Τομάτες για το χειμώνα σε βάζα: ολόκληρες, κομμένες σε φέτες, με χυμό, γλυκό, ώριμο και πράσινο

Παρά τη μαρινάδα, οι ντομάτες διατηρούν πολλά ιχνοστοιχεία και ευεργετικές ενώσεις. Το λυκοπένιο, μια ουσία που προσδίδει ένα κόκκινο χρώμα, βοηθά τους ανθρώπους να αντιμετωπίσουν τον καρκίνο, υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Επομένως, οι μαριναρισμένες κόκκινες ντομάτες δεν είναι μόνο γευστικές, αλλά και υγιεινή προετοιμασία.

Κανόνες για την αποστείρωση κονσερβών

Για να προετοιμάσει μια νόστιμη συγκομιδή για το χειμώνα, δεν αρκεί να μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε ντομάτες. Η αποστείρωση κονσερβών και άλλων δοχείων θα πρέπει επίσης να γίνει σωστά. Η απλή θερμική επεξεργασία θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από επιβλαβή μικρόβια, να αποτρέψουμε τη ζύμωση και την ανάπτυξη μούχλας.

Για να ξεκινήσετε, ξεπλύνετε τα δοχεία μέσα και έξω, καθαρίστε με ένα νέο σφουγγάρι με σόδα ψησίματος. Βράζετε τα καπάκια σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στην επεξεργασία. Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τις βολικές μεθόδους αποστείρωσης στο σπίτι.

Πίνακας - Πώς να αποστειρώσετε σωστά τα βάζα

Μετά τη διαδικασία, τα δοχεία τοποθετούνται απαλά σε μια καθαρή, σιδερωμένη πετσέτα. Είναι καλύτερα να τα αφαιρέσετε με βραστά ράβδους ή καθαρά σιδερωμένα καρφιά. Μπορείτε να βάζετε τα λαχανικά μόνο σε αποξηραμένα δοχεία.

Τομάτες για το χειμώνα: μια κλασική συνταγή και ασυνήθιστες παραλλαγές

Ο υπολογισμός της ακριβούς ποσότητας μαρινάδας για μια ντομάτα είναι εύκολος. Είναι απαραίτητο να γεμίσετε το γεμάτο δοχείο στο χείλος με έναν αυθαίρετο όγκο νερού και στη συνέχεια να το ρίξετε σε ένα δοχείο για την προετοιμασία της ζεστής μαρινάδας. Για να διευκολυνθεί η αποστράγγιση, συνιστάται να αγοράσετε ένα ειδικό κάλυμμα με μια τρύπα ή να το κάνετε μόνοι σας. Τυπικά, το υγρό καταλαμβάνει το ήμισυ των δοχείων από γυαλί. Στις συνταγές, η ποσότητα του ξιδιού και των μπαχαρικών αναφέρεται ανά λίτρο νερού.

"Στα βουλγαρικά"

Περιγραφή Η απλούστερη συνταγή για τις τομάτες τουρσί για το χειμώνα, γνωστή στις γιαγιάδες μας, ονομάζεται "Βουλγαρικές τομάτες". Το μαγείρεμα δεν χρειάζεται πολύ χρόνο και το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει ευχάριστα ολόκληρη την οικογένεια.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• ντομάτες - 1 kg.
• σκόρδο - δύο σκελίδες?
• μαϊντανός - ένα μάτσο?
• άνηθο - οκτώ ομπρέλες.
• δάφνη - δύο φύλλα?
• μπαχάρα - έξι μπιζέλια.
• γαρύφαλλα - δύο μπουμπούκια.
• 9% ξύδι - μία κουταλιά της σούπας.
• άλας - 30 g.
• ζάχαρη - 100 g.

Πώς να το κάνετε

1. Τοποθετήστε το μισό μαϊντανό και πράσινες ομπρέλες στα δοχεία.
2. Προσθέστε μερικά ολόκληρα ή ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου.
3. Διανείμετε μαύρα μπιζέλια, γαρίφαλο, δάφνη.
4. Πιάστε τις ντομάτες στο μίσχο με μια οδοντογλυφίδα.
5. Τοποθετήστε σφιχτά, ξεκινώντας με μεγάλα φρούτα.
6. Καλύψτε την κορυφή με το σκόρδο, τα υπόλοιπα πράσινα κλαδιά.
7. Ρίξτε σε βραστό νερό, καλύψτε με καπάκια.
8. Περιμένετε δέκα λεπτά.
9. Στραγγίστε τη μαρινάδα.
10. Αλάτι, γλυκά, προσθέστε ξίδι.
11. Αφήστε να βράσει.
12. Βράζουμε για ένα λεπτό, ρίχνουμε λαχανικά με μαρινάδα.

