Κορεατική συνταγή ντομάτας για το χειμώνα: μια κλασική πικάντικη έκδοση και ποικιλίες με χρένο, μουστάρδα, αρωματικά βότανα

Το πικάντικη τουρσιά το χειμώνα θα είναι μια καλή προσθήκη στα πιάτα με βάση το κρέας και τα ψάρια, τα σκεύη πατάτας, τα δημητριακά. Ένα καλό σνακ είναι επίσης για μια εορταστική γιορτή. Το μαγείρεμα ενός κορεάτικου σνακ δεν παίρνει πολύ χρόνο. Αλλά κατά τη διαδικασία, πρέπει να ληφθούν υπόψη πέντε σημεία, έτσι ώστε το πιάτο να είναι πάνω από όλα έπαινος.

1. Τα φρούτα. Χρησιμοποιήστε πράσινες ή καστανές ντομάτες. Απαράδεκτα σκληρό, αφού τα φρούτα, όταν μαριναριστούν, μετατρέπονται σε χυλό.
2. Κοπή. Κόψτε τα λαχανικά για συγκομιδή σε πανομοιότυπα κομμάτια, ώστε να μαριναριστούν ομοιόμορφα.
3. Μαρινάδα Η τυποποιημένη μαρινάδα είναι λάδι, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Για μια αλλαγή μπορείτε να την αντικαταστήσετε με άλμη ή κιτρικό οξύ.
4. Αποστείρωση. Σε τράπεζες με κενά στάθηκαν για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να αποστειρωθούν. Αυτό μπορεί να γίνει στο φούρνο μικροκυμάτων, στον φούρνο, στη βραστήρα ή στον ατμό πάνω από το τηγάνι.
5. Αποθήκευση. Αποθηκεύστε το τελειωμένο σνακ σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος. Ανοίξτε το ανοιχτό δοχείο στο ψυγείο.

Κολοσσιαίες συνταγές ντομάτας για το χειμώνα

Νόστιμες ντομάτες, αρωματικά χόρτα και πλούσια γεύση καρυκεύματος - ένα τέτοιο ορεκτικό θα αναπληρώσει επαρκώς τις τάξεις των παραδοσιακών χειμωνιάτικων λιχουδιών. Η κορεατική συνταγή για τις ντομάτες σε διαφορετικές νοικοκυρές έχει διαφορετικές αναλογίες, διαφέρει στην ωρίμανση των λαχανικών, των βοτάνων και των μπαχαρικών, αλλά οι βασικές προσεγγίσεις για τη δημιουργία της συγκομιδής είναι ανώνυμες. Παρακάτω είναι οι πιο αλμυρές συνταγές βήμα προς βήμα.

Κλασική έκδοση

Χαρακτηριστικά Οι κλασικές ζεστές ντομάτες στα κορεατικά έχουν μια ευχάριστη γλυκιά και ξινή γεύση. Η συνταγή είναι απλή και τα συστατικά διατίθενται στο πλησιέστερο παντοπωλείο.

Τι αποτελείται από:

• κεράσι - 1 kg.
• κρεμμύδι - ένα?
• Βουλγαρικό πιπέρι - δύο?
• καρότα - 400 g;
• σκόρδο - επτά σκελίδες?
• φυτικό έλαιο - 50 ml.
• ζάχαρη - 60 g.
• αλάτι - μία κουταλιά της σούπας.
• ξύδι - 50 ml.
• πράσινα - ένα μάτσο.

Διαδικασία

1. Κόψτε το κεράσι σε τέταρτα.
2. Grind καρότα με ένα ακροφύσιο για τα κορεάτικα πιάτα.
3. Υποκαταστήματα χωρίς χωρίσματα και σπόρους. Τρίψτε μαζί με σκελίδες σκόρδο, άνηθο και κρεμμύδια σε ένα μύλο κρέατος.
4. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στο μείγμα λαχανικών. Ανακατεύουμε καλά.
5. Διανείμετε το τεμάχιο εργασίας σε προετοιμασμένα δοχεία, καλύψτε με καπάκια, ατμό για 15 λεπτά.
6. Αναπτύξτε τα καλύμματα, αφήστε τα κάτω από τα καλύμματα για μερικές ώρες.

