Δοκιμή pilaf βοείου κρέατος σε μια βραδεία κουζίνα: απλά συστατικά και ένα υπέροχο αποτέλεσμα!

Για να καλέσετε το pilaf ένα τυπικό ουζμπεκικό πιάτο είναι ριζικά λανθασμένο. Οι ιστορικοί συμφωνούν ότι το πιάτο αυτό προετοιμάστηκε αρχικά στην αρχαία Ινδία και στη συνέχεια εξαπλώθηκε σε ολόκληρο τον κόσμο. Ο λόγος για την απίστευτη δημοτικότητά του στις κουζίνες ολόκληρης της ασιατικής περιοχής ήταν η απλότητα του μαγειρέματος. Δεν είναι απολύτως σαφές γιατί το πιάτο δεν ριζώθηκε στην Κίνα και την Ιαπωνία, όπου το ρύζι είναι το κύριο συστατικό στη συντριπτική πλειοψηφία των πιάτων. Αλλά σε κάθε χώρα όπου το πιάφ ήταν στο γούστο του, κάτι προστέθηκε σε αυτό, έτσι σήμερα υπάρχουν εκατοντάδες παραλλαγές στο θέμα του pilaf.

Πραγματικό πιλάφι - τι είναι;

Σήμερα, υπάρχουν 2 επιλογές για το pilaf στο παγκόσμιο γαστρονομικό.

• Η Κεντρική Ασία - όπως προετοιμάζονται από το Ουζμπεκιστάν, το Καζακστάν, το Τατζίκ, το Κιργκιζ και το Τουρκμενμά. Και αυτός που είναι πολύ εξοικειωμένος με το γούστο μας. Αν και όχι, είναι πιθανό ότι δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ ένα πραγματικό πιλάφι της Κεντρικής Ασίας, επειδή δεν κάθε ασιατική νοικοκυρά ξέρει να μαγειρεύει. Ως εκ τούτου, στις διακοπές (γάμοι, τοκετός), η οικογένεια προσκαλεί έναν άσο για να μαγειρεύει το πιλάφι - ashpaza, το οποίο μαγεύει πάνω από ένα τεράστιο καζάνι. Οι διαφορές στα πιάτα είναι οι εξής: Περιλαμβάνει τα κρεμμύδια και τα καρότα, το ρύζι (μπορεί να αντικατασταθεί με ένα μείγμα κόκκων από μπιζέλια, σιτάρι, καλαμπόκι), πρόσθετα συστατικά - σκόρδο, φραγκοστάφυλο, μπιζέλια. Οι γλυκοί τύποι pilaf συμπληρώνονται από αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες ή κυδώνια. Η μάζα που συνδυάζεται με κρέας, λαχανικά και μπαχαρικά ονομάζεται zirvak.
• Ιράν - αυτό είναι έτοιμο στην Τουρκία και το Αζερμπαϊτζάν. Η κύρια διαφορά του πιάτου είναι η ξεχωριστή προετοιμασία και η ξεχωριστή τροφοδοσία του τμήματος κόκκων και της φωτιάς (το ίδιο ζιρκάκ, μόνο στα ιρανικά). Η σύνθεση των σκουπιδιών είναι πολύ πιο ποικίλη, μπορεί να περιλαμβάνει όχι μόνο το κρέας, αλλά και τα ψάρια (σολομό), τα αυγά, τα φρούτα και τα λαχανικά. Παρεμπιπτόντως, τα φρούτα αποτελούν μέρος οποιουδήποτε ιρανού πιλάφι, ροδιού, κερασιού δαμάσκηνου ή δαμάσκηνων. Το ρύζι βράζει με λίπος και ωριμάζει με κουρκούμη.

Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος σε ένα multicooker

• Το πιάτο δεν μπορεί να ονομαστεί δίαιτα, οπότε απολαύστε τον εαυτό σας τα Σαββατοκύριακα ή τις αργίες (παρεμπιπτόντως, σε πολλές χώρες του κόσμου το pilaf θεωρείται ακριβώς ένα τέτοιο πιάτο διακοπών). Και σε άλλες μέρες, ατμού το βόειο κρέας ή το βράζουμε.
• Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μπαχαρικά, χωρίς αυτά να είναι αδιανόητο το pilaf. Τα κλασσικά για αυτόν είναι zira (ή κύμινο), φραγκοστάφυλο, σαφράν. Ο τελευταίος, παρεμπιπτόντως, δεν δίνει το πιάτο ιδιαίτερη γεύση, το προσδίδει μόνο χαρακτηριστική κίτρινη γεύση.
• Προσπαθήστε να μαγειρέψετε ρύζι με βόειο κρέας σε μια βραδεία κουζίνα με ζεστό πιπέρι. Αυτό το συστατικό είναι μια άλλη τελειοποίηση από την κλασική συνταγή. Αλλά δεν είναι συνηθισμένο να το βάζουμε στη χώρα μας, αν και σε μέτριες ποσότητες υπογραμμίζει μόνο την πλούσια παλέτα του pilaf.
• Μην σκουπίζετε το σκόρδο. Πάρτε 2-3 κεφαλές και μόνο ξεφλουδίζετε το φλοιό ελαφρώς από πάνω, διατηρώντας τις άθικτες. Σε αυτή τη "μορφή", πιέστε τα απευθείας στο ρύζι και αφαιρέστε το πριν το σερβίρετε.
• Χρησιμοποιήστε ποικιλίες μακρόσπερμου ρυζιού, κατά προτίμηση στον ατμό. Αυτό θα δώσει στο πιάτο χαλαρή συνέπεια. Κατά την αγορά, να δώσουν προσοχή στις ποικιλίες devzira ή oshpar.
• Ξεπλύνετε καλά το ρύζι πριν το τοποθετήσετε στο μπολΓια να γίνει αυτό, θα πρέπει να το γεμίσετε με νερό αρκετές φορές και να στραγγίξετε μέχρι να γίνει διαφανές.
• Μετά το μαγείρεμα, μην βιαστείτε να ανοίξετε την αργή κουζίνα και βάλτε pilaf στις πλάκες. Το πιάτο πρέπει να επιμείνει! Αφήστε το για περίπου 40 λεπτά στη λειτουργία "Προθέρμανση".

Συνταγή για pilaf σε μια αργή κουζίνα

Έτσι, σας προτείνουμε να μαγειρέψετε pilaf βόειο κρέας σε μια βραδεία κουζίνα, η συνταγή της περιλαμβάνει κλασικό
συστατικά:

• βόειο κρέας - αρκετά 700 γραμμάρια φιλέτου ή νεφρών?
• ρύζι - 2 ποτήρια;
• καρότα - 3 φυτά ρίζας?
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• ζεστό πιπέρι - βάζετε όπως επιθυμείτε ή για πείραμα. Ξεκινήστε με ένα μικρό ποσό - το ήμισυ του pod.
• zira - τουλάχιστον 2 κουταλάκια του γλυκού.
• σαφράν - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• κουκιά - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• σκόρδο - 3 κεφαλές.
• φυτικό έλαιο (άπαχο ή μείγμα ηλίανθου και καλαμποκιού) - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• πιπέρι, αλάτι.

Μαγειρική

1. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
2. Ξεφλουδίστε το κρέας, κομμένο σε κύβους ή κύβους.
3. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, ζεστά, βάζουμε κρεμμύδια σε ένα μπολ, τηγανίζουμε ελαφρά στη λειτουργία "ψησίματος", στη συνέχεια καρότα και στη συνέχεια κρέας. Όταν αλλάζει το χρώμα, σεζόν με όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι.
4. Ρίχνουμε πλυμένο ρύζι, ρίχνουμε ζεστό νερό. Θα πρέπει να καλύπτει 1 cm ρυζιού στην κορυφή.
5. Βάλτε ελαφρά ξεφλουδισμένο σκόρδο σε ρύζι, βάζετε ζεστό πιπέρι στο ίδιο μέρος.
6. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "pilaf". Η ίδια η βραστήρα θα σας ενημερώσει για την ετοιμότητα του πιάτου.
7. Αφήστε το να περπατήσει για 40 λεπτά σε λειτουργία θέρμανσης.
8. Ανοίξτε το καπάκι, αφαιρέστε και απορρίψτε το σκόρδο, σερβίρετε το πιλάφι στο τραπέζι.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν είναι καθόλου δύσκολο να μαγειρέψετε το βόειο κρέας pilaf σε μια βραδεία κουζίνα. Συνταγές με φωτογραφίες στην κριτική μας θα σας επιτρέψει να το κάνετε αυτό αβίαστα και να πάρετε ένα νόστιμο αποτέλεσμα. Λοιπόν, ποιος θα πει τώρα ότι δεν είστε πραγματική πανεπιστημιούπολη; Προσπαθήστε!

Άλλες συνταγές για το πιλάφι