Με τα μήλα

Περιγραφή Η γλυκιά μαρινάδα με τα μήλα είναι φτιαγμένη από πυκνό και ώριμο φρούτο, χωρίς χτυπήματα ή ζημιές. Μπορείτε να συνδυάσετε διαφορετικά γούστα.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• ντομάτες - 2 kg.
• ένα μήλο - δύο ή τρία κομμάτια?
• γλυκό πιπέρι - ένα φρούτο?
• μαϊντανός - ένα μάτσο?
• άλας - 30 g.
• ζάχαρη - 100 g.
• ουσία ξύδι - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να το κάνετε

1. Κόψτε τα στελέχη των τοματών.
2. Αφού αφαιρέσετε τους σπόρους, κόψτε τις πιπεριές και τα μήλα στη μέση.
3. Εναλλακτικά με τα μήλα, γεμίστε το βάζο με τις ντομάτες.
4. Βάλτε κομμάτια πιπέρι κατά μήκος των τοίχων.
5. Ρίξτε σε βραστό νερό, απολαύστε για δέκα λεπτά.
6. Ρίξτε το υγρό στο τηγάνι, αλάτι, γλυκά, περιμένετε για βρασμό.
7. Προσθέστε ξίδι, βράστε για πέντε λεπτά.
8. Ρίχνουμε λαχανικά και φράχνουμε.

Με δαμάσκηνα

Περιγραφή Οι γεμιστές ντομάτες με δαμάσκηνα θα ενδιαφέρουν έμπειρες νοικοκυρές που έχουν δοκιμάσει ήδη διαφορετικές συνταγές. Τα φρούτα συνδυάζονται καλά μεταξύ τους, κατά τη διαδικασία απολέπισης "ανταλλαγής" αρωμάτων και γεύσεων. Τα γεμιστά δαμάσκηνα μπορούν στη συνέχεια να σερβιριστούν με κρέας ή πιλάφι.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• ντομάτες - 1 kg.
• δαμάσκηνα - 500 g.
• σκελίδες σκόρδου - τρία?
• κρεμμύδι - ένα?
• φύλλο σέλινου - ένα?
• ομπρέλα άνηθο - ένα?
• φύλλο χρένου - ένα?
• μαύρο πιπέρι - πέντε μπιζέλια.
• 3% ξύδι - 100 ml?
• ζάχαρη και αλάτι - τέσσερις κουταλιές της σούπας.

Πώς να το κάνετε

1. Τοποθετήστε τα φύλλα και την ομπρέλα του άνηθο στο κάτω μέρος.
2. Κόψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού, χαμηλώστε προς τα μέσα.
3. Απλώστε σκελίδες σκόρδου (μπορούν να κοπούν σε πλάκες) και τα μαύρα μπιζέλια στην κορυφή.
4. Τρυπήστε τις ντομάτες στο μίσχο και τα δαμάσκηνα σε διάφορα μέρη.
5. Εναλλακτικά, βάλτε τα φρούτα σε ένα βάζο.
6. Βράστε νερό, γεμίστε το τεμάχιο εργασίας, κάλυμμα.
7. Περιμένετε πέντε λεπτά.
8. Ρίξτε, βράστε, επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά.
9. Αλατοποιήστε, γλυκά το βραστό νερό για τρίτη φορά, προσθέστε διάλυμα ξιδιού.
10. Περιμένετε για βρασμό, ρίξτε μέσα σε ένα δοχείο, σφίξτε.

Με βασιλικό

Περιγραφή Οι γεμιστές τομάτες για το χειμώνα με βασιλικό είναι πικάντικες και αρωματικές. Μπορείτε να δοκιμάσετε το τεμάχιο εργασίας δύο ημέρες μετά την περιστροφή. Για τη ραφή, είναι κατάλληλες τόσο οι συνήθεις ντομάτες όσο και οι ντοματίνια.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• ντομάτες - 1 kg.
• σκόρδο - τέσσερα σκελίδες?
• φρέσκο ​​βασιλικό - ένα μάτσο?
• δάφνη - ένα φύλλο?
• πιπέρι μπιζέλια - πέντε κομμάτια?
• 9% ξίδι μηλίτη μήλου - 35 ml;
• αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη, μέλι - μια κουταλιά της σούπας.