Με χρένο

Χαρακτηριστικά Είναι εύκολο να μαγειρεύετε ντομάτες στα κορεατικά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Αλλά έχετε κατά νου ότι το ορεκτικό είναι πιο έντονο από την προηγούμενη συνταγή.

Τι αποτελείται από:

• ντομάτα κρέμα γάλακτος - 2 κιλά.
• χρένο - δύο ρίζες?
• γλυκά καρότα - 400 g.
• Βουλγαρικό πιπέρι - τρία τεμάχια.
• σκόρδο - πέντε σκελίδες?
• Σέλινο - ένα μάτσο?
• ηλιέλαιο - 50 ml.
• τραπεζοειδές ξύδι - 50 ml.
• ζάχαρη - 60 g.
• αλάτι - 20 γραμ.

Διαδικασία

1. Πλύνετε τα λαχανικά, καθαρίστε τους σπόρους. Τους τρίβετε με σκελίδες σκόρδου χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος.
2. Ψιλοκόψτε το σέλινο.
3. Ανακατέψτε ξίδι με χαλαρά συστατικά. Βάλτε τη σύνθεση. Προσθέστε λάδι, μείγμα λαχανικών και σέλινο.
4. Συνθλίψτε τη κρέμα σταυρωτά. Κόψτε προσεκτικά έτσι ώστε ο καρπός να μην καταρρέει.
5. Βάλτε ρίζες χρένου στο κάτω μέρος του μπολ, στη συνέχεια λαχανικά, ρίξτε τη μαρινάδα. Εναλλακτικά στρώματα προς τα πάνω.
6. Αποστειρώστε τα δοχεία στο φούρνο και ανασηκώστε τα καπάκια.Όταν τα περιεχόμενα έχουν κρυώσει, τοποθετήστε τα σε ένα υποδάπεδο.

Με μουστάρδα

Χαρακτηριστικά Τα ορεκτικά λαχανικών με αρωματική μαρινάδα δημιουργούν ένα πικάντικο "ντουέτο", και η σάλτσα σόγιας με μουστάρδα θα δώσει τη μέγιστη ευκρίνεια στο κομμάτι εργασίας. Επιπλέον, προετοιμάζεται ένα ορεκτικό μέσα σε μια ημέρα.

Τι αποτελείται από:

• ντοματίν κεράσι - 1 κιλό.
• γλυκό πιπέρι - ένα φρούτο?
• τσίλι - ένα κορμό?
• καρότα - 200 g;
• τραπεζοειδές ξύδι - 40 ml.
• σάλτσα σόγιας - τρεις κουταλιές της σούπας.
• σησαμέλαιο - τρεις κουταλιές της σούπας.
• μουστάρδα - μια κουταλιά της σούπας σκόνη?
• πράσινα - ένα μάτσο?
• αλάτι - μία κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 50 g.

Διαδικασία

1. Διαχωρίστε το κεράσι σε τρεις φέτες.
2. Περάστε τα καρότα μέσω ενός κορεατικού κοτέτσι.
3. Σκουπίστε τα λοβό χωρίς σπόρους τυχαία.
4. Grind σκελίδες σκόρδο, κομμάτια πιπέρι και βότανα σε μπλέντερ. Μην αλέθετε μέχρι τη συνοχή του κουάκερ, θα πρέπει να υπάρχουν μικρά κομμάτια.
5. Για ντύσιμο, ανακατέψτε ξίδι, αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Προσθέστε λάδι, μουστάρδα και σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε.
6. Βάλτε σε ένα βαθύ δοχείο από κεράσι, καλύψτε τα με ένα μίγμα λαχανικών, και στη συνέχεια μια μάζα καρότου. Εναλλακτικά στρώματα. Ρίξτε μαρινάδα.
7. Βάλτε το δοχείο στο ψυγείο όλη τη νύχτα, ανακινήστε το περιοδικά έτσι ώστε η πλήρωση να κατανέμεται ομοιόμορφα.
8. Σερβίρετε στο τραπέζι μέσα σε μια μέρα.

