Πώς να μάθετε πώς να μαγειρέψετε νόστιμο σάλπιγγα βόειο κρέας 🥘

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: αέριο ή ηλεκτρική κουζίνα, τηγάνι, κοπής, μαχαίρι, πινακίδες για τα συστατικά, κουτάλι, σπάτουλα κουζίνας.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Παίρνουμε 500 γραμμάρια φρέσκο ​​συκώτι βοδινού, ξεπλύνουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι.
   
2. Στη συνέχεια, αφαιρούμε 1-2 κρεμμύδια από τη φλούδα και πρώτα κόψτε στο μισό, και στη συνέχεια και πάλι στο μισό, δηλαδή στα τέταρτα.
   
3. Ενώ κόβουμε το κρεμμύδι, μπορείτε να το βάλετε σε ένα αέριο ή ηλεκτρική κουζίνα για να ζεστάνετε το τηγάνι και να το ρίχνετε λίγο φυτικό λάδι. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι μια διαφανή σκιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
   
4. Ενώ το κρεμμύδι είναι τηγανισμένο σε ένα τηγάνι, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε το σάλτσα για το συκώτι. Πάρτε 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος με μια ολίσθηση, 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι.
   
5. Προσθέστε περίπου 1 φλιτζάνι βραστό νερό και ανακατέψτε όλα προσεκτικά.
   
6. Όταν το σάλτσα αναμειγνύεται με νερό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε αυτό, ώστε να είναι λίγο πιο παχύ.
   
7. Ρίξτε το τελικό κρεμμύδι σε ξεχωριστή πλάκα και ρίξτε το τεμαχισμένο συκώτι στο ήδη ζεστό τηγάνι και τηγανίστε για 10 λεπτά. Μετά από 7 λεπτά, το ήπαρ πρέπει να αλατιστεί για να δοκιμάσει. Αυτό δεν αξίζει να το κάνουμε αμέσως.
   
8. Προσθέτουμε επίσης τηγανητά κρεμμύδια και ξινή κρέμα με πάστα ντομάτας. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, προσθέστε μπαχαρικά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει. Αφού βράσει το σάλτσα, μπορείτε να το αλατίσετε λίγο και αφήστε να σιγοβράσει για άλλα 7 λεπτά κάτω από το καπάκι.
   
9. Το συκώτι είναι έτοιμο, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως ένα πιάτο ή ένα ανεξάρτητο πιάτο. Καλό φαγητό!
   

Συμβουλές

• Πάντα προτιμάτε ένα φρέσκο ​​ήπαρ και όχι ένα παγωμένο. Έτσι, θα είναι πολύ πιο εύκολο να προσδιοριστεί η ποιότητα του προϊόντος.
• Το συκώτι βοείου κρέατος μοιάζει με ώριμα κεράσια στο χρώμα, θα πρέπει να έχει χρώμα κόκκινο-καφέ.
• Η μυρωδιά ενός φρέσκου ήπατος είναι πάντα γλυκιά και ευχάριστη. Εάν έχετε ακούσει οποιεσδήποτε ξένες οσμές, τότε είναι προτιμότερο να μην αγοράσετε ένα τέτοιο συκώτι.
• Η επιφάνεια του προϊόντος πρέπει να είναι απαλλαγμένη από ζημιές, γρατζουνιές, λεία και λαμπερή.
• Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, φροντίστε να αφαιρέσετε το φιλμ που υπάρχει σε οποιοδήποτε συκώτι.
• Αν δείτε χολικά αγωγούς στο ήπαρ, τότε πρέπει να αφαιρεθούν έτσι ώστε το τελικό ήπαρ να είναι μαλακό και χωρίς πικρή γεύση.
• Για να γίνει το ήπαρ μαλακό, μπορεί να εμποτιστεί για 30-40 λεπτά σε κρύο γάλα.

Συνταγή βίντεο

Προτείνω να μάθετε περισσότερα για τη συνταγή στο βίντεο. Μπορείτε να δείτε λεπτομερέστερα τη διαδικασία μαγειρέματος και να ακούσετε επιπλέον σχόλια από τον συγγραφέα του βίντεο.