Πώς να το κάνετε

1. Κόψτε κατά μήκος των σκελίδες σκόρδου.
2. Τρυπήστε τα φρούτα στο μίσχο, βάλτε το σε ένα δοχείο.
3. Κορυφή με όλα τα ξηρά καρυκεύματα, σκόρδο, πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη.
4. Ρίχνουμε βραστό νερό, αφήνουμε για δέκα λεπτά.
5. Αδειάστε το υγρό μαζί με όλα τα μπαχαρικά στο τηγάνι.
6. Βάλτε φωτιά.
7. Μόλις βράσει, προσθέστε μέλι, φύλλα βασιλικού, διάλυμα ξιδιού.
8. Μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά, ρίξτε τα υλικά με μαρινάδα.

Με κρεμμύδια

Περιγραφή Οι τομάτες με κρεμμύδια και λάδι είναι γλυκιά, αν και είναι κλειστές για το χειμώνα με ξύδι. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε 80 γραμμάρια ζάχαρης αν οι φρέσκα φρούτα φαίνονται όξινα. Τα συστατικά υπολογίζονται ανά λίτρο χωρητικότητας.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• ντομάτες - 700 g;
• βολβός - ένα κεφάλι?
• δάφνη - δύο φύλλα?
• μαύρο πιπέρι - πέντε μπιζέλια.
• γαρύφαλλα - πέντε οφθαλμοί?
• άλας - 90 g.
• φυτικό έλαιο - δύο κουταλιές της σούπας.
• 9% διάλυμα ξύδι - 30 ml.

Πώς να το κάνετε

1. Τοποθετήστε δάφνη, γαρίφαλα, μαύρα μπιζέλια στο κάτω μέρος του δοχείου.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια.
3. Κόψτε τα κόκκινα φρούτα στο μισό.
4. Εναλλακτικά, βάλτε τα λαχανικά σε στρώματα.
5. Βράζουμε νερό, αλάτι.
6. Προσθέστε ξίδι, ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζο.
7. Καλύψτε, παστερίστε.
8. Ρίχνουμε σε λάδι, φελλό.

Με λαχανικά

Περιγραφή Μια ζουμερή ποικιλία λαχανικών τουρσί θα φανεί ελκυστική εάν κόψετε τα συστατικά με ένα σγουρό μαχαίρι. Η συνταγή χρησιμοποιεί μια κρύα μέθοδο αποσκλήρυνσης που απαιτεί παστερίωση ενός γεμάτου δοχείου.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• ντομάτες - 1,5 kg.
• καρότα - ένα ή δύο κομμάτια?
• βολβός - ένα κεφάλι?
• σκόρδο - ένα κεφάλι?
• πιπέρι - ένα φρούτο.
• τσίλι - ένα κορμό?
• άνηθο, μαϊντανός - μια μάτσα?
• χρένο - ένα φύλλο?
• κεράσι - πέντε φύλλα?
• καραβίδα - δύο φύλλα?
• μαύρα μπιζέλια - οκτώ τεμάχια.
• αλάτι, ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας.
• 9% ξύδι - 50 ml.

Πώς να το κάνετε

1. Κόψτε τα σκελίδες σκόρδου κατά μήκος.
2. Κόβουμε κρεμμύδια και δαχτυλίδια καρότου.
3. Κόψτε το πιπέρι σε πολλά κομμάτια.
4. Βάλτε στο δοχείο όλα τα φύλλα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το τσίλι, τα μαύρα μπιζέλια.
5. Ανακατεύουμε τις ντομάτες με κομμάτια λαχανικών.
6. Πασπαλίστε αλάτι και ζάχαρη στην κορυφή.
7. Στον πάτο ενός βαθιά τηγάνι, βάλτε ένα καθαρό πανί αρκετές φορές διπλωμένο, όπως μια πετσέτα κουζίνας.
8. Τοποθετήστε τα κενά που καλύπτονται με καπάκια στο ύφασμα, ρίξτε νερό στο τηγάνι έτσι ώστε το επίπεδο να φτάσει στους "ώμους".
9. Βράστε κάτω από το καπάκι.
10. Κρατήστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά (ο χρόνος εξαρτάται από την ένταση του δοχείου).
11. Προσθέστε ξίδι στο τυφλό, ανασηκώστε.

