Ντομάτες στο χυμό τους για το χειμώνα χωρίς ξύδι 🍅

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μπλέντερ, μικρό κόσκινο, ξύλο κοπής, κοφτερό μαχαίρι, ζυγαριά κουζίνας και άλλα αξεσουάρ μέτρησης, πανοραμική λήψη, 2 κουτιά μίας και μισής λίτρα με καπάκια σιδήρου, μηχανή ραφής, ξύλινη κουτάλα, κουτάλα, ζεστή κουβέρτα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Κάνετε χυμό ντομάτας

1. Αρχικά, ξεπλύνετε προσεκτικά με κρύο νερό από τη βρύση 1-1,5 κιλά ντομάτας. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ζουμερές, απαλές, υδατώδεις ποικιλίες ροζ ή κόκκινες ντομάτες. Για την παρασκευή χυμών που χύνονται, επιτρέπεται τελείως να χρησιμοποιηθούν λαχανικά που δεν ανταποκρίνονται στα πρότυπα: ραγισμένα, ξεθωριασμένα, μαυρισμένα και ούτω καθεξής. Κόβουμε τις κατεστραμμένες περιοχές, αφαιρούμε το μίσχο και κόβουμε τις ντομάτες σε 3-4 μέρη, ανάλογα με το μέγεθος. Στέλνουμε τις ντομάτες στο μπολ του μπλέντερ, όπου λιώνουμε σε μια κατάσταση που μοιάζει με χυλό.
   
2. Σκουπίζουμε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να απαλλαγούμε από μεγάλα σωματίδια, φλούδες και σπόρους.
   

Ετοιμάστε τις ντομάτες

1. Ξεπλύνετε σχολαστικά με τρεχούμενο νερό περίπου 3 κιλά σαρκώδεις, πυκνές ντομάτες και στη συνέχεια σκουπίστε τις με στεγνό χαρτί. Αυτά τα λαχανικά πρέπει να είναι χωρίς ελαττώματα, ολόκληρα, φρέσκα και ωριμασμένα. Στην περιοχή του μίσχου κάνουμε αρκετές διατρήσεις με οδοντογλυφίδα ή ξύλινο σουβλάκι. Αυτό είναι απαραίτητο, ώστε τα φρούτα να είναι καλά αλατισμένα.
   
2. Τοποθετήστε τις ντομάτες σφιχτά σε ένα προ-αποστειρωμένο βάζο ενός και μισού λίτρου, γεμίζοντας το στο λαιμό.
   
3. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, ρίξτε τις ντομάτες με βραστό νερό, στη συνέχεια, καλύψτε το βάζο με ένα αποστειρωμένο καπάκι και αφήστε το σε αυτή τη μορφή για 3-4 λεπτά.
   
4. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα βάζα των λαχανικών θερμαίνονται καλά και τώρα στραγγίζουν το νερό στο νεροχύτη.
   

Κονσερβοποιημένες ντομάτες

1. Ρίξτε το προκύπτον χυμό ντομάτας σε ένα κατάλληλο ταψί. Εκεί προσθέτουμε 30 γραμμάρια αλάτι, 40 γραμμάρια κοκκοποιημένου σακχάρου, 1 φύλλο δάφνης, 3 μπιζέλια μπαχαρικών και 1 μπουκέτο γαρίφαλων.
   
2. Φέρτε τον χυμό ντομάτας σε βράση και στη συνέχεια το ρίχνετε αμέσως πάνω από τις ντομάτες που στοιβάζονται στα βάζα.
   
3. Τυλίγουμε τα δοχεία με τα καπάκια και τα αφαιρούμε σε ένα ζεστό σκοτεινό μέρος, γυρίζοντας ανάποδα. Συμπυκνώνουμε τη συντήρηση σε μια ζεστή κουβέρτα και την αφήνουμε σε αυτή τη μορφή για τη νύχτα έως ότου τα βάζα με περιεχόμενα έχουν κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στέλνουμε τις κονσέρβες ντομάτες σε δροσερό μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση.
   

Συνταγή βίντεο

Το βίντεο που παρουσιάζεται θα σας βοηθήσει να μάθετε γρήγορα πώς να διατηρήσετε τις ντομάτες για το χειμώνα χωρίς να χρησιμοποιήσετε ξίδι στο χυμό σας.