Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμες πίτες με λάχανο σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα

Μαγειρικά σκεύη

• σύνολο κυπέλλων.
• δύο κύπελλα?
• Πίνακας κοπής?
• κουταλιά της σούπας και κουταλάκι του γλυκού.
• μετρημένη χωρητικότητα.
• μια σκούπα?
• ένα κόσκινο.
• μαχαίρι / τεμαχιστής?
• σπάτουλα?
• skimmer;
• δύο πιρούνια.
• κυλινδρική ακίδα.
• προσκολλημένη ταινία?
• τηγάνι με καπάκι.
• φριτέζα ·
• εστία μαγειρέματος?
• μεγάλη επίπεδη πλάκα.
• χαρτοπετσέτα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Βάλτε μια γρήγορη ζύμη

1. Σε ένα βαθύ μπολ, ενεργοποιήστε 2 κουτ. στεγνώστε τα 250 ml ζεστού βρασμένου νερού και προσθέστε 0,5 κουταλάκι σούπας. l κοκκοποιημένη ζάχαρη. Αφήστε το μπολ σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά.
   
2. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, όταν το υγρό στο κύπελλο είναι καλυμμένο με ένα "καπάκι" μαγιάς, ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού σε αυτό. αλάτι και 1,5 κουταλάκι σούπας. l ζάχαρη.
   
3. Οδηγήστε εκεί δύο αυγά κοτόπουλου, βάλτε 2 κουταλιές της σούπας. l παχιά ξινή κρέμα, ρίξτε 100 ml φυτικού ελαίου, και ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει.
   
4. Ρίξτε 250 ml ζεστό γάλα στη μάζα και ρίξτε 5 σωρούς σε μερίδες. κοσκινισμένο αλεύρι σιταριού με συνεχή ανάδευση.
   
5. Όταν η μάζα γίνει αρκετά παχύ, πρέπει να μετακινηθεί στην επιφάνεια εργασίας προσθέτοντας λίγο αλεύρι και ζυμώντας τη ζύμη με το χέρι για περίπου 5 λεπτά, προσθέτοντας σταδιακά μια άλλη στοίβα 1,5-2. αλεύρι.
   
6. Σχηματίστε μια μπάλα από την τελική ζύμη, βουτήξτε την επιφάνεια της σφαίρας με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, βάλτε την σε ένα μπολ, καλύψτε με μεμβράνη και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα και μισή για να σηκωθεί η ζύμη.
   
   Ξέρετε Ένα μπολ ζύμης ζύμης μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα αποσυνδεδεμένο φούρνο μικροκυμάτων. Ο κλειστός σκοτεινός χώρος και η απουσία βυθισμάτων έχουν ευεργετική επίδραση στη ζύμη, αυξάνοντας τον ρυθμό αντίδρασης της ζύμης.
7. Τοποθετήστε τη ζύμη διπλασιασμένη σε όγκο σε μια επιφάνεια εργασίας, ελαφρώς λειασμένη με αλεύρι και ίζημα (ζυμώστε καλά).
   
8. Ρυθμίστε τη ζύμη για άλλα 15 λεπτά για να "ξεκουραστεί", μετά από την οποία μπορείτε να κόψετε τις πίτες.
   

Μαγειρεύοντας λάχανο γέμιση

1. Κόβουμε λεπτώς μια κιλό λευκό λάχανο. Διαλύστε 2 μικρά καρότα, ρίζα παστεριού και ψιλοκόψτε δύο κοτσάνια σέλινου. Τυχαία κόψτε ένα κεφάλι μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε σε μισό μάτσο άνηθο και μαϊντανό.
   
2. Ζεστάνετε ένα ταψί με 30 ml φυτικού ελαίου και ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να διαφανή.
   
3. Μόλις τα κρεμμύδια αρχίσουν να ροδοποιούν, προσθέστε τα ψιλοκομμένα πασπίσματα, το σέλινο, τα καρότα και τα λαχανικά σαμπουάν για όχι περισσότερο από τρία λεπτά σε μέτρια φωτιά.
   