Με παντζάρι

Περιγραφή Η μαρινάδα από το παντζάρι δίνει στο ορεκτικό μια γλυκιά και ξινή γεύση και ένα όμορφο χρώμα.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• ντομάτες - 1,5 kg.
• τεύτλα - δύο τεμάχια.
• σκόρδο - δύο σκελίδες?
• τσίλι - ένα μικρό πόδι?
• μαϊντανός, άνηθος, κόλιαντρο - μια μάτσα?
• ξηρά καρυκεύματα - για γεύση?
• ουσία ξύδι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 40 g.
• αλάτι - 30 γρ.

Πώς να το κάνετε

1. Ξεφλουδίστε και τεμαχίστε το παντζάρια σε κύκλους.
2. Πιάστε τις ντομάτες στο μίσχο.
3. Βάλτε τα χόρτα, ένα καρύδι και το σκόρδο σε ένα μπολ.
4. Διαδώστε τα κόκκινα φρούτα στην κορυφή.
5. Τοποθετήστε κύκλους τεύτλων στις πλευρές του βάζου, βάλτε το ένα επάνω.
6. Βράζετε νερό με οποιαδήποτε στεγνό καρύκευμα.
7. Αλάτι, γλυκίστε, ρίξτε την ουσία.
8. Μετά το βρασμό, αφαιρέστε τη μαρινάδα από τη φωτιά, ρίξτε σε ένα βάζο, ανασηκώστε.

Με σκόρδο

Περιγραφή Η συνταγή παρασκευάζεται χωρίς ξύδι. Οι ντομάτες σε ένα σκεύος σκόρδου είναι πικάντικες και αρωματικές. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και φρέσκα βότανα.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• ντομάτες - 2 kg.
• σκόρδο - δύο κεφαλές.
• άλας - 35 g.
• βραστό νερό.

Πώς να το κάνετε

1. Pierce τα φρούτα, βάλτε σε ένα μπολ.
2. Ρίξτε σε βραστό νερό, καλύψτε, αφήστε για δέκα λεπτά.
3. Ρίξτε το υγρό στο τηγάνι, αλάτι.
4. Κόψτε την κεφαλή του σκόρδου, βάλτε τις φέτες στην κορυφή σε ζαχαρωμένες ντομάτες.
5. Όταν το νερό βράζει, ρίχνετε σε ένα δοχείο, στρίψτε.

Με μέλι

Περιγραφή Οι γεμιστές τομάτες με μέλι έχουν γεύση σκόρδου και μελιού, παρασκευάζονται χωρίς την προσθήκη ξιδιού. Οι ντομάτες με κρέμα είναι οι πλέον κατάλληλες για κυλίνδρους, είναι πιο πυκνές.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• ντομάτες - 1 kg.
• σκόρδο κεφάλι - ένα?
• μέλι - δύο κουταλιές της σούπας.
• ρίζα χρένου - ένα?
• φύλλο σταφίδας - ένα?
• μαύρο πιπέρι - εννέα μπιζέλια.
• δάφνη - τρία φύλλα?
• γαρύφαλλο - τρεις οφθαλμοί?
• άλας - 90 g.

Πώς να το κάνετε

1. Κόψτε κάθε κόκκινο φρούτο κατά μήκος των δύο τρίτων περίπου.
2. Βάλτε το σκελίδες σκόρδου στην "τσέπη".
3. Βάλτε τα φύλλα, μαύρα μπιζέλια, σκελίδες, ψιλοκομμένη ρίζα χρένου στο κάτω μέρος.
4. Αναδιπλώστε τα γεμισμένα φρούτα στο δοχείο.
5. Ρίξτε βραστό νερό, καλύψτε με καπάκια.
6. Περιμένετε ένα τέταρτο της ώρας.
7. Αδειάστε το υγρό σε δοχείο για την παρασκευή άλμης, βράστε.
8. Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές.
9. Βάλτε το μέλι σε βραστό νερό, αλάτι.
10. Ρίξτε σε ένα δοχείο, στρίψτε για το χειμώνα.