Χωρίς αποστείρωση

Χαρακτηριστικά Κορεάτικη συνταγή χειμώνα ντομάτα χωρίς αποστείρωση θα κυριαρχήσει ακόμη και από έναν αρχάριο μάγειρα. Σαλάτα μπορεί να καταναλωθεί το επόμενο πρωί. Κατάστημα συνιστάται σε δροσερό μέρος για τέσσερις μήνες, δεν είναι πλέον.

Τι αποτελείται από:

• κεράσι - 1 kg.
• πιπέρι - τρία τεμάχια.
• τσίλι - ένα κορμό?
• σκόρδο - ένα κεφάλι?
• ξύδι κρασιού - 40 ml;
• φυτικό έλαιο - 50 ml.
• ζάχαρη - 60 g.
• αλάτι - μία κουταλιά της σούπας.
• άνηθο, μαϊντανός - ένα μάτσο.

Διαδικασία

1. Κόψτε το κεράσι στο μισό, αν είναι μεγάλο, τότε σε τρία μέρη.
2. Ξεφλουδίστε το τσίλι και τις πιπεριές από τους μίσχους και τους σπόρους, κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
3. Κόψτε τα σκελίδες σκόρδου κατά μήκος. Ψιλοκόψτε το άνηθο.
4. Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα με τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
5. Βάλτε το μείγμα λαχανικών σε καθαρά βάζα. Κλείστε καλά τα καπάκια, βάλτε το στο ψυγείο.

Με πράσινες ντομάτες

Χαρακτηριστικά Οι κορεατικές πράσινες ντομάτες για το χειμώνα είναι μέτρια αιχμηρές και αρωματικές. Αλλά είναι σημαντικό να οργανώσετε σωστά το πιάτο: αλέστε τα εξαρτήματα ομοιόμορφα και με λεπτό τρόπο.

Τι αποτελείται από:

• πράσινες ντομάτες - 1 κιλό.
• πιπέρι - τρία φρούτα.
• καρότα - 200 g;
• σκόρδο - εννέα σκελίδες?
• αλεσμένο τσίλι - 10 g;
• αλεσμένος κόλιαντρο - 15 g;
• ξύδι - 60 ml.
• φυτικό έλαιο - στη γεύση?
• άλας - 20 g.
• ζάχαρη - 60 g.
• μαϊντανός είναι ένα μάτσο.

Διαδικασία

1. Στρώνουμε τα καρότα σε ένα κορεατικό κοτόπουλο, βάζουμε σε ένα μπολ για την αποξήρανση.
2. Πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους, ψιλοκόψτε σε λωρίδες.
3. Κόψτε το μαϊντανό με ένα μαχαίρι.
4. Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες, τις κόβετε σε λεπτές φέτες.
5. Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, προσθέστε μπαχαρικά, ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου, κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ρίχνουμε λάδι και ξύδι, αλάτι, ανακατεύουμε. Αφήστε το μίγμα λαχανικών να βραχεί για 30 λεπτά.
6. Συμπληρώστε τα πράσινα φρούτα σε παρασκευασμένα βάζα, ρίξτε τη μαρινάδα, η οποία κατάφερε να ξεχωρίσει κατά τη διάρκεια της έγχυσης.
7. Βάλτε τα δοχεία σε μια κατσαρόλα με νερό. Πετσέτα στο κάτω μέρος του μπολ. Βράζετε για 20 λεπτά.
8. Αναπτύξτε τα καπάκια, αποθηκεύστε τα σε σκοτεινό μέρος.

