Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμες πίτες με τυρί cottage

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: βαθύ μπολ, χτύπημα, επιφάνεια εργασίας, τρίφτη, τηγάνι, εστία.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Ζεσταίνετε γάλα ή γιαούρτι σε θερμοκρασία 40-45 βαθμών. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια 30 γραμμάρια συμπιεσμένης μαγιάς και αναμιγνύουμε με έναν ανάμικτη για να διαλύσουμε τη μαγιά.
   
2. Προσθέστε 2 αυγά, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, δύο κουταλιές της σούπας, ανακατέψτε. Κοσκινίστε 700 γραμμάρια αλεύρου και προσθέστε μερίδες στη μάζα του υγρού. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι ή ένα συνδυασμό. Όταν η ζύμη είναι παχιά, αλλά εξακολουθεί να κολλά στα χέρια σας, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ανακατεύουμε. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο αλεύρι. Πρέπει να πάρετε μια ελαστική, μαλακή ζύμη που δεν κολλά στα χέρια σας.
   
3. Μετά από αυτό, βάλτε τη ζύμη σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα, αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα αυξηθεί 3-4 φορές. Έχετε υπόψη αυτό κατά την επιλογή ενός δοκιμαστικού δοχείου. Μετά από μια ώρα, λιπαίνετε την παλάμη με φυτικό έλαιο και ζυμώνετε τη ζύμη. Το καλύπτουμε και το αφήνουμε να το παραγγείλετε μέχρι να προετοιμάσουμε το γέμισμα.
   
   Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιαδήποτε γέμιση. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε από τυρί cottage, μπορείτε να κάνετε γλυκά, προσθέτοντας ζάχαρη, ή αλμυρό, προσθέτοντας αλάτι, χόρτα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο πολτοποιημένη πατάτα με ψιλοκομμένο άνηθο στο πηγμένο γάλα, οι πίτες είναι πολύ νόστιμες.
4. Σήμερα θα ετοιμάσουμε μια γλυκιά γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 500 γραμμάρια τυρί cottage με μια πρέζα αλάτι, ένα αυγό και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Τρίψτε το ξύσμα με ένα λεμόνι και στείλτε τη μάζα του τυροπήγματος. Για το ξύσμα, χρησιμοποιήστε μόνο το κίτρινο τμήμα του λεμονιού, το λευκό δίνει πικρία. Εδώ μπορείτε να προσθέσετε μερικά καρύδια, σταφίδες ή ζαχαρωμένα φρούτα, κανέλα, όλα όπως επιθυμείτε. Για να γεμίσετε τις πίτες, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ξηρό τυρί cottage έτσι ώστε να μην θολώνει κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Αν η μάζα του τυροπήγματος είναι πολύ βρεγμένη, ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι, σε μερικές ώρες η περίσσεια υγρού θα αποστραγγιστεί.
   
5. Τώρα μπορούμε να αρχίσουμε να φτιάχνουμε πίτες. Για να το κάνετε αυτό, λιπάνετε το στρώμα σιλικόνης ή οποιαδήποτε άλλη επιφάνεια εργασίας με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Τα χέρια λιπαίνονται επίσης με φυτικό έλαιο.
   
6. Παίρνουμε μέρος της ζύμης, σχηματίζουμε ένα turnichet από αυτό, διαιρούμε σε κομμάτια κομμένα περίπου 55 γραμμάρια. Δημιουργούμε μπάλες από τα μερίδια και τα ζυμώνουμε, κάνοντας κέικ. Είναι καλύτερο να κάνετε τα πάντα με το χέρι χωρίς να χρησιμοποιήσετε έναν τροχό. Στη μέση της τούρτας βάζουμε μια κουταλιά της σούπας. Κολλήστε τη ζύμη σαν ένα ζυμαρικό και δώστε το ωοειδές σχήμα, το τράβετε με τα χέρια σας. Πώς να δώσετε ένα όμορφο σχήμα στις πίτες, μπορείτε να δείτε τη φωτογραφία ή το βίντεο σύμφωνα με τη συνταγή. Επαναλαμβάνουμε τέτοιους χειρισμούς με ολόκληρο το τεστ.
   
7. Ρίξτε το φυτικό έλαιο στο τηγάνι, αφήστε το να ζεσταθεί και να απλώσετε τις πίτες, διατηρώντας την απόσταση μεταξύ τους. Τρίψτε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε χαρτοπετσέτες για να απομακρύνετε το υπερβολικό έλαιο. Μεταβαίνουμε σε ένα πιάτο που σερβίρεται και μπορούμε να το υπηρετήσουμε στο τραπέζι.
   

Σύμφωνα με την ίδια συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε κέικ με τυρί cottage στο φούρνο. Βάλτε τα ακατέργαστα τεμάχια σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαίνετε με φυτικό λάδι και βάλτε σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς για 30-35 λεπτά.

Συνταγή βίντεο

Εάν θέλετε να κατανοήσετε λεπτομερέστερα τη διαδικασία παραγωγής πίτας με τυρί cottage, προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο.Θα μάθετε πώς βγαίνει η τελική ζύμη, πώς να φτιάξετε πίτες, ποιο θα είναι το αποτέλεσμα.

Άλλες συνταγές ζαχαροπλαστικής