Με σταφύλι

Περιγραφή Μια άλλη επιλογή για την παρασκευή μαρινάδας χωρίς ξύδι. Μια πρωτότυπη συνταγή με σταφύλια θα διατηρήσει τη φρεσκάδα των ντοματών. Μπορείτε να δοκιμάσετε διαφορετικές ποικιλίες, ακόμη και σκούρα σταφύλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• ντομάτες - 1,3 kg.
• λευκά σταφύλια - 300 g.
• σκόρδο σκόρδο - δύο τεμάχια?
• γλυκό πιπέρι - δύο κομμάτια?
• μαϊντανός, άνηθος - ένα μάτσο?
• ζάχαρη - 60 g.
• αλάτι - 30 γρ.

Πώς να το κάνετε

1. Κόψτε τα σκελίδες σκόρδου σε πλάκες και πιπέρι σε μεγάλα κομμάτια.
2. Τοποθετήστε πράσινα κλαδιά και τεμαχισμένα λαχανικά στο κάτω μέρος του δοχείου.
3. Τοποθετήστε τις ντομάτες, εναλλασσόμενες με τα σταφύλια.
4. Ρίχνουμε σε βραστό νερό, αφήνουμε για 20 λεπτά.
5. Στραγγίστε, βράστε ξανά.
6. Αλάτι, γλυκά, ανακατέψτε.
7. Συμπληρώστε ξανά, ανασηκώστε τα δοχεία.

"Κάτω από το χιόνι"

Περιγραφή Οι μαριναρισμένες ντομάτες με στιγμιαίο σκόρδο αλατίζονται γρηγορότερα εάν χρησιμοποιείται κεράσι. Προετοιμασία ενός "χιονισμένου" σνακ με σπόρους μουστάρδας και ξύδι.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• ντομάτες κερασιού - 500 γραμμάρια.
• σκόρδο - δύο σκελίδες?
• σπόρους μουστάρδας - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• πιπέρι - δύο έως τρία τεμάχια.
• άλας - 30 g.
• ζάχαρη - 60 g.
• 9% ξύδι - τέσσερις κουταλιές της σούπας.

Πώς να το κάνετε

1. Pierce τα στελέχη στο κεράσι.
2. Γεμίστε το μπολ με φρούτα.
3. Ρίχνουμε βραστό νερό, αφήνουμε για δέκα λεπτά.
4. Στραγγίστε το νερό στη λεκάνη.
5. Αλάτι, προσθέστε ζάχαρη.
6. Αλέστε τα σκελίδες σκόρδου.
7. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα στην κορυφή του κερασιού.
8. Πασπαλίστε με σπόρους μουστάρδας.
9. Ρίξτε μαρινάδα.
10. Προσθέστε ξίδι.
11. Αναπτύξτε τα καλύμματα.

Πράσινες φέτες

Περιγραφή Οι ψιλοκομμένες πράσινες ντομάτες με πικάντικη γεύση είναι εξαιρετικά ορεκτικά για ζεστά πιάτα. Για να είναι καλά αλατισμένα τα φρούτα, είναι καλύτερα να τα κόψετε σε κομμάτια.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• άγριους καρπούς - 1 κιλό.
• σκόρδο - τρία δόντια.
• γλυκό πιπέρι - ένα φρούτο?
• τσίλι - ένα κορμό?
• μαύρα μπιζέλια - τρία τεμάχια.
• μαϊντανός - ένα ζευγάρι κλαδιά?
• άλας - 60 g.
• ζάχαρη - 80 g.
• 9% διάλυμα ξύδι - 50 ml.

Πώς να το κάνετε

1. Κόψτε τα πράσινα φρούτα σε φέτες.
2. Αλέστε το σκόρδο, το μαϊντανό, τις πιπεριές σε μπλέντερ, προσθέστε μαύρα μπιζέλια.
3. Ανακατεύετε με φέτες ντομάτας.
4. Βάζετε την προκύπτουσα μάζα σε βάζο.
5. Βράζουμε νερό, αλάτι, γλυκά, ρίχνουμε ξίδι.
6. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά.
7. Καλύψτε, αποστειρώστε σε μια κατσαρόλα για 15-30 λεπτά.

