Μαγειρέματος πίτες με το συκώτι - τα μυστικά των πλούσιων και νόστιμα αρτοσκευάσματα

Για να προετοιμάσετε νόστιμες πίτες, είναι απαραίτητα πολλά συστατικά: μια αποδεδειγμένη συνταγή, σωστά ζυμωμένη ζύμη και επιτυχής πλήρωση. Φυσικά, θέλω τα γλυκά να φαίνονται όμορφα - η παραδοσιακή μορφή πίτας δεν εκπλήσσει κανέναν. Η συνταγή για την δοκιμή πίτας, οι κανόνες γλυπτικής και τα καλύτερα σημεία μαγειρέματος - αργότερα στο άρθρο.

Πώς να ζυμώνετε τη ζύμη για πίτες

Φαίνεται ότι εδώ είναι περίπλοκο; Όλοι γνωρίζουν ότι είναι απαραίτητο να πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι και να λιπαίνουμε τα χέρια σας με λάδι - τότε η ζύμη δεν θα κολλήσει στα χέρια σας και στην επιφάνεια εργασίας. Αλλά υπάρχουν μερικά ακόμη μυστικά που συμβουλεύονται οι νοικοκυρές να χρησιμοποιούν.

• Καλά κοκκινισμένο αλεύρι κορεσμένο με οξυγόνο, και χάρη σε αυτό, το ψήσιμο ανεβαίνει καλά στο φούρνο.
• Ψύξη ή ζέσταμα όλων των συστατικών στην ίδια θερμοκρασία.
• Η ζύμη για τη δοκιμή πρέπει να αραιωθεί σε ένα ποτήρι ζεστό νερό (όχι σε βραστό νερό). Το κρύο νερό θα αποτρέψει τη γρήγορη έξοδο της ζύμης.
• Κατά το ψήσιμο, η επικάλυψη της ζύμης είναι πολύ σημαντική. Μετά τη γλυπτική, βάλτε τις πίτες σε ένα φύλλο ψησίματος, καλύψτε με ένα πανί και αφήστε για μια ώρα, και μόνο στη συνέχεια στείλετε στο φούρνο. Η ζύμη θα αυξηθεί και τα προϊόντα θα βγουν πλούσια - ειδικά αν υπάρχει ζύμη στη συνταγή.
• Όμορφο κίτρινο χρώμα τα κέικ λαμβάνουν ζάχαρη, βούτυρο και κρόκους αυγών.
• Εάν το σπίτι δεν έχει μια ζεστή γωνία, όπου η ζύμη μπορεί να αυξηθεί, να την στείλετε σε ένα ελαφρώς προθερμανθέντα αλλά απενεργοποιημένο φούρνο.

Για να κάνετε τις πίτες πλούσιες και ευάερες, προθερμάνετε το φούρνο στους 100 ° και αυξήστε βαθμιαία τη θερμοκρασία στους 180-200 °.

Ζύμη χωρίς ζυμομύκητες

Πρώτα απ 'όλα, θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε ζύμη για πίτες χωρίς μαγιά. Η πλήρωση για τις πίτες του ήπατος πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, επειδή η εργασία με τη ζύμη δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα.

Θα χρειαστείτε:

• 0,5 χιλιόγραμμα κοσκινισμένου αλεύρου.
• 2 αυγά
• ένα ποτήρι ψυγμένο βραστό νερό.
• 0,5 κουταλιές αλάτι?
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

Μαγειρική

1. Ρίχνουμε νερό, κρόκους αυγού σε ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και κτυπάμε μέχρι να μαλακώσουμε.
2. Από το αλεύρι, σχηματίστε μια ολίσθηση με μια κοιλότητα στο κέντρο και ρίξτε το προκύπτον μείγμα.
3. Για 15-20 λεπτά, αφήστε το να εγχυθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Έγινε - τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε τη γλυπτική.

Ζύμη ζύμης

Η δεύτερη κοινή συνταγή για μια βάση ψησίματος είναι μια γρήγορη ζύμη ζύμης ζύμης για πίτες, η οποία είναι επίσης καλή για το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα.

Θα χρειαστείτε:

• 0,5 χιλιόγραμμα κοσκινισμένου αλεύρου.
• ένα ποτήρι ζεστό γάλα?
• 2 αυγά (κρόκοι).
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, αλάτι και ξηρή μαγιά?
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο.

