Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμες πίτες με αυγά και κρεμμυδάκια

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: φούρνος, σόμπα, κοπής, μαχαίρι, μπολ ζύμης, τηγάνι, κουτάλι σούπας, κόφτη αυγών, φύλλο ψησίματος, χτύπημα ..

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Μαγειρική ζύμη ζύμης για πίτες. Ζεσταίνουμε 500 ml γάλακτος έτσι ώστε να είναι ζεστό, περίπου 37-40 μοίρες, όχι περισσότερο, ούτε λιγότερο. Ρίξτε το σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας μαγιά, ανακατέψτε με ένα χτύπημα μέχρι να διαλυθεί εντελώς, στη συνέχεια ρίξτε τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να λειαστούν, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη.
   
2. Τοποθετούμε ένα κόσκινο πάνω σε ένα μπολ με υγρό, ρίχνουμε αλεύρι εκεί, προσθέτουμε δυόμισι κουταλάκια αλατιού σε αυτό, τρίβουμε αυτά τα υλικά, στη συνέχεια χτυπάμε τη ζύμη με ένα χτύπημα, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Όταν γίνεται δύσκολη η ανάμιξη της ζύμης με ένα χτυπητήρι, το βάζετε στο τραπέζι, αφού το ψεκάσετε με αλεύρι. Προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη, λιπαίνετε τα χέρια καλά με λάδι και συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να λείψετε. Η ζύμη θα πρέπει να είναι μαλακή, λεία, ελαστική, εύκολα διαχωρισμένη από τα χέρια και από το τραπέζι.
   
3. Λιπάνετε ένα βαθύ μπολ με φυτικό λάδι, δώστε τη ζύμη σε ελαφρώς σφαιρικό σχήμα, τοποθετήστε σε ένα μπολ, καλύψτε με φιλμ προσκόλλησης και στείλτε σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα και μισή. Ενώ η ζύμη είναι κατάλληλη για πρώτη φορά, ετοιμάζουμε τη γέμιση για τις πίτες.
   
4. Δύο τσαμπιά πράσινα κρεμμύδια κάτω από τρεχούμενο νερό, ψιλοκομμένα σε ένα ξύλο κοπής, αφαιρούνται στο πλάι. Εκ των προτέρων, βραστά αυγά σε ποσότητα δέκα τεμαχίων αποφλοιώνονται. Αλέθεται πρώτα σε ένα τεμαχιστή αυγών με λωρίδες πρώτα και στη συνέχεια. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι, προσθέτουμε 60 γραμμάρια βούτυρο σε αυτό, ζεσταίνουμε και προσθέτουμε πράσινα κρεμμύδια εκεί. Ανακατέψτε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά για τέσσερα έως πέντε λεπτά, ανακατεύετε συνεχώς, αλάτι με ένα τσίμπημα αλατιού.
   
5. Όταν το κρεμμύδι γίνει μαλακό, προσθέστε το στα ψιλοκομμένα αυγά, ανακατέψτε, αλάτι στη γεύση, προσθέστε 1-2 κουταλιές μαϊντανό πιπέρι - αυτό θα είναι το γέμισμα για τις πίτες. Το αφαιρούμε στο πλάι για να κρυώσει.
   
6. Εν τω μεταξύ, πέρασε μια ώρα μετά το ζύμωμα της ζύμης, ήρθε, αυξήθηκε τρεις φορές. Το βγάζουμε έξω από το μπολ, ζυμώνουμε λίγο για να αφαιρέσουμε το διοξείδιο του άνθρακα, το βάζουμε ξανά στο δοχείο και το στείλουμε για άλλη μισή ώρα σε ένα ζεστό μέρος. Μετά από μισή ώρα, η ζύμη ήρθε για δεύτερη φορά. Το βγάζουμε από το δοχείο, πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με το αλεύρι, βγάζουμε τη ζύμη, αρχίζουμε να σχηματίζουμε κενά για πίτες.
   
7. Ξεχωρίστε μικρά κομμάτια από τη ζύμη, σχηματίστε μπάλες από αυτά, βάλτε τα σε ένα τραπέζι, καλύψτε τα με μια πετσέτα κουζίνας ώστε να μην πάρουν αέρα.
   
8. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ενεργοποιήσετε το φούρνο ώστε να θερμαίνεται καλά. Τώρα παίρνουμε τις μπάλες από τη ζύμη, οι οποίες σχηματίστηκαν πρώτα, έχουν ήδη βγει λίγο. Κάνουμε μικρά κέικ από αυτά με τις παλάμες μας. Μπορείτε απλά να ρίξετε μια κυλιόμενη περόνη. Σε κάθε τέτοια κέικ απλώσαμε το γέμισμα. Το ποσό της εξαρτάται από το μέγεθος του κέικ και την προτίμησή σας. Οι άκρες των κέικ είναι σφιχτά τσιμπημένες.
   
9. Βγάζουμε το φύλλο ψησίματος, το καλύπτουμε με χαρτί περγαμηνής, βάζουμε τις σχηματισμένες πίτες, βάζουμε τις ραφές προς τα κάτω.Καλύπτουμε το ταψί με τις προετοιμασμένες πίτες με μια καθαρή πετσέτα ώστε να μην ανέμουμε, αφήνουμε να ξεκουραστούν για 10-15 λεπτά, έτσι ώστε να έρθουν λίγο. Μετά από αυτό το διάστημα, αναμίξτε σε ξεχωριστό περιέκτη 30 ml γάλακτος και κρόκο αυγού. Με αυτό το μείγμα ψιλοκομίζουμε τις πίτες με μια βούρτσα και στέλνουμε στο φούρνο για ψήσιμο για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 200 μοιρών μέχρι ένα όμορφο χρυσό χρώμα.
   
10. Μετά από 25-30 λεπτά βγάζουμε ένα φύλλο ψησίματος με πίτες από το φούρνο, λιπαίνουμε την επιφάνεια τους με βούτυρο έτσι ώστε να αποκτήσουν μια γυαλιστερή σκιά και να γίνει πιο μαλακή. Τώρα αφήστε τα να κρυώσουν και να τα σερβίρετε.
    

Χρήσιμες Συμβουλές

• Κατά την παρασκευή μιας ζύμης ζύμης, το γάλα μπορεί να αραιωθεί με νερό σε αναλογία ενός προς ένα.
• Εάν θέλετε να κάνετε γλυκά αρτοσκευάσματα, τότε η ποσότητα της ζάχαρης πρέπει να αυξηθεί.
• Εάν νηστεύετε, τηγανίζετε κρεμμυδάκια μόνο σε φυτικό λάδι.
• Πρέπει να λιπαίνετε τις πίτες με ένα μείγμα γάλακτος και κρόκου πριν την αποστείλετε στο φούρνο, διαφορετικά μπορεί να σπάσουν, είναι κακό να πλησιάσετε, πράγμα που θα καταστρέψει την εμφάνιση του προϊόντος.
• Μπορείτε να λιπάνετε την κορυφή των πιτών με ένα μίγμα τσαγιού και φυτικού ελαίου, θα είναι επίσης γυαλιστερό.

Συνταγή βίντεο

Το βίντεο παρουσιάζει τη λεπτομερή διαδικασία για την παρασκευή ζύμης για πίτες από αυγό και πράσινο κρεμμύδι. Μάθετε σχετικά με την ποσότητα των συστατικών που χρησιμοποιούνται, λάβετε συμβουλές για την προετοιμασία τους για το ψήσιμο, τη διακόσμηση του τελικού προϊόντος.