Συσκευές και σκεύη κουζίνας: ένα σετ δοχείων διαφορετικών βάθους, ένα κουταλάκι του γλυκού, μια κουταλιά της σούπας, ένα τηγάνι, μια σόμπα, μια ταινία προσκόλλησης, ένα κόσκινο, ένα μαχαίρι, μια κοπή, χαρτοπετσέτες
Τα συστατικά
| Αλεύρι σίτου | 3.5-4 στοίβα |
| Γάλα | 300 ml |
| Ηλιέλαιο | 250 ml |
| Ξηρή μαγιά | 1,5 κουτ |
| Sauerraut | 500 g |
| Κρεμμύδια | 2 τεμ |
| Ζάχαρη | 3,5-4 lbsp. l |
| Αλάτι | 1,5 κουτ |
| Μαύρη πιπεριά | ⅓ κ |
| Turmeric | ⅓ κ |
| Νερό | 100-200 ml |
Βήμα μαγειρέματος
Η ζύμη
- Σε ένα βολικό βαθύ δοχείο, αναμείξτε 1,5 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο και 300 ml ζεστό, αλλά όχι ζεστό γάλα.
- Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, τρίψτε 3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε 1,5 κουταλάκι σούπας σε αυτό. ξηρή ζύμη ταχείας δράσης και αναμίξτε έτσι ώστε να κατανέμονται ομοιόμορφα.
- Ρίχνουμε το αλεύρι και τη ζύμη στο υγρό μείγμα σε μερικές προσεγγίσεις και ζυμώνουμε τη ζύμη: πρώτα με ένα κουτάλι, όσο το δυνατόν περισσότερο, και έπειτα στην επιφάνεια εργασίας, πασπαλισμένο με αλεύρι.
- Συλλέγουμε την τελική ζύμη σε ένα κομμάτι, τοποθετείται σε ένα μπολ, καλύπτεται με ένα καπάκι, πετσέτα ή μεμβράνη και αφήνεται για στεγανωτικό για 1-1.5 ώρες.
Γεμίζοντας
- Ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους 2 κρεμμύδια.
- Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας στο τηγάνι. l φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέστε 500 γραμμάρια ζυμαρικού στην κατσαρόλα και διανείμετε ομοιόμορφα στο αεροπλάνο. Στεγνώστε για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι. Εάν το λάχανο είναι πολύ όξινο, μην ξεχάσετε να το ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό με ένα σουρωτήρι.
- Εάν είναι επιθυμητό, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη, ⅓ κλπ. αλάτι, μαύρο πιπέρι, κουρκούμη και άλλα μπαχαρικά όπως επιθυμείτε. Το ανακατεύουμε και το βάζουμε για άλλα 10-20 λεπτά ανάλογα με το αν πρέπει να είναι μαλακό ή τραγανό. Για να αποφύγετε να κολλήσετε το λάχανο στον πάτο της κατσαρόλας, προσθέστε 100-200 ml νερού. Με την πάροδο του χρόνου, αφαιρέστε το λάχανο από τη σόμπα και αφήστε το να κρυώσει. Η γέμιση είναι έτοιμη.
Πιάτα
- Όταν έρθει η ζύμη, βγάλτε το από το μπολ και το κυλάτε σε ένα παχύ λουκάνικο, το οποίο με τη σειρά του χωρίζεται σε κομμένες φέτες. Περίπου 16 τεμάχια θα απελευθερωθούν από αυτόν τον όγκο δοκιμής.
- Ζυγίζουμε κάθε ένα από τα κενά με τα χέρια μας ή βγαίνουμε σε μια κατσαρόλα επίπεδη πάχους 3-5 mm. Στο κέντρο του βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας. l τα γεμιστά λάχανων και τα άκρα πρέσσας ποιότητας.
- Ρίξτε 200 ml ηλιέλαιο σε βαθύ ταψί και αφήστε το να ζεσταθεί. Τηγανίζουμε τις πίτες σε κάθε πλευρά για 3-4 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κούπα. Διανέμουμε τις τελειωμένες πίτες σε χαρτοπετσέτες, έτσι ώστε το υπερβολικό λίπος να απορροφηθεί σε αυτά.
- Σερβίρουμε πίτες σε ζεστή ή κρύα μορφή μαζί με φρέσκα βότανα, σάλτσες ντομάτας ή μαγιονέζας, χυμούς, τσάι, ζελέ ή άλλα ποτά και πρόσθετα σύμφωνα με το γούστο σας.
Ξέρετε Για να ανοίξετε όσο το δυνατόν περισσότερο τη γεύση του στιφάδο στο γέμισμα, προσθέστε το γεύμα σας σε κύμινο, μαντζουράνα, φύλλα δάφνης, κόλιανδρο, σκόρδο, πάπρικα και άλλα μπαχαρικά.
Συνταγή βίντεο
Η διαδικασία παρασκευής τηγανισμένων πίτας είναι πολύ απλή, αλλά απαιτεί ακόμα κάποια εξειδίκευση, έτσι ώστε να μην κάνουμε ξανά λάθος, να γνωρίσουμε τη συνταγή στο βίντεο, στην οποία περιγράφονται λεπτομερώς όλα τα στάδια μαγειρέματος.
Φόρτωση ...