Γρήγορο μαγείρεμα

Χαρακτηριστικά Όταν οι φιλοξενούμενοι βρίσκονται σχεδόν στο κατώφλι και όλες οι προετοιμασίες ξαφνικά τελειώνουν, τότε οι κορεατικές στιγμιαίες ντομάτες θα είναι ευπρόσδεκτες. Ένα πικάντικο ορεκτικό γίνεται σε μερικές ώρες, και αποδεικνύεται τόσο νόστιμο, σαν να μαρινάρεται για αρκετές εβδομάδες.

Τι αποτελείται από:

• ντομάτες - 1 kg.
• Βουλγαρικό πιπέρι - δύο?
• τσίλι - ένα κορμό?
• σκόρδο - ένα κεφάλι?
• ξύδι μήλου - 50 ml.
• σησαμέλαιο - τέσσερις κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 40 g.
• αλάτι - μία κουταλιά της σούπας.
• μαϊντανός είναι ένα μάτσο.

Διαδικασία

1. Κόψτε τις μεσαίες ντομάτες στο μισό, αν οι καρποί είναι μεγάλες, τότε σε τέσσερα μέρη.
2. Ψιλοκόψτε το μαϊντανό.
3. Για τις πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους και τους μίσχους. Κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια.
4. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
5. Περάστε τα λαχανικά, το κεφάλι από το σκόρδο και το μαϊντανό μέσα από ένα μηχανή.
6. Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα υπόλοιπα υλικά σε ξεχωριστό τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά.
7. Τοποθετήστε τις ντομάτες και το ντύσιμο στις τράπεζες σε στρώματα μέχρι να είναι γεμάτες.
8. Κλείστε τα σφιχτά καπάκια, κουνήστε.
9. Τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο για τουλάχιστον τέσσερις ώρες. Ότι όσο περισσότερο μαγειρεύονται τα συστατικά, τόσο πιο γευστικό και πιο αρωματικό θα είναι το πιάτο.

Με βασιλικό

Χαρακτηριστικά Κολοκυθοκεφτέδες ντομάτες με βασιλικό είναι ζουμερά και στοματικά · ένα μαλακό σημάδι γλυκάνισο μετατρέπει τη γεύση του πιάτου. Για τη συγκομιδή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κεράσι. Αν σας αρέσουν τα πιο έντονα πιάτα, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του σκόρδου και των καυτών μπαχαρικών. Ωστόσο, μην το παρακάνετε, διαφορετικά το κορεάτικο σνακ θα αποδειχθεί πολύ "φλογερό".

Τι αποτελείται από:

• κεράσι - 1 kg.
• Βουλγαρικό πιπέρι - δύο?
• τσίλι - ένα κορμό?
• σκόρδο - 10 σκελίδες?
• βασιλικό - ένα μάτσο?
• μαϊντανός - ένα μάτσο?
• ξύδι κρασιού - 50 ml.
• ηλιέλαιο - 45 ml.
• ζάχαρη - 50 g.
• άλας - 15 g.

Διαδικασία

1. Οι πιπεριές καθαρίζουν τους σπόρους και τους μίσχους. Αφαιρέστε το φλοιό από το σκόρδο, κόψτε τα πράσινα.
2. Ρίξτε λαχανικά και χόρτα σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, ψιλοκόψτε μέχρι να μαλακώσουν. Για να κάνετε το μίγμα πιο εντυπωσιακό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρούτα διαφορετικών χρωμάτων.
3. Κόψτε το κεράσι κατά μήκος σε τρεις χοντρές δακτύλιους.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, προετοιμάστε τη μαρινάδα με βούτυρο, αλατοποιήστε, ρίξτε τη ζάχαρη. Ανακατέψτε.
5. Τοποθετήστε ένα στρώμα από φέτες κερασιού σε αποστειρωμένα βάζα, βάλτε επάνω τους ένα μέρος του μείγματος λαχανικών. Γεμίστε γενναιόδωρα τα πάντα με ένα διάλυμα μαρινάδας. Επαναλάβετε τα στρώματα με την ίδια σειρά μέχρι να εξαντληθούν οι ντομάτες.
6. Κλείστε τα δοχεία, ψύξτε για αρκετές ώρες. Τα λαχανικά πρέπει να μαριναριστούν καλά.

