Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- μεγάλο ταψί ή πατάτα με ένα καπάκι.
- Πίνακας κοπής?
- μαχαίρι κουζίνας?
- μαγειρική σπάτουλα?
- ζυγαριά κουζίνας?
- γυαλί μέτρησης.
Τα συστατικά
| Τίτλος | Ποσότητα |
| Κοτόπουλο, σάρκα μηρών | 1 kg |
| Μεσαίο κρεμμύδι | 2 τεμ |
| Σκουός | 200 g |
| Μελιτζάνα | 100 g |
| Κόκκινο πιπέρι | 100 g |
| Καρότα | 150 g |
| Κρέμα 10% λίπος | 200 ml |
| Άμυλο πατάτας | 1 κουτ |
| Αποξηραμένο ή κατεψυγμένο βασιλικό | 1 κουτ |
| Φυτικά έλαια | 50-60 ml |
| Κοινό αλάτι | για να δοκιμάσετε |
| Πόσιμο νερό | 150 ml |
Βήμα μαγειρέματος
- Πλύνετε 1 κιλό κοτόπουλου. Πλένετε, ξεφλουδίζετε τα λαχανικά: 2 μεσαία κρεμμύδια, μεγάλα καρότα, μια φέτα κολοκυθάκια (200 γραμμάρια), μια μερίδα μελιτζάνας (100 γραμμάρια), ένα μικρό πιπέρι (100 γραμμάρια). Για την ομορφιά του πιάτου, πάρτε κόκκινη πιπεριά. Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια περίπου 1,5 cm × 2 cm. Μπορείτε να το κόψετε σε λωρίδες ή μικρές φέτες, αυτό είναι θέμα γεύσης. Για σάλτσα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα μέρη του σκελετού κοτόπουλου: φιλέτο στήθους ή πόδια κοτόπουλου. Από το φιλέτο του σάλτσα φαίνεται λίγο πιο στεγνό, απαιτεί πρόσθετη εισαγωγή του λίπους κατά τη διάρκεια του stewing.
- Κόβουμε σε μεσαίες κύβους δύο ξεφλουδισμένα κρεμμύδια. Μπορείτε να επιλέξετε άλλη μέθοδο άλεσης: λωρίδες, κομμάτια, μισά δαχτυλίδια. Κόψτε τα καρότα στο μισό κατά μήκος της ρίζας, κόψτε τα σε λεπτές ημικυκλίες.
- Επίσης αλέθεται η μελιτζάνα και το κολοκυθάκι με μεσαίου μεγέθους κύβους, περίπου 1,5 cm × 1,5 cm.
- Ρίχνουμε 50-60 ml φυτικού ελαίου σε μια παχιά πανοραμική λήψη. Θερμάνετε καλά σε μέτρια φωτιά.
- Βάλτε κομμάτια κοτόπουλου σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε όταν ανακατεύετε για 5 λεπτά.
- Προσθέτετε τα κομμένα κρεμμύδια και τα καρότα στο κρέας, συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα 3 λεπτά.
- Βάλτε στα κύπελλα κύβους κολοκυθάκια και μελιτζάνα, ανακατέψτε το μίγμα με μια μαγειρική σπάτουλα. Καλύψτε. Μειώστε τη θερμότητα σε μικρά, σιγοβράστε για 7-10 λεπτά.
- Μετά από 7-10 λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι, βάλτε το πιπέρι στο μείγμα. Καλύψτε πάλι, σιγοβράστε άλλα 5 λεπτά.
- Αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένου ή κατεψυγμένου βασιλικού. Μπορείτε να βάλετε φρέσκα πράσινα άνθη, μαϊντανό ή ξηρά πικάντικα βότανα.
- Ρίχνουμε 200 ml κρέμας με περιεκτικότητα λίπους 10% στο τηγάνι. Αντί της κρέμας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λίπος γάλακτος.
- Σε ένα φλιτζάνι, βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού πατάτας με άμμο. Προσθέστε 150 ml νερού, ανακατέψτε καλά. Μπορείτε επίσης να πάρετε άμυλο αραβοσίτου ή αλεύρι σίτου, εάν για κάποιο λόγο το άμυλο πατάτας δεν είναι κατάλληλο για εσάς.
- Ρίξτε το μίγμα σε ένα τηγάνι με ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς τα περιεχόμενα με μια σπάτουλα μαγειρέματος. Μειώστε τη θερμότητα κάτω από την κατσαρόλα στο ελάχιστο, καλύψτε, σιγοβράστε για 7-8 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, ανακατεύουμε το σάλτσα. Στεγνώστε για άλλα 7-8 λεπτά, καλύπτονται. Δοκιμάστε το σάλτσα στην ετοιμότητα, εάν είναι απαραίτητο - προσθέστε αλάτι, πιείτε περισσότερο.
Το σάλτσα κοτόπουλου χρησιμοποιείται ως κρέας για ζυμαρικά, πουρέ πατάτας, δημητριακά. Κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία λαχανικών: ντομάτες, κουνουπίδι ή λευκό λάχανο, μπρόκολο, σπαράγγια και άλλα προϊόντα. Μαύρη πιπεριά, σκόρδο, δάφνη, πάστα ντομάτας, βούτυρο, σκληρό τυρί και άλλα συστατικά προστίθενται στο σάλτσα.
Συνταγή βίντεο
Στο βίντεο θα δείτε τη διαδικασία που περιγράφεται παραπάνω στη δυναμική. Η οικοδέσποινα μιλάει λεπτομερώς για την προετοιμασία των προϊόντων και τη ζύμη.
Αφού μελετήσετε τη συνταγή και παρακολουθήσετε το βίντεο, μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε αυτήν την ευέλικτη επιλογή για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Φόρτωση ...