Συσκευές και σκεύη κουζίνας:σούβλα, τηγάνι, τρίφτης, κύπελλα, σπάτουλα, χτύπημα, φιλμ προσκόλλησης, τηγάνι, κόσκινο, στρώμα σιλικόνης, πιρούνι, χαρτοπετσέτες.
Τα συστατικά
| Αλεύρι σίτου | 650 g (1 φλιτζάνι για ζύμη + 500 g ανά ζύμη) |
| Καρότα | 500 g |
| Γάλα 2,5% | 250 ml |
| Αυγά | 2 τεμ |
| Βούτυρο | 100 g (50 g ανά ζύμη και 50 g για τηγάνισμα) |
| Πορτοκαλί | 1 τεμ |
| Ξηρή μαγιά | 7-10 g |
| Ζάχαρη | 6 κουταλιές της σούπας. l (3 κουταλιές της σούπας στη ζύμη + 3 κουταλιές της σούπας) |
| Αλάτι | ½ κουτ |
| Κανέλα | ένα τσίμπημα |
| Μαγειρικό λάδι | 0,5 λίτρο (για το τηγάνισμα) |
Βήμα μαγειρέματος
- Το καρότο μου (500 γραμμάρια). Βράζετε μέχρι να μαγειρευτούν και να καθαριστούν. Τρία σε ένα λεπτό τρίφτη. Διαχωρίστε σε 2 μέρη.
- Βάζουμε το μισό από τα καρότα σε ένα βαθύ μπολ. Ζεσταίνουμε 250 ml γάλακτος. Ρίξτε το σε ένα βαθύ μπολ με καρότα. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα. Προσθέστε 7-10 g ξηρής ζύμης.
- Σε ένα μικρό μπολ με ένα χτύπημα, κτυπήστε 2 αυγά και τα μεταφέρετε σε ένα μπολ με καρότα. Ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα.
- Κοσκινίστε ένα ποτήρι αλεύρι ακριβώς πάνω από το μπολ και ανακατέψτε καλά.
- Καλύπτουμε με μια ταινία, το βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος και αφήνουμε να έρθει.
- Πενήντα γραμμάρια βουτύρου θερμαίνονται σε ένα τηγάνι στη σόμπα. Στην ανανεωμένη ζύμη, ρίξτε το λιωμένο βούτυρο και 3 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
- Στη συνέχεια κοσκινίστε σταδιακά 500 γραμμάρια αλεύρου. Αναμίξτε. Βάζουμε ένα στρώμα σιλικόνης στο τραπέζι και το πασπαλίζουμε με αλεύρι. Διαδώσαμε τη ζύμη σε αυτό και ζυμώνουμε μέχρι να αρχίσει να υστερεί πίσω από τα χέρια. Αφήστε τη ζύμη να σηκωθεί ξανά.
- Ας γεμισθούμε. Πλύνετε το πορτοκάλι μου, ρίξτε πάνω από το βραστό νερό και αφαιρέστε το ξύσμα με ένα λεπτό τρίφτη. Σε ένα τηγάνι, λιώνετε 50 γραμμάρια βουτύρου. Προσθέστε το δεύτερο μέρος των βραστά καρότα, το ξύσμα ενός πορτοκαλιού και τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη. Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να αλλάξει στη γεύση σας. Συνεχώς ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, τηγανίζουμε ελαφρά τη γέμιση. Προσθέστε μια πρέζα κανέλας, ανακατέψτε και αφήστε να κρυώσει.
- Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη στην επιφάνεια του στρώματος σιλικόνης. Διαχωρίζουμε την τελική ζύμη σε μικρά κομμάτια (περίπου 30 από αυτά λαμβάνονται)
- Τεντώστε κάθε κομμάτι με τα χέρια μας, βάλτε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού. γεμίστε και πιάστε τις άκρες σφιχτά. Δημιουργούμε μια στρογγυλή, ελαφρώς πεπλατυσμένη πίτα και αφήστε την να σηκωθεί. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε περίπου 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο εκεί.
- Τηγανίζουμε τις πίτες στο ζεστό ηλιέλαιο και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, γυρνώντας τις με σπάτουλα και πιρούνι. Προσθέστε λάδι όπως απαιτείται.
- Διαδώσαμε τα τελειωμένα κέικ σε χαρτοπετσέτα. Εάν αντιμετωπίζετε τους φίλους σας με τέτοιες πίτες, δεν θα καταλάβουν με ποιες πίτες είναι. Το γέμισμα μοιάζει περισσότερο με μαρμελάδα πορτοκαλιού. Η ζύμη είναι απίστευτα ευάερη.
Σε τέτοιες πίτες, μπορείτε να βάλετε οποιαδήποτε γέμιση, ακόμα και γλυκιά, ακόμα και αλμυρή. Ακολουθούν ορισμένες επιλογές πλήρωσης.
- Συμπλήρωση δύο τύπων τυριού (Adyghe και σκληρό, τριμμένο σε λεπτό τρίφτη) και ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό. Το τυρί Adyghe μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί cottage.
- Γεμίζοντας λάχανο, κρεμμύδια και καρότα, τηγανητά σε ένα τηγάνι.
- Γεμισμένο με ψιλοκομμένα μανιτάρια, τηγανητά με κρεμμύδια, με βραστά αυγά, μαύρο πιπέρι και ξινή κρέμα.
- Το γέμισμα μήλων που φτιάχνεται από μαγειρεμένα, τριμμένα μήλα με προσθήκη ζάχαρης, κανέλας και άλλα μπαχαρικά είναι ιδανικό για τη γλυκιά εκδοχή των πίτας.
Συνταγή βίντεο
Αυτό το βίντεο δείχνει ολόκληρη τη διαδικασία παραγωγής πίτας με γέμιση από καρότο.
Από αυτό το άρθρο, μάθατε πώς να μαγειρεύετε νόστιμες, τρυφερές και υγιείς πίτες καρότων.Επιπλέον, μάθατε τι άλλα γεμίσματα μπορούν να προετοιμαστούν. Και ποια γεμίσματα σας αρέσουν περισσότερο; Μοιραστείτε τις συνταγές toppings με τις υπογραφές σας στα σχόλια.
Άλλες συνταγές ζαχαροπλαστικής
Έχετε μια ωραία ανάγνωση!
Φόρτωση ...