Πλήρως καφέ

Περιγραφή Ακατέργαστες καστανές ντομάτες, όπως και πράσινες, είναι ωφέλιμες για την αποξήρανση. Τα φρούτα διατηρούν το σχήμα τους, αποκτούν μια πικάντικη γεύση.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• ντομάτες - 2 kg.
• κρεμμύδια - 300 g;
• τσίλι - δύο λοβούς?
• άνηθο - ένα μάτσο?
• χρένο - μια μικρή ρίζα.
• καραβίδα - τρία φύλλα?
• μαύρο πιπέρι - πέντε μπιζέλια.
• γαρύφαλλα - πέντε οφθαλμοί?
• δάφνη - τρία φύλλα?
• 3% διάλυμα ξιδιού - 100 ml.
• άλας - 30 g.
• ζάχαρη - 40 g.

Πώς να το κάνετε

1. Κόψτε τους βολβούς σε πολλά κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε το χρένο.
3. Πιέστε τις ντομάτες στο μίσχο.
4. Στο κάτω μέρος του δοχείου, βάλτε άνηθο, σταφίδες, γαρίφαλα, δάφνη, μαύρα μπιζέλια, τσίλι.
5. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε σειρές, εναλλάσσοντας με κομμάτια χρένου και κρεμμύδι.
6. Αλάτι, γλυκά νερό, περιμένετε για βρασμό.
7. Ρίξτε στο διάλυμα του ξιδιού, αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα.
8. Ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα, βιδώστε τα καπάκια.

Χωρίς αποστείρωση

Περιγραφή Τα γεμάτα δοχεία συνιστώνται να παστεριωθούν, αλλά μπορεί να διαγραφεί η αποστείρωση. Πριν τοποθετήσετε τα δοχεία, ξεπλύνετε, στεγνώστε τα και τα θερμαίνετε καλά στο φούρνο.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• ντομάτες - 1,5 kg.
• κρεμμύδι - ένα?
• σκόρδο - πέντε σκελίδες?
• σέλινο - ένα μίσχο?
• χρένο - ένα φύλλο?
• μαύρο πιπέρι - έξι μπιζέλια.
• δάφνη - δύο φύλλα?
• άνηθο - δύο ομπρέλες.
• άλας - 60 g.
• ζάχαρη - 20 g.
• ουσία ξύδι - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να το κάνετε

1. Κόβουμε το σέλινο, κόβουμε τα σκελίδες μαζί, κόβουμε το κρεμμύδι.
2. Βάλτε τα φύλλα, τα μαύρα μπιζέλια, το σκόρδο, το κρεμμύδι και το σέλινο στο κάτω μέρος του μπολ.
3. Pierce και σφιχτά στοιβάζονται τα φρούτα.
4. Ρίχνουμε βραστό νερό, αφήνουμε για 20 λεπτά.
5. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα, βράστε.
6. Ρίξτε μέσα, περιμένετε δέκα λεπτά, στραγγίστε ξανά.
7. Βάλτε βραστό καθαρό νερό, αλάτι, ρίξτε τη ζάχαρη.
8. Μετά το βράσιμο χύστε την ουσία του ξύδι, μαγειρέψτε για άλλα τρία λεπτά.
9. Ρίξτε τη μαρινάδα στα βάζα, σφραγίστε τα σφιχτά με τα καπάκια.

Με κιτρικό οξύ

Περιγραφή Για μια αλλαγή αξίζει να προσπαθήσετε να προετοιμάσετε ένα λεμόνι τουρσί. Σύμφωνα με κριτικές, το "λεμόνι" αντικαθιστά τέλεια το οξικό οξύ, δίνει στο κομμάτι εργασίας μια ευχάριστη ξινή γεύση.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• ντομάτες - 2 kg.
• κιτρικό οξύ - δύο κουταλάκια του γλυκού.
• σκόρδο σκόρδο - δύο τεμάχια?
• δάφνη - τρία φύλλα?
• μαύρο πιπέρι - πέντε μπιζέλια.
• μαϊντανός - ένα μάτσο?
• άλας - 20 g.
• ζάχαρη - 100 g.

Πώς να το κάνετε

1. Βάλτε μαύρα μπιζέλια, σκόρδο, μαϊντανό, και δάφνη στο κάτω μέρος του μπολ.
2. Pierce και στοίβα τα κόκκινα φρούτα.
3. Ρίχνουμε βραστό νερό, αφήνουμε για 15 λεπτά.
4. Στραγγίζετε, αλατίζετε, ρίχνετε ζάχαρη, κόκκους λεμονιού.
5. Περιμένετε για βρασμό, αφαιρέστε αμέσως από τη θερμότητα.
6. Ρίξτε σε τράπεζες, ανεβάστε.

