Συσκευές και σκεύη κουζίνας: φούρνος ή φούρνος, φούρνος αερίου ή ηλεκτρικού φούρνου, βαθύ δοχείο, φιλμ προσκόλλησης, μπολ, κουτάλι σούπας, κόσκινο, δίσκος 0,5 l, λεπτό τρίφτη, κουταλάκι του γλυκού, ρολό, μαχαίρι, κύπελλο μέτρησης, κλίμακα κουζίνας, χαρτί ψησίματος, σιλικόνη βούρτσα, δίσκο ψησίματος, σπάτουλα, πιάτο.
Τα συστατικά
| Νερό | 150 ml + 0,5 tsp |
| Αλάτι | 2 κουτ |
| Ελαιόλαδο χωρίς φρέσκα φρούτα | 150 ml |
| Κοκκώδη ζάχαρη | 4,5 κουταλιές της σούπας. l |
| Αλεύρι | 390 g |
| Λεμόνι | 0,5 λεμόνια |
| Ξηρό τυρόπηγμα | 350 g |
| Ζάχαρη βανίλιας | 1 κουτ |
| Μεσαίο αυγό κοτόπουλου | 1 τεμ + 1 κρόκο |
| Άμυλο | 1 κουταλιά της σούπας. l |
Βήμα μαγειρέματος
Η ζύμη
- Ρίχνουμε 150 ml νερό σε μια κατσαρόλλα για 0,5 λίτρα, βάζουμε τη σόμπα και ζεσταίνουμε σε ζεστή κατάσταση. Ρίξτε το ζεστό νερό σε ένα βαθύ δοχείο, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι και 1,5 κουταλάκι σούπας. l ζάχαρη και ανακατεύετε με μια κουταλιά μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι.
- Προσθέστε 150 ml άοσμου φυτικού ελαίου και 390 g αλεύρι στο νερό, μετά από το οποίο ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη με τα χέρια σας.
- Δημιουργούμε μια σφαίρα από τη ζύμη, τυλίγουμε το σε μεμβράνη και αφήνουμε να ηρεμήσει για 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Αν το δωμάτιο είναι καυτό, είναι καλύτερο να στείλετε τη ζύμη στο ψυγείο αυτή τη φορά.
Γεμίζοντας
- Τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο 350 γρ τυρί cottage, προσθέστε ξύσμα λεμονιού, τρίβετε σε ένα λεπτό τρίφτη τη φλούδα 0,5 λεμόνι, 3 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη βανίλιας, σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου σε ένα δοχείο και ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί.
- Κοσκινίστε τη μάζα του τυροπήγματος μέσα από ένα κόσκινο 1 κουταλιά της σούπας. l άμυλο και ανακατέψτε καλά.
- Δημιουργούμε ένα λουκάνικο από την προκύπτουσα μάζα και το χωρίζουμε σε ίσα 4 μέρη με ένα μαχαίρι.
- Βάζουμε στο λουκάνικο ένα μέρος της μάζας του τυροπήγματος και το χωρίζουμε σε 6 μέρη και στη συνέχεια σχηματίζουμε μικρούς κυλίνδρους από αυτά. Κάνουμε το ίδιο με τα υπόλοιπα 3 μέρη, και ως αποτέλεσμα έχουμε 24 κυλίνδρους.
Πιάτα
- Μετά από 20-30 λεπτά, ξεδιπλώστε τη ζύμη, διαμορφώστε το σε λουκάνικο και διαιρέστε το σε 4 μέρη. Αφήνουμε το ένα και βάζουμε τα υπόλοιπα τρία σε ένα πλαστικό περιτύλιγμα, έτσι ώστε η ζύμη να μην είναι ξεπερασμένη. Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 200 ° C και αφήστε το να ζεσταθεί. Βγάλουμε το αριστερό μέρος σε ένα λουκάνικο, το χωρίζουμε σε 6 ίσα μέρη και βγάλουμε τις μπάλες από αυτές.
- Χρησιμοποιώντας έναν κυλιόμενο πείρο, κυλίνουμε κάθε μπάλα σε ένα ορθογώνιο 12 × 15 cm.
- Διαδώσαμε το γέμισμα του τυροπήγματος στη στενή πλευρά από την άκρη, καλύψτε τη μάζα του τυροπήγματος στις πλευρές με τη ζύμη, έτσι ώστε να μην διαρρεύσει το γέμισμα κατά τη διάρκεια του ψησίματος και να το ανασηκώσετε.
- Με παρόμοιο τρόπο, διαμορφώνουμε τις υπόλοιπες πίτες μέχρι να ολοκληρωθεί η ζύμη και η πλήρωση. Τοποθετήστε 1 κρόκο στο μπολ, προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού. νερό και ανακατέψτε καλά τα δύο συστατικά.
- Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος και βάζουμε τις πίτες σε αυτό με τη ραφή κάτω σε απόσταση ο ένας από τον άλλο. Λιπάνετε τα προϊόντα μας στην κορυφή σε 3 στρώματα με κρόκο που έχει κτυπηθεί με νερό χρησιμοποιώντας βούρτσα σιλικόνης. Εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να πασπαλιστούν στην κορυφή με σπόρους παπαρούνας.
- Στέλνουμε το τηγάνι μας με τις πίτες στον προθερμασμένο φούρνο σε μέσο επίπεδο για 25 λεπτά. Μετά από 25 λεπτά βγάζουμε ένα φύλλο ψησίματος, βάζουμε τις προετοιμασμένες πίτες σε ένα πιάτο με σπάτουλα, αφήνουμε να κρυώσουν και να σερβιριστούν.
Σημαντικό! Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση αυτών των πιτών, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, τεμαχισμένα αποξηραμένα βερίκοκα ή δαμάσκηνα στη γέμιση του τυροπήγματος. Στην κορυφή αυτών των προϊόντων είναι επίσης διακοσμημένα με σουσάμι ή ψιλοκομμένα καρύδια.
Συνταγή βίντεο
Για εκείνους που δεν καταλαβαίνουν πλήρως πώς να τυλίξουν τυρί cottage στη ζύμη, ή θέλετε να δείτε τη διαδικασία της διαμόρφωσης κυλίνδρων από το τυρί cottage, αξίζει να διευκρινιστεί αυτά τα σημεία με την παρακολούθηση της συνταγής βίντεο.
Φόρτωση ...