Delicious pilaf χοιρινό σε μια κατσαρόλα - όταν δεν υπάρχει καζάνι και αρνί στο σπίτι

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:φούρνος, μαχαίρι, κοπής, κατσαρόλα 5-6 λίτρων από ανοξείδωτο χάλυβα, κουτάλι με σχισμές, σπάτουλα, κύπελλο μέτρησης, κομμάτι ζεστού υφάσματος.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Βρήκαμε ένα δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα τουλάχιστον 5 λίτρων. Εάν δεν υπάρχει τόσο μεγάλη, τότε μειώνουμε κατά το ήμισυ την ποσότητα των συστατικών και παίρνουμε ένα μικρότερο τηγάνι. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το κρεμμύδι. Κόψτε αρκετά μεγάλο: κόψτε το μισό, στη συνέχεια κόψτε κάθε μισό στη μέση και κόψτε σε παχιά τεταρτημόρια δακτυλίων.
   
2. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες (δεν μπορούμε να τις σχάρουμε).
   
3. Επίσης προετοιμάζουμε το κρέας, διαφορετικά δεν μπορείτε να έχετε χρόνο. Επιλέγουμε λιπαρά κρέατα, χωρίς όμως να προχωρούμε. Πολύ καλή αν πρόκειται για νευρώσεις. Αλλά μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο μέρος του χοιρινού κρέατος. Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε και κόβουμε σε μερίδες. Τα μεγέθη των τεμαχίων είναι κατά μέσο όρο 5 × 5, 4 × 4 cm.
   
4. Ανοίξτε τη μεσαία ζέστη, βάλτε μια κατσαρόλα πάνω της και ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό. Όταν το λάδι θερμαίνεται, ρίχνουμε το κρεμμύδι κατευθείαν στο τηγάνι. Μη τηγανίζετε το κρεμμύδι μέχρι να μαγειρευτεί, αφήστε το να γίνει μαλακό. Χρειάζονται έως και 5 λεπτά. Προσθέστε λίγο το κρεμμύδι, χρησιμοποιήστε κάπου ½ κουταλάκι του γλυκού. αλάτι.
   
5. Όταν το κρεμμύδι γίνει μαλακό, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και βάλτε το κρέας σε μια κατσαρόλα. Μην παρεμβαίνετε, μην προσθέτετε τίποτα. Καλύψτε και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
   
6. Ρυθμίστε το ρύζι αυτή τη στιγμή. Ρύζι για pilaf πρέπει να ληφθεί γύρω. Ρίξτε το σε ένα μπολ, ρίξτε 1 κουτ. αλάτι και γεμίστε με ζεστό νερό (60-70 ° C). Έτσι, το ρύζι θα διογκωθεί ελαφρά, και στη συνέχεια θα μαγειρέψει ομοιόμορφα.
   
7. Όταν έχει περάσει μισή ώρα, αφαιρέστε το καπάκι από το τηγάνι και εντατικοποιήστε τη φωτιά έτσι ώστε ο χυμός που βράζει από το κρέας να αφήνει λίγο. Τώρα αλάτι το κρέας (1,5-2 κουταλάκι αλάτι) και προσθέστε μαύρο πιπέρι (1-2 κουταλιές - εστίαση στη γεύση σας). Ανακατέψτε. Παίρνουμε το σκόρδο και αφαιρούμε το ανώτερο φλοιό από αυτό, αλλά έτσι ώστε το κεφάλι να μην καταρρέει. Πλύνετε και βάλτε ολόκληρα τα κεφάλια του σκόρδου σε μια κατσαρόλα.
   
8. Διανέμουμε τα καρότα προσεκτικά στο κρέας, κατανέμεται ομοιόμορφα. Τώρα πασπαλίζουμε τα καρότα με ζιρά (1-1,5 κουταλάκι σόδας) και φραγκοστάφυλο (1 κουταλάκι του γλυκού) στην κορυφή.
   
9. Μετρούμε ακριβώς 900 ml νερό με ένα ποτήρι μέτρησης και ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα.
   
10. Δεν μειώνουμε τη φωτιά, μαγειρεύουμε όλο το περιεχόμενο της ταψίτας για 7-8 λεπτά, χωρίς να κλείνουμε το καπάκι. Αυτή τη στιγμή προσπαθούμε για το αλάτι - πρέπει να υπάρχει ένα καλά αλατισμένο ζωμό. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο αλάτι (κάπου 1-1,5 κουταλάκις σούπας). Μην παρεμβαίνετε. Όλα πρέπει να είναι στρώματα! Τα καρότα βράζουν λίγο, το νερό έχει βγει έξω από την επιφάνεια του - αυτό είναι ένα σήμα για να ρίξει το ρύζι. Ρίχνουμε το ρύζι πολύ προσεκτικά, το επίπεδο με ένα κουτάλι στην επιφάνεια. Δεν φοβόμαστε ότι δεν υπάρχει νερό, θα εμφανιστεί. Σε καμία περίπτωση δεν προσθέτουμε νερό. Στην κορυφή του ρυζιού μπορούμε να πασπαλίζουμε με zira (ζευγάρι περισσότερα).
    
