραγγιστεί για τρίτη φορά, βράζουμε την άλμη προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη.
10. Προσθέστε τα μπιζέλια και τα μπαχαρικά στο τηγάνι.
11. Βυθίστε τα δαχτυλίδια τσίλι σε ένα βάζο.
12. Όταν η μαρινάδα βράζει, γεμίστε τα με τα περιεχόμενα των δοχείων και τα τυλίξτε.

Σε χυμό

Χαρακτηριστικά Προσπαθήστε να φτιάξετε τομάτες με το δικό σας χυμό. Μια τέτοια προετοιμασία θα σας ευχαριστήσει με το άρωμά της και θα σας επιτρέψει να απολαύσετε νόστιμο χυμό ντομάτας. Η συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί με ρίγανη, γαρίφαλο, κανέλα. Ένα μείγμα σκόρδου, σέλινου, μαϊντανός θα προσθέσει μπαχαρικό στο πιάτο.

Σύνθεση:

• ντομάτες - 3 kg.
• κρεμμύδια - δύο κεφάλια?
• λεμόνι - ένα φρούτο?
• φύλλο δάφνης, θυμάρι ·
• φρέσκο ​​βασιλικό - 30 g;
• άλας - 90 g.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Κόψτε ένα τρίτο των ντοματών σε μικρά κομμάτια, βυθίστε τα σε μια κατσαρόλα, βάλτε φωτιά.
2. Κόβουμε τα κρεμμύδια, κόβουμε το θυμάρι.
3. Πιέστε το χυμό από τα εσπεριδοειδή.
4. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, το θυμάρι και το κρεμμύδι στην κατσαρόλα τομάτας.
5. Βυθίστε το φύλλο δάφνης στη μάζα ντομάτας.
6. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, θυμόμαστε να αναμιγνύουμε τακτικά, ώστε το μείγμα να μην καίγεται.
7. Ξεφλουδίστε τις υπόλοιπες ντομάτες, ξεφλουδίστε.
8. Κόψτε τις ντομάτες στο μισό, βάζετε σε βάζα, προσθέτετε βασιλικό.
9. Στραγγίστε την τελική μάζα ντομάτας μέσα από ένα κόσκινο.
10. Ρίξτε τα βάζα με την προκύπτουσα σάλτσα, χωρίς να φτάσετε 2-3 cm προς τα πάνω.
11. Αποστειρώστε τη σαλάτα για μισή ώρα, στη συνέχεια το τυλίξτε.

Οι τομάτες με κρεμμύδια και το βούτυρο είναι ένα ευπροσάρμοστο πιάτο που μπορεί να λειτουργήσει όχι μόνο ως συμπλήρωμα σε ένα πιάτο ή ένα κρέας. Με βάση τέτοιες νόστιμες σπιτικές παρασκευές, μπορείτε να παρασκευάσετε αρωματικό λαχανικό στιφάδο. Μια μικρή κουταλιά της σούπας, που προστίθεται στο μπούστο ή στη σούπα ντομάτας, μπορεί να αλλάξει ριζικά τη γεύση, δίνοντάς της μια πικάντικη αφή.

Άλλες σπιτικές συνταγές