Οι επισκέπτες και τα νοικοκυριά θα εκτιμήσουν τις γεμάτες ντομάτες με μια ευχάριστη οξύτητα για το χειμώνα στα βάζα. Αφού ολοκληρώσουν τουλάχιστον μία από τις προτεινόμενες συνταγές βήμα προς βήμα, οι νοικοκυρές μπορούν στη συνέχεια να προσαρμόσουν τη συνταγή στις προσωπικές προτιμήσεις τους. Οι κύλινδροι αποθηκεύονται για δύο χρόνια με σωστή αποστείρωση.

Κριτικές: "Ακόμη και ο moody σύζυγος μου αρέσει"

Για να γυρίσετε, πάρτε σαρκώδη και παχύ δέρμα ποικιλίες. Σε ένα βάζο από μαύρο και αρακά, ένα σκελίδες σκόρδο, μαϊντανό, άνηθο, μπορείτε να τρέξετε με χρένο και φραγκοστάφυλο. Για μαρινάδα ανά 1 λίτρο νερό 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά της σούπας αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας με μια μικρή διαφάνεια. Αποστειρώστε βάζα, βάζετε λαχανικά και ρίχνετε βραστό άλμη. Πριν στρέψετε σε ένα βάζο, ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού ουσία ξύδι και ανασηκώστε. Βάλτε τις τράπεζες ανάποδα, τυλίξτε τις και κρατήστε για 2-3 μέρες μέχρι να κρυώσουν. Στη συνέχεια στο ντουλάπι και μέχρι το χειμώνα!

bartini, http: // www. vlad-forum. net / αρχείο / ευρετήριο. php / t-6856.html

Μπορώ να προσφέρω ένα για 1 λίτρο άλμης: 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι χωρίς κορυφή, μπορείτε να έχετε ένα με μια σαλάτα και 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας μέλι, κρεμμύδια "ψιλοκόψτε τα μεγάλα κεφάλια με δαχτυλίδια, γλυκό πιπέρι. Ελαφρώς, λίγο, προσθέστε ζεστό, μπαχαρικά που σας αρέσει, άνηθο, κλπ. Μου αρέσει να προσθέσω δύο κλαδιά του μαϊντανού. Μπορείτε να πιείτε το άλμη, νόστιμο. Ξύδι για να δοκιμάσετε, προσθέτω 1-2 κουταλιές ξύδι κρασί σε ένα βάζο 3 λίτρων ..

Λυδία, http: // www. tomat-pomidor. com / newforum / index. php; θέμα = 3636.0

Η συνταγή μου - οι ντομάτες δεν ξεσπούν. Έβαλα ένα φύλλο από χρένο, μια ομπρέλα από άνηθο και ένα μοσχάρι σε μικρά βάζα, ένα ολόκληρο κόκκινο πιπέρι, λίγο μαύρο πιπέρι με δυο αρακά και ένα σκελίδες σκόρδο και στη συνέχεια γεμίστηκαν με ντομάτες. Σαλάτα: δύο κουταλιές της σούπας αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας σε 1 λίτρο νερού. Βράζω και ρίχνω βάζα ντοματών, καλύψτε με τα καπάκια και αφήστε για 10-15 λεπτά. Βάζω την άλμη από τα δοχεία πίσω στην κατσαρόλα, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ξύδι, βράστε και ρίξτε τα κουτάκια με τις ντομάτες, κλείστε τα καπάκια και βάλτε τα δοχεία σε ένα δοχείο με ζεστό νερό για αποστείρωση. Όταν το νερό βράζει, ανάβω τον χρονοδιακόπτη: για δοχεία 250g 10 λεπτά βρασμού, για δοχεία 700g 15 λεπτά. Σε μεγαλύτερες, δεν βάζω ποτέ ντομάτες, δεν είναι βολικό να τις χρησιμοποιήσω αργότερα. Ακόμη και ο moody σύζυγός μου αρέσει ντομάτες. Κάνω μικρά κολοκυθάκια και αγγούρια σύμφωνα με την ίδια συνταγή. Λένα
PS! Χρησιμοποιώ βάζα με μαρμελάδες, σάλτσες κλπ. Με βιδωτά καπάκια.

κοσμοπολίτικο, http: // dacha. wcb. com / lofiversion / index. php; t1175.html

Άλλες συνταγές σαλάτας