11. Ανακατέψτε το ανώτερο στρώμα ρυζιού. Με την ευκαιρία, θα δούμε ήδη ότι το νερό έχει φτάσει στην επιφάνεια. Και πάλι θα το επίπεδο ρύζι. Μη καλύπτετε, μαγειρεύετε σε υψηλή θερμοκρασία για άλλα 10 λεπτά, ενώ υπάρχει νερό στο επίπεδο του ρυζιού. Ρύζι ανακατεύουμε συνεχώς και ξαναβαθμίζουμε (έτσι ώστε να βράζει ομοιόμορφα).Όταν η στάθμη του νερού πέσει στο επίπεδο των καρότων, μειώστε την πυρκαγιά στο ελάχιστο και απλώστε το ρύζι με μια ολίσθηση.
    
12. Καλύψτε με ένα καπάκι. Εάν η ολίσθηση του ρυζιού είναι σφιχτά κάτω από το καπάκι, θα την καλύψουμε με ένα σιδερένιο μπολ κατάλληλου μεγέθους. Αυτός ο απλός χειρισμός δίνει στο ρύζι την ικανότητα να πρηστεί, αντί να ακουμπά στην επιφάνεια του καπακιού. Καλύψτε το τηγάνι με ένα ζεστό πανί (πετσέτα, παλιό πουλόβερ). Προσοχή Παρακολουθούμε ότι η πυρκαγιά δεν συμβαίνει!
    
13. Μαγειρέψτε το pilaf για 30 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά εισάγουμε και, αν είναι απαραίτητο, προσθέτουμε και ελέγξουμε την ετοιμότητα του ρυζιού. Κλείστε ξανά και περιμένετε το τέλος των 30 λεπτών. Όταν έχει παρέλθει ο χρόνος, απενεργοποιήστε τη φωτιά και μην αγγίξετε τη λεκάνη για άλλα 10 λεπτά - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το pilaf παραμένει έγχυμα. Ανοίξτε το καπάκι και αναπνεύστε ένα εκπληκτικό άρωμα! Καλό φαγητό!
    

Συνταγή βίντεο

Χοιρινό pilaf δεν είναι μόνο σούπερ νόστιμο και ικανοποιητικό, αλλά και μια πραγματική ευχαρίστηση να παρακολουθήσουν μαγειρεμένα. Απολαύστε και εσείς, παρακολουθήστε τη συνταγή βίντεο από έναν πραγματικό κύριο. Δεν θα υπάρχουν άλλα μυστικά για εσάς στην προετοιμασία αυτού του πιάτου!

Ο Πιλάφ πήρε από καιρό τη θέση του στην καρδιά κάθε ερωμένης. Και αν νωρίτερα δεν τολμήσατε να το μαγειρέψετε (λόγω της έλλειψης των απαραίτητων πιάτων, λόγω του ότι είναι δύσκολο να πάρετε αρνί, λόγω έλλειψης εμπειρίας), τότε βεβαιωθείτε ότι το δοκιμάστε. Η συνταγή για την παραγωγή πιλάφι από χοιρινό κρέας στο πιο συνηθισμένο τηγάνι είναι ένα πραγματικό εύρημα. Τα πάντα εξηγούνται με τέτοια λεπτομέρεια ότι ο καθένας μπορεί να το χειριστεί! Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί για δείπνο, ή μπορείτε να εκπλήξετε τους επισκέπτες.

Είναι απαραίτητο μόνο να το κανονίσετε σωστά. Το Pilaf είναι τοποθετημένο πάνω σε ένα πιάτο (ή μερίδα πιάτων) ακριβώς το αντίθετο από το πώς τα τρόφιμα που έχουν τεθεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Δηλαδή, με αυτή τη σειρά:

1. κάτω - ρυζιού?
2. άλλα καρότα.
3. το κρέας στην κορυφή.
4. γαρνίρετε με το σκόρδο (τα χόρτα είναι επίσης ευπρόσδεκτα).

Άλλες συνταγές για το πιλάφι

Ουζμπεκικά πιλάφι με κοτόπουλο
Χοιρινό pilaf σε μια αργή κουζίνα
Κραμίστε το πιλάφι από οποιοδήποτε είδος κρέατος
Τραγανό πιλάφι με κοτόπουλο σε ένα τηγάνι
Ferghana pilaf στο πάτωμα σε ένα καζάνι

Καλό φαγητό!