Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμες πίτες ζαχαροπλαστικής με τα μήλα

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:παϊδάκια, σπάτουλα, κουζίνα, κύπελλο μέτρησης, βαθύ μπολ, μικρό μπολ, μαχαίρι, στρώμα ψησίματος σιλικόνης, κόσκινο, κουτάλι σούπας, κουταλάκι του γλυκού, καθαρή τσάντα, μεμβράνη, πλάκα, χαρτοπετσέτες.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Η ζύμη

1. Πρώτα θα πρέπει να κοσκινίζετε το αλεύρι.
   
2. Προσθέστε αλάτι στο κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε 100 g άοσμου φυτικού ελαίου στη ζύμη. Τρίψτε προσεκτικά το βούτυρο και το αλεύρι σε μικρά ψίχουλα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σε μικρές μερίδες νερού και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Συνδέουμε τα πάντα σε ένα com. Η ζύμη θα πρέπει να αποδειχθεί αρκετά πυκνή, οπότε μην βιαστείτε να ρίχνετε όλο το νερό αμέσως. Μπορεί να χρειαστεί περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του αλεύρου.
   
3. Όταν η ζύμη έχει συγκεντρωθεί σε μια σφιχτή μάζα, αρχίζουμε να ζυμώνουμε στο τραπέζι ή σε ένα στρώμα ψησίματος σιλικόνης. Χρειάζονται περίπου 3-4 λεπτά.
   
4. Βάλτε τη ζύμη σε μια καθαρή σακούλα και αφήστε για τουλάχιστον 20 λεπτά.
   

Γεμίζοντας

1. Ξεφλουδίζουμε τη φλούδα από τα μήλα, αν και ανάλογα με την ποικιλία τους, αυτό δεν μπορεί να γίνει. Στη συνέχεια, κόψτε και αφαιρέστε τον πυρήνα και τα αλογοουρά.
   
2. Τα παρασκευασμένα μήλα κόβονται σε κύβους μεσαίου μεγέθους και μεταφέρονται σε ένα μπολ.
   
3. Για να μην σκουρύνουν τα ψιλοκομμένα μήλα, γεμίστε τα με χυμό λεμονιού και ανακατέψτε.
   
4. Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε καραμέλα. Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με παχιά βάση και περιμένετε μέχρι να λιώσει τελείως. Το τηγάνι μπορεί να είναι ελαφρώς στριμμένο έτσι ώστε η ζάχαρη να καραμελοποιείται γρηγορότερα. Μετά από αυτό, στέλνουμε αμέσως μήλα στο τηγάνι. Προσθέστε κανέλα, κανέλα και 1 κουταλιά της σούπας. εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε καλά.
   
5. Τα μήλα πρέπει να αποσβένουν λίγο πάνω από τη μεγάλη θερμότητα για να επιτρέψουν την υπερβολική υγρασία να εξατμιστεί. Μετά από αυτό, απενεργοποιήστε τη σόμπα, αφαιρέστε το ραβδί κανέλας από τα μήλα. Μεταφέρουμε την τελική γέμιση σε ένα μπολ και αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
   

Πιάτα

1. Ρίχνουμε το υπόλοιπο της ζύμης με ένα ρολό και διαιρούμε σε 12 ίσα μέρη.
   
2. Ρίχνουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε μια μπάλα και το ισιώνουμε σε ένα κέικ. Καλύψτε τα παρασκευασμένα κέικ με μεμβράνη και αφήστε τα για 10 λεπτά.
   
3. Στη συνέχεια, κυλήστε το κέικ σε ένα μακρύ ορθογώνιο στρώμα. Προσπαθούμε να κυλήσουμε λεπτότερα, αλλά όχι τόσο πολύ που σπάει.
   
4. Στην κορυφή της ζύμης απλώσαμε περίπου 1 κουταλιά της σούπας. l toppings. Λιπάνετε την άκρη του κέικ με νερό και σφίξτε το ένα άκρο με ένα τρίγωνο. Σφίξτε προσεκτικά. Στη συνέχεια, βυθίζουμε την άλλη άκρη με νερό και πιέζουμε τη ζύμη. Είναι καλύτερα να αφήνετε ένα μικρό κενό έτσι ώστε να είναι πιο βολικό να πιέζετε την πίτα. Βάλτε τις προετοιμασμένες πίτες ανάποδα στο τραπέζι.
   
5. Ρίξτε περίπου 500 ml λαδιού στο τηγάνι. Η στάθμη λαδιού πρέπει να φτάσει στη μισή πίτα.
   
6. Σε ένα καλά θερμαινόμενο λάδι, απλώστε τις πίτες με τη ραφή κάτω και τηγανίστε σε κάθε πλευρά για περίπου 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Διαδώστε πολύ προσεκτικά, ώστε να μην καεί.
   
7. Βάλτε τις τηγανισμένες πίτες σε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτες, έτσι ώστε να απορροφούν το πλεόνασμα λαδιού. Πασπαλίστε τα τελικά κέικ με ζάχαρη σε σκόνη. Καλό φαγητό!
   

Συνταγή βίντεο

Σε αυτό το βίντεο θα βρείτε λεπτομερείς οδηγίες βήμα προς βήμα για την παρασκευή πίτες ζαχαροπλαστικής με μήλα. Ο συγγραφέας λέει λεπτομερώς πώς να ζυμώνει τη ζύμη, να προετοιμάζει τη γέμιση και να σχηματίζει πίτες. Και επίσης διευκρινίζει ότι τέτοιες πίτες δεν μπορούν μόνο να τηγανιστούν σε μια κατσαρόλα, αλλά επίσης να ψηθούν σε θερμοκρασία 180 βαθμών για 20 λεπτά.

Άλλες συνταγές για πιάτα ζαχαροπλαστικής