Καταπληκτικό βόειο κρέας σε ένα καζάνι - μαγειρεύουμε στο σπίτι

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• κουζίνα σόμπα?
• καζάνι από χυτοσίδηρο.
• βραστήρα?
• Πίνακας κοπής?
• ένα μαχαίρι?
• τραπεζαρία;
• ξύλο και κουταλάκια του γλυκού.
• μπολ για το ρύζι.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Κατ 'αρχάς, ξεπλύνετε το ρύζι καλά, ώστε το νερό στο μπολ να παραμείνει καθαρό και να το απορροφήσετε. Ξεφλουδίστε όλα τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, και τα καρότα - σε μεγάλες λωρίδες έτσι ώστε να μην βράσει και δεν μετατρέπεται σε χυλό. Ξεφλουδίστε το σκόρδο μόνο από το ανώτερο φλοιό, αλλά μην το χωρίζετε σε γαρύφαλλα.
   
2. Ζεστάνετε το καζάνι καλά στη σόμπα και ρίχνετε περίπου 200-300 ml φυτικού ελαίου σε αυτό.
   
3. Ρίχνουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα καζάνι και τηγανίζουμε ελαφρώς σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
   
4. Ξεπλύνετε καλά το κρέας και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύβους για να το κάνετε ζουμερό. Σταδιακά βάζετε στην κορυφή του κρεμμυδιού το μισό κρέας πρώτα. Μετά από 1-2 λεπτά, προσθέστε το υπόλοιπο κρέας στο καζάνι. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε το καζάνι να μην κρυώσει από μια μεγάλη ποσότητα κρύου κρέατος.
   
5. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να εμφανιστεί μια έντονη κρούστα, ανακατεύοντας έτσι ώστε να μην καεί.
   
6. Όταν το κρέας τηγανίζεται, προσθέστε καρότα σε αυτό. Μην αναμειγνύετε αμέσως, μόνο μετά από 2-3 λεπτά ανακατεύουμε καλά τα πάντα και τα τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρις ότου τα καρότα είναι μαλακά.
   
7. Στη συνέχεια αλάτι τα πάντα και πιπέρι με μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε.
   
8. Ρίξτε όλα τα συστατικά με κρύο νερό, ώστε να τα καλύπτει λίγο, και σιγοβράστε στη χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, μαγειρέψτε άλλα 40 λεπτά, επίσης σε χαμηλή φωτιά. Έτσι, θα προετοιμάσετε τη βάση για το pilaf-zirvak.
   
9. Μετά από 40 λεπτά, πασπαλίζουμε zirvak με καρυκεύματα για pilaf, περίπου 2-3 ​​κουταλιές της σούπας. Προσθέστε ξεχωριστά ένα τσίμπημα zira και σιγοβράστε για περίπου πέντε λεπτά.
   
10. Τώρα αποστραγγίστε το νερό από το προηγουμένως ενυδατωμένο ρύζι και απλώστε το ομοιόμορφα στο καζάνι πάνω από το ζιρβάκ.
    
11. Πιέστε 3 κεφάλια σκόρδου στο ρύζι σε απόσταση, και μεταξύ τους απαλά, έτσι ώστε να μην καταστραφεί, βάλτε κόκκινο ζεστό πιπέρι.
    
12. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, καλύψτε τα πάντα με ζεστό νερό από το βραστήρα για 2 cm και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία.
    
13. Όταν το νερό στο καζάνι είναι μικρότερο, προσθέστε ένα άλλο τσίμπημα zira και αλάστε το ρύζι για γεύση. Μειώστε λίγο τη φωτιά στη σόμπα.
    
14. Για να βράσετε νερό, κάντε τρύπες στο ρύζι σε έναν κύκλο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλινο κουτάλι γυρίζοντας το πάνω. Κάνετε αυτό προσεκτικά, ώστε να μην καταστρέψετε το πιπέρι, αλλιώς είναι πιθανό να κάνει το πιλάφι πολύ αιχμηρό.
    
15. Όταν το νερό έχει βράσει πάνω από όλα σχεδόν, απενεργοποιήστε τη σόμπα, καλύψτε το καζάνι με ένα καπάκι και αφήστε το pilaf σε ατμό για άλλα 20-30 λεπτά.
    
16. Αφαιρέστε απαλά το πιπέρι και το σκόρδο από το προετοιμασμένο πιλάφι.
    
17. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε το pilaf τοποθετώντας το σε ένα φύλλο σαλάτας και να το διακοσμήσετε λίγο με πράσινα.
    

Συνταγή βίντεο

Κοιτάξτε το βίντεο για μια λεπτομερή διαδικασία μαγειρέματος pilaf μοσχαριού σε ένα καζάνι. Ένα καλό παράδειγμα θα σας βοηθήσει να κάνετε το ρύζι εύθρυπτο και το κρέας ζουμερό.

Άλλες συνταγές για το πιλάφι