Με καρυκεύματα για κορεάτικα καρότα

Χαρακτηριστικά Η κορεατική συνταγή ντομάτας με καρότο θα απολαύσει τους οπαδούς των πικάντικων μαρινάδων. Το τεμάχιο εργασίας αποστειρώνεται στο φούρνο μικροκυμάτων, το οποίο διευκολύνει σημαντικά τη διαδικασία συντήρησης.

Τι αποτελείται από:

• τομάτες κρέμας - 1 kg.
• καρότα - 450 g;
• σκόρδο - έξι σκελίδες?
• τραπεζοειδές ξύδι - 45 ml.
• σησαμέλαιο - 60 ml.
• πράσινα - ένα μάτσο?
• καρύκευμα για κορεάτικα καρότα - για γεύση?
• άλας - 10 g.
• ζάχαρη - 30 g.

Διαδικασία

1. Στρώνουμε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη, ανακατεύουμε με καρυκεύματα.
2. Διαχωρίστε την κρέμα σε τέσσερα ίδια κομμάτια.
3. Αφαιρέστε το φλοιό από το σκόρδο, ψιλοκομμένο.
4. Κάνε ξίδι-σουσάμι, αλάτι, γλυκά. Χτυπάμε μετά από ανάμειξη.
5. Σε αποστειρωμένα δοχεία, βάζετε τα συστατικά σε στρώσεις: κρέμα με σκελίδες σκόρδου, μάζα καρότου, χόρτα. Στο τέλος, γεμίστε με αρωματική μαρινάδα, κλείστε τα καπάκια.
6. Βάλτε τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων, αποστειρώστε τα εναλλάξ για 15 λεπτά.
7. Βιδώστε τα καλύμματα, βάλτε το κάτω από την κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

Με σπόρους κολοκύθας

Χαρακτηριστικά Η αρχική συνταγή των ασιατικών στιγμιαίων τουρσιών χωρίς αποστείρωση. Ορεκτικό με φρούτα ελιάς, πικάντικα καρυκεύματα, ζουμερές ντομάτες. Ο χυμός λεμονιού δίνει στο κομμάτι φρεσκάδα, αφήνει μια ευχάριστη επίγευση.

Τι αποτελείται από:

• Κεράσι - 500 g.
• λεμόνι - ένα?
• ελιές - 150 g.
• σπόροι κολοκύθας - 80 g.
• ελαιόλαδο - 60 g.
• αλάτι στη γεύση.

Διαδικασία

1. Καφέ σπόρους σε ένα τηγάνι.
2. Κόψτε τα δαχτυλίδια κερασιού.
3. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι.
4. Ανακατεύουμε σε ένα βαθύ μπολ ελαιόλαδο, σπόρους, ελιές σε κονσέρβα και χυμό λεμονιού. Αλάτι.
5. Βάλτε το κεράσι στο κάτω μέρος του δοχείου, ρίξτε το αρωματικό επίδεσμο. Εναλλακτικά στρώματα.
6. Τοποθετήστε το δοχείο για πέντε ώρες στο ψυγείο για εμποτισμό.

Κορεατικές ντομάτες σε βάζο για το χειμώνα είναι τόσο νόστιμες ώστε να τις τρώτε πολύ πιο γρήγορα από ό, τι σχεδιάσατε. Εάν μαγειρεύετε για πρώτη φορά, δοκιμάστε μερικές συνταγές ταυτόχρονα. Έτσι το επόμενο έτος θα γνωρίζετε ήδη ποιο ορεκτικό είναι ακριβώς "δικό σας" ή ακόμα και προσθέστε τις υπογραφείσες υπογραφές σας στην τυποποιημένη συνταγή.

Άλλες συνταγές σαλάτας