Μαγειρική

1. Ανακατέψτε το γάλα με τη ζύμη και περιμένετε να αναμιχθεί το μείγμα.
2. Ρίχνουμε σε ζάχαρη, αλάτι, ρίχνουμε σε φυτικά έλαια και κρόκους αυγών, μετά από ανάδευση, προσθέτουμε αλεύρι.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη, σχηματίζουμε μια σφαίρα από αυτήν και στέλνουμε να ανεβαίνουμε σε ένα ζεστό μέρος.
4. Αφού διπλασιαστεί, η μάζα πρέπει να ζυμωθεί ξανά και να σταλεί για να φτάσει.
5. Όταν η ζύμη γίνει πλούσια πάλι, μπορείτε να αρχίσετε να γλυπτάτε.
6. Αν θέλετε τα κρεμμυδάκια με το συκώτι στο φούρνο να εμφανίζονται ροδόχρουν, λιπαίνετε τα με κρόκο αυγού και μην αφήνετε ζάχαρη για τη ζύμη.

Συμπλήρωση για πίτες από συκώτι

Οι λάτρεις των πίτων του ήπατος παρουσιάζονται με μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία που θα σας διδάξει πώς να φτιάξετε νόστιμο κρεμμύδι για τις πίτες - λίγα λεπτά και στη διάθεσή σας ένα χυμώδες συκώτι γεμισμένο με κρεμμύδια και ρύζι, τόσο νόστιμο ώστε να μην μπορείτε να σύρετε την οικογένεια από πίτες για τα αυτιά σας.

Ως βάση για πίτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ήπαρ - κοτόπουλο, χήνα, αρνί, βόειο κρέας ή χοιρινό κρέας.Ακολουθούν τα δημοφιλή επιτεύγματα για το ψήσιμο (με βάση τα 500 γραμμάρια αλεύρι).

• Πίτες με συκώτι και αυγό. Συστατικά: συκώτι, 1 κρεμμύδι, 3 κουταλιές ηλιέλαιο, αλεύρι, γάλα, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ξεφλουδίστε και απομακρύνετε το ήπαρ, κόψτε σε φέτες, ρίξτε στο αλεύρι και στείλτε στο τηγάνι. Στη συνέχεια, περάστε το από ένα μύλο κρέατος. Βράζουμε και κόβουμε τα αυγά, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίζουμε. Συνδυάστε όλα τα συστατικά και ανακατέψτε.
• Πίτες με συκώτι και ρύζι. Συστατικά: συκώτι, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 250 γραμμάρια αηδιαστικό ρύζι, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ξεχωριστά, τηγανίζετε το συκώτι, ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια. Περάστε τα μέσα από ένα μύλο ή μπλέντερ με κρέας, συνδυάστε, προσθέστε ρύζι και αναμίξτε.
• Κουτάκια με συκώτι και πατάτες. Συστατικά: ήπαρ, 500 γραμμάρια αποφλοιωμένης πατάτας, 1 κρεμμύδι, 2-3 σκελίδες σκόρδου. Βράζουμε το συκώτι και τις πατάτες. Κόβουμε τις πατάτες, κόβουμε το συκώτι με ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια και το σκόρδο, ανακατέψτε.

Πώς να γλυστρώσετε τις πίτες σωστά

Οι πίτες πρέπει να είναι όχι μόνο νόστιμα, αλλά και όμορφα. Πώς να γλυπτική πίτες; Εκτός από την παραδοσιακή κυλινδρική, υπάρχουν διάφοροι άλλοι τρόποι για να διαμορφώσετε τα αρτοσκευάσματα.

• Το σκάφος. Βγάλτε μικρά κομμάτια ζύμης και πιέζετε γύρω από τις άκρες, απλώστε λίγο, λιπάνετε το κέντρο του σκάφους με λάδι και τοποθετήστε το γέμισμα.
• Τετράγωνο / τριγωνικό. Κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνο. Για να επιτευχθεί ένα τετράγωνο σχήμα, τυλίξτε τις άκρες στο κέντρο και στερεώστε το μαζί, για ένα τριγωνικό σχήμα - διπλώστε το τετράγωνο στο μισό.
• Αστέρι / λουλούδι. Βάλτε τη γέμιση στο κέντρο της ζύμης. Οι άκρες μπορούν να κάμπτονται κατά τρόπο βολικό για σας - με τη μορφή αστέρι, "πικάπ" ή άλλης μορφής. Η μόνη προειδοποίηση - οι πλευρές πρέπει να παραμείνουν πάνω από το επίπεδο της γέμισης.

Αυτό είναι το μόνο που χρειάζεται να γνωρίζετε για την παρασκευή εγκάρδιων πιπεριών. Πειραματιστείτε με τη φόρμα, γεμίστε και χαρείτε την οικογένειά σας με όμορφα, νόστιμα και υγιεινά πιάτα!

Άλλες συνταγές ζύμης