Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμες πίτες ψαριού

Μαγειρικά σκεύη

• ένα ζευγάρι μικρά κύπελλα?
• μετρημένη χωρητικότητα.
• σπάτουλα?
• μια κουταλιά της σούπας.
• κλίμακες?
• επεξεργαστής τροφίμων / ευρύχωρο μπολ?
• Πίνακας κοπής?
• ένα μαχαίρι?
• βούρτσα ζύμης?
• δύο σκεύη?
• ένα φύλλο ψησίματος.
• ένα φούρνο.
• μια πετσέτα κουζίνας.
• σερβιρίσματος.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Ζυμώνουμε τη ζύμη

1. Ρίχνουμε 130 ml ζεστού βρασμένου ή φιλτραρισμένου νερού σε ένα μικρό κύπελλο και αραιώνουμε 4 g ξηρής μαγιάς με ένα τσίμπημα ζάχαρης για να επιταχύνουμε την αντίδραση.
   
2. Μόλις διαλυθεί η ζύμη, ρίξτε το υγρό στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων (ή σε ένα ευρύχωρο μπολ).
   
3. Ρίξτε σε αραιωμένο ζυμομύκητα ½ κουτ. κοκκοποιημένη ζάχαρη και 1 κουτ. αλάτι.
   
4. Ανακατέψτε τα συστατικά και ρίξτε 250 g κοσκίνου αλεύρου σιταριού κατά τμήματα σε ένα μπολ στη διαδικασία ανάμειξης. Εάν η διαδικασία διεξάγεται σε επεξεργαστή τροφίμων, η διαδρομή πρέπει να ρυθμιστεί σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι κάτω από τη λεπίδα εργασίας.
   
5. Αφού το άλευρο ψεκαστεί, χύστε 15 ml φυτικού ελαίου στη ζύμη, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε τη μάζα.
   
6. Συμπερασματικά, η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται με το χέρι και να σχηματίζεται σε σφαίρα. Λιπάνετε ελαφρά το κάτω μέρος και τις πλευρές ενός βαθιού μπολ με φυτικό λάδι (5 g), βάζετε ένα μπολ ζύμης, καλύπτετε το μπολ με το φιλμ προσκόλλησης και βάζετε στο ψυγείο για μια ώρα και μισή.
   

Κάνοντας τη γέμιση

1. Διαλύουμε σε λεπτές φέτες 230 γραμμάρια απολύτως κάθε φιλέτο ψαριού, ψιλοκόβουμε.
   
2. Κόψτε το κρεμμύδι μισό σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε 20 ml φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να διαφανή. Πριν αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, αλατοποιήστε ελαφρά τα κρεμμύδια.
   
3. Ρίξτε το χυμό ψιλοκομμένου ψαριού με ½ μερίδα λεμονιού και προσθέστε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
   
4. Ζεσταίνετε μια δεύτερη κατσαρόλα με 10 g φυτικού ελαίου και ελαφρώς τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο φιλέτο ψαριού.
   
5. Συνδυάστε το προετοιμασμένο κρεμμύδι με τηγανητά ψάρια και ψιλοκομμένα δύο κλαδιά άνηθο και ανακατέψτε καλά.
   
6. Βάλτε την τελική γέμιση σε ξεχωριστό κύπελλο και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
   

Πίτες

1. Ενεργοποιήστε το φούρνο και ζεστάνετε στους 180 ° C. Λιπαίνετε ελαφρά το τηγάνι με φυτικό έλαιο (όχι περισσότερο από 5 g).
   
2. Προσθέστε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και αφαιρέστε την ώριμη ζύμη από το μπολ. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 6-7 ίσα κομμάτια, ζυμώστε κάθε κομμάτι με τα χέρια σας σε ένα μικρό κέικ.
   
3. Βάλτε ένα κουτάλι ψαριών γεμίζοντας στο κέντρο κάθε κέικ.
   
4. Μορφές πίτας, διακοσμώντας την τυφλή άκρη με οποιαδήποτε μέθοδο που έχετε στη διάθεσή σας - ένα κορδόνι, ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο ή ένα σχοινί.
   
5. Τοποθετήστε τις πίτες σε ένα φύλλο ψησίματος, καλύψτε με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε να ζεσταθεί για 10-15 λεπτά για να γίνει η ζύμη κατάλληλη.
   
6. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, χτυπήστε ένα αυγό κοτόπουλου στον αφρό και λιπαίνετε την επιφάνεια κάθε πίτας με ένα χτυπημένο αυγό.
   
7. Τοποθετήστε το τηγάνι στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε τις πίτες για 15-17 (έως 20) λεπτά.
   
8. Λιπάνετε τα τελικά ζεστά αρτοσκευάσματα με λιωμένο βούτυρο (1 κουταλιά της σούπας), Τοποθετήστε σε μια πινακίδα σερβιρίσματος και σερβίρετε με τσάι ή ζωμό.
   

Συνταγή βίντεο

Το οικόπεδο που προβλέπεται για προβολή καταδεικνύει την απλή διαδικασία παρασκευής πίτας με γέμιση ψαριών - πίτες. Η συνταγή δανείζεται από το μοναδικό μαγειρικό βιβλίο των νόστιμων και υγιεινών φαγητών της έκδοσης του 1953.

Άλλες συνταγές ζαχαροπλαστικής