Συνταγή κοτόπουλου χοιρινό με φωτογραφία - για κάθε μέρα ή σε εορταστικό τραπέζι

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• καζάνι με κάλυμμα χωρητικότητας 5 λίτρων.
• Πίνακας κοπής?
• μαχαίρι κουζίνας?
• ένα μαχαίρι για το κρέας.
• skimmer;
• κουπί για ανάδευση.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Η συνταγή για την παρασκευή πιλάφι από χοιρινό κρέας βασίζεται σε μια παραδοσιακή ουζμπεκική συνταγή και είναι κατάλληλη για το μαγείρεμα από χοιρινό κρέας. Ένας από τους βασικούς κανόνες για την παρασκευή παραδοσιακών πιλάφι: το ρύζι και το κρέας λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες, και τα κρεμμύδια είναι το ήμισυ του βάρους τους. Σε αυτή τη συνταγή διατηρείται ακριβώς ένας τέτοιος λόγος προϊόντων.

1. Βάλτε το ρύζι σε ένα μπολ, γεμίστε με κρύο νερό, αφήστε το στην άκρη. Πλένετε και στεγνώνετε το χοιρινό. Διαχωρίστε τα οστά. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια, περίπου 2 cm × 1,5 cm × 1,5 cm.
   
2. Αλατοποιήστε το κρέας (για γεύση), αναμείξτε.
   
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισά δαχτυλίδια.
   
4. Πλύνετε, αποφλοιώστε και julienne τα καρότα.
   
5. Ρίξτε φυτικό λάδι (50 ml) στο καζάνι. Ζεσταίνετε έντονα. Καθορίστε το βαθμό θέρμανσης λαδιού βάζοντας ένα μικρό κομμάτι κρεμμυδιού στο λάδι - αν σχηματιστούν φυσαλίδες γύρω από το κομμάτι και το λάδι sizzles, τότε θερμαίνεται αρκετά. Βάλτε αλάτι στο λάδι (0,5 κουταλάκι σούπας). Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ζεστό λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 6-7 λεπτά.
   
6. Βάζετε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος σε ένα καζάνι και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν καφέ σε όλες τις πλευρές, χωρίς να μειώσετε τη θερμότητα, για 5-6 λεπτά. Μαζί με τον πολτό, μπορείτε να βάλετε τις κομμένες χοιρινές πλευρές. Κατά τη διαδικασία τηγανίσματος το κρέας πρέπει να είναι καλά τηγανητό.
   
7. Βάλτε τα καρότα στο καζάνι για το κρέας. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Τηγανίζουμε τα καρότα, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν για περίπου 5 λεπτά. Καλύψτε το καζάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε τα καρότα με κρέας για άλλα 5 λεπτά.
   
8. Ρίξτε αρκετό νερό ώστε να καλύπτει το κρέας με καρότα (περίπου 400-500 ml). Προσθέστε καρύκευμα "Για πιλάφι", ανακατεύουμε. Αφήστε το zirvak να μαγειρεύει σε μέτρια φωτιά για 25 λεπτά. Zirvak - μια ιδέα από την ουζμπεκική κουζίνα. Έτσι ονομάζεται η βάση του pilaf, που αποτελείται από κρέας, κρεμμύδια, καρότα. Μην καλύπτετε με καπάκι. Ξεφλουδίστε το σκόρδο (3 σκελίδες), ψιλοκόψτε. Προσθέστε το σκόρδο στο καζάνι.
   
9. Αποστραγγίστε το ρύζι. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, βάλτε το ρύζι σε ένα καζάνι σε ένα ζιρκουκ ομοιόμορφα.
   
10. Κρατήστε ένα τετράγωνο κουτάλι στο κέντρο του καζάνι και ρίξτε ελαφρά νερό πάνω του · το νερό δεν πρέπει να διαβρώσει το στρώμα του ρυζιού. Το νερό θα πρέπει να καλύπτει ένα στρώμα ρυζιού 1,5 εκατοστά πάνω από το επίπεδο του. Μαγειρέψτε pilaf σε μέτρια φωτιά μέχρι το υγρό να βράσει πάνω από το ρύζι εντελώς (περίπου 10-15 λεπτά), μην καλύπτετε το καζάνι. Πιάστε το ρύζι σε πολλά σημεία με τη λαβή ενός πιρουνιού.
    
11. Καλύψτε το καζάνι με ένα καπάκι, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Tomite pilaf 40 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, αφαιρέστε το καπάκι από το καζάνι. Ανακατέψτε το pilaf (ομοιόμορφα). Καλύψτε το καζάνι με ένα καπάκι, αφήστε το πιλάφι να εγχυθεί για 15 λεπτά. Σερβίρετε το πιλάφι στο τραπέζι.
    

Το Pilaf σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι τρυφερό και εύθρυπτο.

Συνταγή βίντεο

Θα δείτε μια λεπτομερή βήμα προς βήμα προετοιμασία του pilaf με χοιρινό κρέας στο βίντεο:

Άλλες συνταγές για το πιλάφι