4. Όταν τα λαχανικά γίνονται limp, ρίχνουμε αμέσως όλο το ψιλοκομμένο λάχανο, καλύπτουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
   
5. Μετά από πέντε λεπτά, ανακατέψτε τα λαχανικά και προσθέστε 1 κουτ. αλάτι, ½ κουταλιά της σούπας. l κοκκοποιημένη ζάχαρη, 1 κουτ. κόλιανδρο, πιπέρι σε γεύση και αραιωμένο 3-4 κουταλιές της σούπας. l κρύο νερό 1,5 lbsp. l πάστα ντομάτας.
   
6. Καλύψτε ξανά τα περιεχόμενα της λεκάνης, μειώστε την ένταση της φλόγας στο ελάχιστο και συνεχίστε να σιγοβράζετε άλλα 5-7 λεπτά.
   
7. Όταν το λάχανο είναι έτοιμο, αυξήστε τη θερμοκρασία της εστίας στο μέγιστο και τηγανίζετε με το καπάκι ανοιχτό με συνεχή ανάδευση για μερικά λεπτά για να εξατμιστεί η περίσσεια υγρασίας.
   
8. Όταν τα λαχανικά στεγνώσουν, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και μεταφέρετε τα περιεχόμενα του τηγανιού σε μια μεγάλη επίπεδη πλάκα για να ψύξετε το γέμισμα.
   

Δημιουργούμε και τηγανίζουμε πίτες

1. Προσθέστε μια χούφτα αλεύρι στην επιφάνεια κοπής και κόψτε τη ζύμη που βγήκε για δεύτερη φορά σε κομμάτια.
   
2. Τραβήξτε κάθε κομμάτι σε μια μικρή κυλιόμενη περόνη με έναν τροχό.
   
3. Τοποθετήστε το γέμισμα στο κέντρο κάθε κέικ και σχηματίστε τις πίτες με τον τρόπο που συνηθίζετε να τις γλυπτάτε.
   
4. Μεταφέρετε τα σχηματισμένα μπιφτέκια πάνω στην πλάκα κοπής (ή πλάκα) που είναι φορτωμένη με αλεύρι με την ραφή προς τα κάτω.
   
   Σημαντικό! Είναι απαραίτητο να τοποθετηθούν οι σχηματιζόμενες πίτες στο χαρτόνι σε μικρή απόσταση η μία από την άλλη, δεδομένου ότι, εν αναμονή του τηγανίσματος, θα αυξηθούν ελαφρά σε μέγεθος.
5. Σε μια βαθιά φριτέζα (ή βαθιά τηγάνι), θερμαίνετε 200-300 ml φυτικού ελαίου, ανάλογα με τον όγκο της φριτέζας.
   
6. Εκτελείτε μερικές πίτες στο καυτό λάδι, ώστε να "σιγοβράσουν" σε αυτό.
   
7. Μόλις η πλευρά του κέικ που βράζει στο λάδι αποκτά μια ευχάριστη χρυσή απόχρωση, γυρίστε τις πίτες με δύο πιρούνια.
   
8. Αφαιρέστε τις προετοιμασμένες πίτες από το βούτυρο και τοποθετήστε τις σε μια μεγάλη πλάκα που καλύπτεται με χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος. Οι πίτες μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι. Έχετε ένα ωραίο πάρτι τσαγιού!
   

Συνταγή βίντεο

Αυτό το βίντεο παρουσιάζει μια πολύ λεπτομερή πλοίαρχο κατηγορίας σε βαθιές τηγανιτές πίτες. Η πλήρωση για αυτά μπορεί να είναι απολύτως οτιδήποτε. Σε αυτή την περίπτωση, επιδεικνύεται η διαδικασία παρασκευής πίτας με πλήρωση λάχανου.

Άλλες συνταγές ζαχαροπλαστικής